Схримп Бискуе

• Принос: 4 до 6 порција

• Принос: 4 до 6 порција

Састојци

Поништите све

Велики шкампи од 1 фунте, огуљени и без вена, љуске су резервисане

нов 11. зодијак

4 шоље морских плодова

3 кашике доброг маслиновог уља

2 шоље сецканог празилука, белих и светлозелених делова (3 празилука)

1 кашика сецканог белог лука (3 чена)

Прстохват кајенског бибера

1/4 шоље коњака или ракије

1/4 шоље сувог шерија

4 кашике (1/2 штапића) несланог путера

1/4 шоље вишенаменског брашна

2 шоље пола-пола

1/3 шоље парадајз пасте

2 кашичице кошер соли

1 кашичица свеже млевеног црног бибера

Упутства

1. Ставите љуске шкампа и темељац од морских плодова у шерпу и динстајте 15 минута. Процедите и резервишите темељац. Додајте довољно воде да направите 3 3/4 шоље. У међувремену, загрејте маслиново уље у великом лонцу или холандској рерни. Додајте празилук и кувајте их 10 минута на средње ниској ватри, или док празилук не омекша, али не порумени. Додајте бели лук и кувајте још 1 минут. Додајте кајенску паприку и шкампе и кувајте на средњој до лаганој ватри 3 минута, повремено мешајући. Додајте коњак и кувајте 1 минут, затим шери и кувајте још 3 минута. Пребаците шкампе и празилук у машину за обраду хране са челичном оштрицом и обрадите их док не постану крупно пире. У истом лонцу истопите путер. Додајте брашно и кувајте на средње ниској ватри 1 минут, мешајући дрвеном кашиком. Додајте пола и по и кувајте, мешајући пјењачом, док се не згусне, око 3 минута. Умешајте пасиране шкампе, темељац, парадајз пасту, со и бибер и лагано загрејте док не загреје, али не проври. Зачините, по укусу и послужите топло. ;

Подели Са Пријатељима: