Димљена цела Турска

  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 9 хр (укључује време намакања и одмора)
  • Активан: 10 мин
  • Принос: 10 до 12 порција
  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 9 хр (укључује време намакања и одмора)
  • Активан: 10 мин
  • Принос: 10 до 12 порција

Састојци

Поништите све

1 свежа цела ћуретина (15 до 17 фунти), осушена папирним убрусима

Уље каноле, за четкање



Кошер со и свеже млевени црни бибер

1 шоља пилећег темељца

2 кашике меда

2 кашике јабуковог сирћета

Упутства

ГЛЕДАТИ Погледајте како да направите овај рецепт.
Посебна опрема:
дрвена сечка (као што је хикори, јабука или орахово дрво) натопљена у хладној води најмање 4 сата и до 48 сати; роштиљ на дрвени угаљ или пушач
  1. Извадите ћуретину из фрижидера и оставите да одстоји 30 минута до 1 сат пре кувања.
  2. У међувремену, припремите роштиљ на ћумур или пушач за индиректну топлоту, на приближно 275 степени Ф. Поспите дрвену сечку (као што је дрво хикорија, јабуке или ораха) које је натопљено у хладној води најмање 4 сата и до 48 сати, и дозволите им да се угљенишу пре кувања.
  3. Ставите ћурку у посуду за печење са решетком. Целу ћуретину премажите уљем и обилно зачините сољу и бибером.
  4. Ставите ћуретину у роштиљ или пушач и кувајте 45 минута.
  5. У међувремену помешајте пилећи темељац, мед и сирће. Налијте ћуретину након кувања 45 минута. Понављајте подмазивање сваких 45 минута док унутрашња температура бутине не региструје 165 степени Ф, а груди 155 степени Ф, око 3 1/2 до 4 1/2 сата, у зависности од величине птице.
  6. Извадите ћурку на велику даску за сечење и оставите да одстоји најмање 20 минута пре резбарења.