Сазнајте Свој Број Анђела

Како пржити крофне и палачинке од кромпира

Фоод Нетворк Китцхен дели савете и технике за пржење Хануках суфганијета и латкеса.





  1. Већина стручњака предлаже пржење у биљном уљу неутралног укуса за најбоље резултате. Ако често пржите у дубоком пржењу, уложите у термометар за дубоко пржење (или термометар за слаткише) да бисте измерили топлоту уља. За крофне свих врста, температура између 360 и 375 степени Ф ће вам дати најбоље резултате.

  2. Најбоље је да пржите на свежем уљу. Коришћено уље има далеко нижу тачку дима и, што је још важније, опасно ниску тачку паљења, односно температуру на којој избија у пламен.

  3. Процесор хране опремљен (средњим) диском за сецкање одузима труд од кромпира латкеса и штеди вас од огребаних зглобова. Када је нарендан, ставите кромпир у цедиљку или чист пешкир и оцедите вишак течности.

  4. Пржити суфганииот или латкес у малим серијама како би се избегло снижавање температуре уља што је више могуће. У супротном, све ће бити мокро.

  5. За пржење ништа није боље од тигања од ливеног гвожђа. Одржава константну температуру и својом тежином га причвршћује за горионик, смањујући ризик од незгода.

  6. Добар скробни кромпир, као што је ружсет, даје хрскавији латке, али кромпир за све намене као што је Иукон голд биће сасвим добар.

  7. Иако су латкес увек најбољи врући из тигања - са комадићима соса од јабуке и павлаке на врху - могу се направити унапред, замрзнути и поново загрејати. Најбоље је да замрзнете латкес на плеху за колаче пре него што их спакујете у врећу за замрзавање. Поново загрејте у рерни на 450 степени Ф и послужите.

  8. Латке оставља много простора за импровизацију. Рендане тиквице, шаргарепа или јабуке су добродошли додаци.

Подели Са Пријатељима: