Како спасити остатке пиринча
Збогом, тврди, суви остаци. Здраво, лепљиви пиринач спреман за суши.
Аутор Хеатх Голдман за Фоод Нетворк Китцхен
Можда сте синоћ наручили храну за понети и дошло је са превише кутија пиринча. Можда сте постали амбициозни и сами стекли велику серију. У сваком случају, на рукама вам је остатак пиринча. И то није пахуљасти пиринач спреман за јело. Тешко је и хладно и прилично је неодољиво.
Зар не би било супер када бисте тврда, неукусна зрна претворили у вечеру? Ту смо да помогнемо.
Али пре свега, разноликост остатака пиринча ће направити велику разлику. Сорте пиринча кратког зрна, као што су суши пиринач, смеђи пиринач кратког зрна или Арборио, обично се користе за прављење лепљивог пиринча. Препуни су лепљивог скроба званог амилопектин који узрокује да се зрна згрудају када их кувате.
Сорте пиринча средњег и дугог зрна, као што су басмати и јасминем, не скупљају се толико када се кувају и стога се обично не користе за лепљиви пиринач. Да ли схватате где идемо са овим? Ако је ваш остатак пиринча сорте кратког зрна, моћи ћете да га претворите у лепљиви пиринач много ефикасније него ако су ваши остаци дугог зрна.
Шта ако нисте сигурни која врста остатака пиринча је скривена у фрижидеру? Ево брзог начина да то кажете. Ако је дужина сваког зрна само за длаку дужа од ширине (тако да зрно практично изгледа кружно), то је кратко зрно. Ако свако зрно изгледа изразито дуго и танко, то је сорта средњег или дугог зрна. Типично, пиринач који долази уз кинеску храну за понети је пиринач дугог зрна.
Да бисте поново загрејали пиринач дугог зрна тако да буде лаган и пахуљаст, пребаците га у посуду заштићену од топлоте, додајте неколико кашика воде и размутите пиринач виљушком да бисте разбили све велике грудве. Покријте посуду влажним папирним убрусом и пеците у микроталасној на јакој температури неколико минута док се пиринач не загреје.
Али шта ако тражите лепљиви пиринач спреман за суши? Сјајне вести: Поприлично можете поново да имате зрна која вреди суши уз нашу омиљену технику код куће.
Када утврдите да је ваш пиринач погодан за претварање у лепљиви пиринач, следите ове једноставне кораке. Прво додајте пиринач у средњу шерпу и раширите га у равномеран, раван слој. Напуните шерпу са довољно воде да покрије пиринач и додајте 1 кашику пиринчаног брашна. Додавање мало брашна назад у мешавину је важно да би се помогло да се згруда. Ставите воду да проври на јакој ватри, смањите ватру на средњу и кувајте непоклопљено, повремено мешајући, док се већина воде не упије. Пиринач ће мало личити на рижото.
Уклоните лонац са ватре. Помоћу гумене лопатице остружите пиринач у фину мрежасту цедиљку и мало га промешајте да се оцеди што више шкробне течности. Пребаците своју креацију у чинију и лагано прекријте површину пластичном фолијом. Воила, имате лепљиви пиринач.
У овом тренутку, такође можете изабрати да додате неколико класичних зачина за пиринач за суши ако желите. За сваке 2 шоље суши пиринча, помешајте 1 кашику пиринчаног сирћета, 1 кашику шећера и 1 1/2 кашичице кошер соли у малој посуди отпорној на топлоту. У микроталасној пећи на високој температури 30 до 45 секунди да се шећер раствори, а затим умешајте смешу у лепљиви пиринач.
Текстура лепљивог пиринча биће најбоља ако га одмах употребите. У наставку, неколико брзих идеја како да то примените.
Све ролне за суши од пецива
Гле, најузвишенији филаделфијски ролат који сте икада срели. Веге крем сир се умотава са танко исеченим димљеним лососом. Наравно, ролат се утискује у све зачине за ђеврек и сервира са соја сосом, киселим ђумбиром и васаби пастом.
Туна Поке Бовлс
анђео број 28
Ако нисте расположени, покријте свој лепљиви пиринач укусном маринираном туном од сушија, плус мноштво забавних прелива попут нарезаног енглеског краставца и пржених семенки сусама.
Вегетабле Сусхи
ПСА: Веге ролнице не морају да буду досадне. Унапредите своју игру тако што ћете укључити бланширане шпаргле, црвени лук, парадајз од шљиве и авокадо.
Зачињена ролница од лососа
Ако вам је домаћи суши веома компликован, овај 15-минутни рецепт је ту да се предомислите. Направљен од само 7 састојака, потпуно је изводљив током недеље - под условом да имате простирку за суши.
Повезане приче:
Сусхи Реципес
Рецепти за пиринач
Јапански рецепти
Подели Са Пријатељима:
