Пекиншка патка
- Ниво: Средњи
- Укупно: 9 сати 50 мин
- припрема: 10 мин
- Неактивно: 8 хр
- кувати: 1 сат 40 мин
- Принос: 4 порције (око 24 палачинке)
- Ниво: Средњи
- Укупно: 9 сати 50 мин
- припрема: 10 мин
- Неактивно: 8 хр
- кувати: 1 сат 40 мин
- Принос: 4 порције (око 24 палачинке)
Састојци
Поништите све
патка:
Једна цела патка од 5 до 6 фунти
Морска со
Свеже млевени бели бибер
6 кашика меда
4 кашике кинеских пет зачина у праху
2 кашике тамног соја соса
10. јуна знак
2 кашике смеђег шећера
сос:
1 кашика кукурузног шкроба
6 кашика хоисин соса
22. дец зодијак
6 кашика супер финог шећера
2 кашике сусамовог уља
1 кашика тамног соја соса
1 паковање кинеских/мандаринских палачинки, за послуживање
3 главице лука, исечене на дугачке танке траке, за украс
1 краставац, очишћен од језгре и исечен на дугачке танке траке, за украс
Упутства
- За патку: Избоцкајте патку по целој површини малим ножем или виљушком. Патку пажљиво прелијте врелом водом да се испере. Баците топлу воду. Ставите патку на решетку у тави за печење и осушите је тако што ћете је тапшати папирним убрусима. Поспите патку сољу и бибером и оставите је у тигању док се не кува.
- У малој чинији помешајте мед, 6 кашика воде, пет зачина, соја сос и смеђи шећер. Очистите патку свуда, изнутра и споља. Оставите да се осуши око 10 минута, а затим поново четкајте. Понављајте овај поступак док не потрошите све осим 4 до 5 кашика глазуре (резервирајте ову глазуру). У идеалном случају, оставите глазуру да се маринира на патку преко ноћи, остављајући је непокривену у фрижидеру.
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Ставите патку у рерну и пеците 45 минута. Преокрените патку, прелијте је резервисаном глазуром и кувајте док кожа не постане хрскава и златно смеђа, још 45 минута. Уверите се да сте на пола пута проверили да није превише мрачно. Ако постане превише мрачно пре него што истекне половина времена кувања, смањите топлоту и спустите решетку у рерни. Када је патка печена, извадите је из рерне и оставите да се одмори док правите сос.
- За сос: У малој чинији помешајте кукурузни скроб са 1 кашиком хладне воде и оставите са стране. Затим загрејте тигањ или вок на средњој ватри и додајте хоисин, шећер, сусамово уље и соја сос. Када сос почне лагано да мехури, додајте мешавину кукурузног скроба и добро промешајте да се згусне. Оставите на страну и оставите да се охлади. Изрежите и нарежите мало патке. У средину сваке палачинке ставите кашичицу соса, додајте пар кришки патке, украсите луком и краставцима и одмах послужите.
Подели Са Пријатељима: