Пица са панчетом и луком

  • Ниво: Лако
  • Укупно: 26 мин
  • припрема: 10 мин
  • кувати: 16 мин
  • Принос: Две пице од 12 инча, служе од 6 до 8
  • Ниво: Лако
  • Укупно: 26 мин
  • припрема: 10 мин
  • кувати: 16 мин
  • Принос: Две пице од 12 инча, служе од 6 до 8

Састојци

Поништите све

5 унци сланине или панцете, ситно нарезане на коцкице (око 1 шоља)

1 1/2 фунте припремљеног теста за пицу или домаћег, рецепт следи



Вишенаменско брашно

Кошер соли

Маслиново уље, за заливање

1 1/4 шоље припремљеног соса од парадајза за пицу или домаћег, рецепт следи

1 1/2 шоље исецкане моцареле (око 5 унци)

1/2 празилука (само бели и светлозелени делови) или белог лука, врло танко исеченог

1 чешањ белог лука, млевен

1/2 шоље свеже нарибаног пармезана или пецорино романо сира (око 1 унца)

12 листова свежег босиљка

Здробљене пахуљице црвене паприке, опционо

Тесто за пицу:

1 шоља топле воде (око 105 степени Ф)

2 кашичице шећера

1 (0,25 унци) пакет активног сувог квасца, око 2 1/4 кашичице

1 кашика екстра девичанског маслиновог уља, плус додатак за четкање

3 шоље вишенаменског брашна, плус више по потреби

1 кашичица фине соли

Парадајз сос:

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља

1 чешањ белог лука, млевен

1 конзерва парадајза Сан Марзано (28 унци).

компатибилност зодијака 23. децембра

4 до 6 листова свежег босиљка

Кошер соли

Упутства

  1. Ставите камен за пицу на доњу решетку у рерни и загрејте на 500 степени Ф најмање 30 минута. Загрејте мали тигањ на средњој ватри, додајте панцету или сланину, кувајте док се маст не истопи, али не постане хрскава, око 5 минута. Пребаците шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним пешкиром да се оцеди. Поделити тесто на 2 једнака дела; формирајте сваки у лопту. Уваљајте део у диск од 12 инча на побрашњеној површини (други део покријте кухињском крпом). Кору пице лагано поспите брашном и ставите тесто на кору, мало покапајте уљем и посолите. Ставите тесто на претходно загрејани камен и кувајте док се не стегне, око 4 минута. Користећи кору, извадите тесто из рерне и прелијте половином соса и преливом - панцетом, моцарелом, црним и белим луком. Прелијте са мало маслиновог уља. Вратите пицу на камен и кувајте док кора не порумени и сир се отопи, још око 5 до 7 минута. Извадите пицу, прелијте половином ренданог пармезана и по жељи поспите листићима босиљка и пахуљицама бибера. Послужите. Поновите са преосталим тестом и преливима.

Тесто за пицу:

  1. У чинији умутите воду и шећер и по врху посипајте квасац. Оставите на страну док не постане пенасто, око 10 минута. Умешајте маслиново уље. У великој посуди умутите брашно и со. Направите удубљење у средини и сипајте мешавину квасца. Постепено мешајте суве састојке у течност да направите грубо, чупаво тесто. Пребаците на лагано побрашњену радну површину и месите док не постане глатко и еластично, око 5 минута. Ако вам се чини да је тесто влажно, додајте довољно брашна да се не лепи. Премажите велику чинију маслиновим уљем. Формирајте тесто у куглу, ротирајте је око посуде да се обложи и ставите је са шавом надоле у ​​посуду. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом. Оставите на собној температури, док се не удвостручи, око 1 1/2 сата. Или поклопите и ставите у фрижидер преко ноћи. Ако се хлади, оставите на собној температури око 30 минута пре формирања. Принос: Прави 1 1/2 фунте теста, довољно за 2 (12 инча) пите

Парадајз сос:

  1. Загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте бели лук и кувајте док не порумени, али не и тамно браон, око 20 секунди. Рукама изгњечите парадајз и додајте их у лонац са 1/2 шоље воде, босиљком и посолите. Пустите да проври, смањите топлоту на средњу и кувајте док се сос не згусне, око 15 минута. Послужите.