Француски дип сендвичи

  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 3 х 40 мин
  • припрема: 1 сат 45 мин
  • кувати: 1 сат 55 мин
  • Принос: 6 порција
  • Ниво: Средњи
  • Укупно: 3 х 40 мин
  • припрема: 1 сат 45 мин
  • кувати: 1 сат 55 мин
  • Принос: 6 порција

Састојци

Поништите све

За намаз од лука:

3 кашике биљног уља

1 велики лук, танко нарезан



Кошер соли

6 средњих шалоткица, танко исечених

2 везе младог лука, сецканог (раздвојени бели и зелени делови)

1 1/2 шоље павлаке

1 шоља мајонеза

5. април хороскопски знак

2 кашичице белог винског сирћета

2 кашичице вустерширског соса

За сендвиче:

6 чена белог лука

Кошер соли

1 кашичица екстра девичанског маслиновог уља

1/2 кашичице целерове соли

Прстохват кајенског бибера

феб 2 хороскопски знак

Свеже млевени црни бибер

1 округло печење од говеђег ока од 3 до 4 фунте

4 шоље говеђе чорбе са ниским садржајем натријума

2 стабљике целера, грубо исецкане

1 мали лук, грубо исецкан

3 гранчице першуна

2 кашике несланог путера

2 кашике вишенаменског брашна

2 кашичице сувог шерија

6 италијанских ролница од 6 инча, подељених и лагано тостираних

Упутства

  1. Направите намаз од лука: Загрејте биљно уље у великом тигању на средње ниској ватри. Додајте лук и прстохват соли; поклопите и кувајте, мешајући, док не порумени, око 35 минута. Додајте лук и бели лук; поклопите и кувајте, мешајући, док не порумени, још око 25 минута. Умешајте зеље младог лука, па склоните са ватре и оставите да се охлади.
  2. Смесу лука исецкати и пребацити у чинију. Додајте павлаку, мајонез, сирће, вустерски сос и 1 кашичицу соли. Покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата и до 1 дан.
  3. Направите говедину за сендвиче: Исецкајте бели лук, затим поспите са 1 кашичицом соли и изгњечите у пасту равном страном великог ножа. Пребаците у посуду; додајте маслиново уље, целерову со, кајенску и 1/2 кашичице црног бибера. Исеците ножем мале прорезе по целој говедини, а затим прстима гурните пасту од белог лука у прорезе. Цовер; ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи.
  4. Загрејте рерну на 425 степени Ф. Доведите говедину на собну температуру. Поспите са 2 кашичице соли и 1/2 кашичице бибера. Ставите на решетку у тигању за печење; додајте 1 шољу бујона, 3/4 шоље воде, целер, лук и першун у тигањ. Пеците 10 минута, а затим смањите температуру рерне на 350 степени Ф и пеците док термометар уметнут у центар говедине не региструје 115 степени Ф, још око 45 минута. Пребаците на даску за сечење; оставити да се одмори 20 минута. Процедите сокове од тигања; резерва.
  5. У међувремену направите јус: отопите путер у средњем тигању на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте, мешајући, 1 минут. Умутите сокове од резервисаног тигања и преостале 3 шоље бујона и доведите до кључања, мешајући. Склоните тигањ са ватре и умешајте шери.
  6. Премажите ролнице мало намаза од лука. Танко исеците говедину према зрну. Потопите кришке у сок, а затим насложите на ролнице. Преостали сок послужите у малим чинијама за умакање.