Борба са храном: Мултиграин вс. Вхоле Вхеат

Изрази као што су цела пшеница и вишезрнаста житарица се често користе наизменично, али заправо нису иста ствар. Ево детаљнијег погледа на сваког и нашег победника у борби за храну у овој бици.

2008 Схарон Даи

2008 Схарон Даи

Термини као што су цела пшеница и више зрна често се користе наизменично, али заправо нису иста ствар. Ево детаљнијег погледа на сваки, плус победника у овој борби за храну.



Разумевање целих житарица



Пре него што се упустимо у ову битку, морамо да се определимо за термин целог зрна. Све зрна су направљена од 3 дела : велики ендосперм (са протеинима и угљеним хидратима), клице (са мастима и витаминима Б) и спољашње мекиње (са влакнима и витаминима). Када је храна означена као 100% цело зрно, то значи да је цело зрно (сва 3 дела) остављено нетакнуто. Када је храна рафинисана или млевена (као у белом хлебу), то значи да су мекиње и већина клица уклоњени током обраде.

Смернице о исхрани за Американце препоручује да најмање половина житарица које конзумирате дневно треба да потиче од целих житарица. Урадити тако, изаберите 100% целог зрна преко рафинисаних сорти хлеба.

Мултиграин

Када је хлеб означен као вишезрнати, то значи да је направљен од више (или више) врста житарица. Када претражујете кроз пролаз за хлеб, наићи ћете на хлеб од 7 зрна, 9 зрна, па чак и од 12 зрна. Али немојте да вас завара паметан маркетинг – више житарица не значи да је здравије или чак цело зрно. Прочитајте ситна слова (табелу са подацима о нутритивним вредностима и листу састојака) и уверите се да су те житарице ЦЕЛА зрна и да хлеб има најмање 3 грама влакана по комаду . Неке компаније ће продавати свој хлеб као вишезрнати, али користе бројне рафинисане или прерађене житарице које вам не пружају много влакана или нутритивних предности у односу на бели хлеб.

Хлеб од целог зрна



Исти посао важи и за хлеб од целог пшенице. Морате прочитати етикету да бисте били сигурни да је направљена од целог зрна. Неки произвођачи хлеба ће означити хлеб као пшеницу, али могу користити само део зрна за прављење хлеба. Потражите речи 100% цела пшеница на листи састојака и уверите се да су влакна на нивоу (најмање 3 грама по кришки).

Победник здраве исхране: Резултат ове борбе за храну је изједначен резултат. Без обзира да ли бирате хлеб са више житарица или хлеб од целог зрна, морате да прочитате листу састојака да бисте били сигурни да ЗАИСТА добијате интегралне житарице.

РЕЦИТЕ НАМ: Ко добија ваш глас: хлеб са више житарица или хлеб од целог зрна?