10 најчешћих питања за почетнике од киселог теста, одговорено

Да ли сте се икад запитали како да печете кисело тесто, али не знате одакле да почнете? Открићу вам једну тајну: за почетак не морате бити професионални пекар или имати конкретну базу знања. Кисело тесто може бити доступно свима. Све што вам треба је неколико основних састојака и алата, а остатак пута ћу вас водити:

хороскопски знак за септембар

1.Мом стартеру треба пуно времена да се подигне. Зашто?

То се може догодити у било ком тренутку - приликом стварања стартера или након што је успостављен. Прво, пронађите топло место на којем ваш стартер може напредовати. Умотајте топли пешкир око тегле, ставите је испод радне лампе или чак ставите близу грејача да убрзате ствари. Такође можете покушати да користите топлу воду у хранидби. Могло би бити још једно питање твоје брашно . За најбоље резултате увек користите небељено брашно.

два.Могу ли да користим комерцијални квасац да би ми стартер брже порастао?

Комерцијални квасац ће убрзати ваше стартер и тесто за хлеб. Међутим, ово није истинско кисело тесто. Технички је хибрид.

3Да ли могу да направим стартер од брашна од пира или раженог брашна?

Пир и раж стартери су обично успешни због високог садржаја минерала. Међутим, ово брашно је скупље од другог брашна. Будући да ћете уклонити део стартера пре храњења, ово можда није практична опција.

Четири.Зашто морам уклонити и одбацити део стартера?

Ово је најчешће питање које имам о процесу храњења. Прво, тачан износ који уклоните није постављен у камену. Неких дана то може бити мање-више, у зависности од стања вашег стартера, како изгледа и како мирише. Препоручујем уклањање барем половине, што је прилично лако проценити на око. То ће ребалансирати ниво киселости у култури која даје благи кисели укус.

Друго, ако нисте уклонили део стартера, погодите са колико бисте завршили? Уклањањем неких смањује се укупна количина на мање, практичније пропорције, што олакшава управљање. Добра вест је да у већини случајева остатке предјела можете сачувати за употребу у рецептима који нису хлеб.

5.Једном када се моја почетна величина удвостручи или досегне врхунац, који је временски оквир за коришћење за рецепт?

Све зависи од природе вашег стартера. Понекад ће се тако брзо дизати и спуштати да ће вас збунити. Осталих дана остаће на врхунцу неколико сати. Ако свој стартер храните према омјеру 1: 1: 1 и упознате његов темперамент, тада ће вам бити лакше процијенити временски оквир. Препоручујем употребу вршног стартера што је пре могуће, по могућности у року од сат времена, пре него што падне.

6.Како да знам да ли имам довољно стартера за своје рецепте?

Типични рецепти захтевају од 50 грама (¼ шоље) до 250 грама (1¼ шоље). Можете лако прилагодити износ пратећи упутства у следећем питању.

7.Како могу да повећам укупан износ свог стартера?

Прво пребаците стартер у већу теглу, ако је потребно. Дајте му храну и сачекајте да постане мехурића и активна. Пре него што падне, дајте му другу храну без да је претходно уклоните половину. Понављајте ову технику док не постигнете жељену количину.

8.Одлазим на одмор. Хоће ли мој стартер умрети?

Не брините. Не треба вам дадиља. Нахраните стартер и ставите га директно у фрижидер. Наставиће да расте, а можда ћете чак видети и мехуриће. Али на крају ће успавати. Након повратка, немојте се изненадити ако вам треба неколико дана за оживљавање. Храните стартер на собној температури по потреби да бисте га поново покренули.

9.Како могу да оживим запостављени стартер?

Могуће је да ваш покретач гурне на задњи део фрижидера, да би се изгубио иза Кинески контејнери за понети месецима на крају. Може изгледати сиво и обојено и мирисати врло снажно. Али не одустајте од наде! Одбаците већи део свог стартера и пренесите оно што чувате у нову, чисту теглу. Храните га неколико дана на собној температури на топлом месту. Будите стрпљиви и доследни, јер би могло проћи једну до две недеље да оживи. Ако нисте успели, направите нови почетник. А ако икада видите плесан, избаците све и почните испочетка.

10.Шта је квасац или квасац?

Често ћете чути појмове „квасац“ и „кисело тесто“ који се користе наизменично. Једноставно речено: ваш стартер је матични брод, а ваш квасац изданак. Квасци се обично хране различитим врстама брашна за изградњу специфичних профила укуса без промене интегритета оригиналног стартера. На пример, ако сипате мало свог стартера у посуду и храните га раженим брашном, управо сте створили квасац.

Ваша оригинална тегла стартера од киселог теста, храњена искључиво универзалним брашном, остаје нетакнута. Ова техника има много предности у погледу укуса зграде. Међутим, потребно је више времена - обично преко ноћи. „Леваин“ је француски израз за квасац.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: