3 главна мита о морским плодовима које „краљица лососа“ жели да разоткрије

Гиги Асхвортх једе 12 фунти лососа недељно - да, добро сте прочитали. То може изгледати као претерано, али за особу која је прилагођена алергенима и кувара од нежности познатог као ' краљица лососа, „Не бисмо очекивали ништа мање!

нов 23 сигн

Ешвортова борба са аутоимуном болешћу довела ју је до страсти према рецептима који су погодни за алергене и одобрене од кето дијете, од којих већина садржи рибу богату омега 3 масним киселинама. „Сваки пут када једем лососа, осећам се као милион долара“, каже она у овој епизоди миндбодигреен подцаст .

Њено обожавање лососа изазвало је неку радозналост (разумљиво). Да ли она рангира једну врсту лососа над другом? Да ли она икада брине о својој изложености живи? Како јој не досаде морски плодови?

Ешворт одговара на ове и још много тога у епизоди - али прво погледајте у наставку неке популарне митове које жели да разоткрије.

Не, није у опасности од тровања живом

„Људи ми улазе у ДМ на Инстаграму и питају се: ’Да ли си отрован живом?‘ Ја сам као, ’Не, нисам‘“, потврђује Ешворт. 'Лосос је један од оних са најнижим садржајем живе.'

Видите, што се више у ланцу исхране за рибе крећете (ака већа риба), већа је вероватноћа да ћете наћи виши нивои живе . Због тога стручњаци препоручују да се одлучите за мање конзервисане рибе и морске плодове попут дивљег лососа, скуше, инћуна, сардина и харинге. (Одличан акроним који треба имати на уму је СМАСХ !)

„Избегавам сабљарку. Избегавам ајкулу. Избегавам све рибе са високим садржајем живе“, објашњава Ешворт. 'Али лосос је веома, веома низак у свету живе.' Ипак, израчунала је колико живе поједе за недељу дана са својих 12 фунти лососа. Испоставило се да је она испод референтне дозе ФДА (ака, ниво изложености који се претпоставља без ризика), што је 0,1 микрограм живе по килограму телесне тежине дневно 1 .

Штавише, „осећам се невероватно“, каже она. „Немам никакве симптоме које би обично показало тровање живом. Коса ми не опада, нисам преуморна или било шта…” Наравно, требало би да урадите оно што је најбоље за своје тело и да пратите сопствене нивое живе, ако вас то брине. Али и сама Ешворт је добро - верујте!

Сусхи класа не постоји

„Заиста не постоји таква ствар као што је суши“, тврди Ешворт. Не постоји званична регулатива за рибу за суши, објашњава она, тако да је свака етикета коју видите вероватно маркетиншка. У ствари, „Сва риба мора бити замрзнута до одређене температуре око два дана, а затим се може одмрзнути и конзумирати сирова. То је пропис у Сједињеним Државама“, објашњава она.

Дакле, осим ако заправо нисте на јапанској рибљој пијаци или на било ком месту где лове и служе морску храну испред вас, вероватно је замрзнута у транзиту. Ово је добра ствар - процес замрзавања је оно што убија све потенцијалне паразите.

То не значи да не постоје стандарди за сирову рибу високог квалитета. „Можете једноставно да питате: „Одакле је дошла риба?“ Обично ће рећи тржиште у Јапану“, објашњава Ешворт. „Друго, можете да питате: ’Да ли је ово претходно било замрзнуто?‘ То су заиста једина два питања која треба да знате.“ Квалитетан добављач треба да зна да се сирова риба мора брзо замрзнути у транзиту.