3 језиве грешке у кувању и како да их исправите, од обученог кувара 

Увек кажемо да је храна лек, али храна је много више о хранљивим материјама које подстичу ваше тело. Храна је веза, то је љубав, то је идентитет — и као Кимбал Муск , професионални кувар, филантроп, предузетник и аутор Тхе Китцхен Цоокбоок , изјављује , храна је дар. 

„Сматрам храну поклоном који себи дајемо три пута дневно, па хајде да је учинимо добром“, дели он у овој епизоди миндбодигреен подцаст . Лако је то рећи обученом кувару, посебно оном који је суоснивач једног од мојих омиљених ресторана, Тхе Китцхен . Али на срећу, Муск нам данас преноси све своје савете за кување које морате имати. У наставку откријте најчешће грешке које људи праве у кухињи и како да их спасете за невероватно искуство јела: 

Мултитаскинг док правите јаја

Кајгана звучи довољно лако - али према Муску, то је заправо један од најтежих оброка за направити. 'То је потпуни медитативни фокус. Нема мултитаскинга', каже он. „Знам да ако на једну секунду скинем поглед са лопте, то неће бити оно што желим да буде. 

Као опште правило: Кувајте јаја лагано и полако, уз стално мешање лопатице. И фокус! „Користим то као прилику ујутру да на овај медитативни начин започнем дан“, додаје он.

Такође ћете желети да вежбате своје вештине прављења јаја - да, заиста. „Од свих ствари које постоје, јаја су један од оних [оброка] које морате да вежбате“, каже он. Можда сте кували јаја хиљаду пута раније, али да ли сте заиста размишљали о намерним техникама које користите? 

„Ако заиста вежбате четири или пет пута, користећи неке добре књиге рецепата да вам дам неке смернице, бићете у реду', додаје он. 'Али оно што се дешава је да сваки пут када људи приђу да кувају јаја, не одвоје време да кажу: 'Шта ћу научити о овоме ?'' Јаја су потцењено деликатна, зато одвојите време да усавршите свој занат, позива он. 

девица мушко водењак женско

Прекувавање поврћа

Супротно популарном веровању, „Не морате много да радите са поврћем“, каже Маск. Њихови природни укуси су оно за чим обично жудимо, а повлачење свих заустављања често може да се врати. „Највећа грешка коју људи праве са поврћем је да га прекувају“, каже Маск. 

хороскоп за 9. март

То не значи да уопште не би требало да зачините своје поврће – мало соли је веома важно, у зависности од природног профила укуса сваког поврћа. 

На пример, тиква природно садржи много шећера, тако да 'заправо треба више соли него броколију. Броколију је потребно врло мало соли', каже он. „Шаргарепи и шпарогама је потребно доста соли да би се уравнотежили шећери, а не желите да их кувате предуго, или ће постати мало кашасте.“ 

Као опште правило, он би радије јео сирово поврће него пире (осим ако, па, намерно не правите пире). „Немојте прекувати своје поврће, добро га зачините сољу и 90% сте на путу до срећне публике“, додаје он. 

Одрезак прерано

Када је у питању кување бифтек , Муск има једно правило: не дирај га. 

Једноставно истрљајте сољу и бибером са обе стране, ставите тигањ са маслиновим уљем на средњу ватру и ставите бифтек када се загреје. 'И не померате га. Чак га и не додирнете - у зависности од тога како волите свој бифтек - пет до 10 минута', каже он. 

Када споља развије златно браон кору, пажљиво окрените шницлу без гурања. Затим када је готов, нежно скините одрезак са тигања и оставите да одстоји још пет до 10 минута пре него што га додирнете. 

„Оно што радите са бифтеком покушава да избегнете да сокови не понестају, тако да када га на крају поједете, он [нема] ту суву текстуру“, објашњава он. „Свако ко је кувао бифтек, укључујући и мене, направио је грешку што је прерано исекао шницлу. Сви сокови ће једноставно тећи по вашој дасци за резање, а ви желите што је могуће најмању количину тога.“

Ако можете да сачекате чак и дуже од 10 минута да се одрезак одмори пре него што га исечете и послужите, укус ће бити још сочнији, каже Маск. „То је само свет разлике у искуству“, додаје он. 

За понети

Постоји још много савета за професионалне куваре одакле су ови дошли, па се укључите у целу епизоду да бисте чули Мускове рецепте и трикове. И не заборавите да смирите свој ум пре него што зграбите тепсију или лопатицу - према Муску, наша тела могу да разликују храну кувану с љубављу и бесом (али то је прича за други дан!).

1. фебруара хороскопски знак

Надамо се да ћете уживати у овој епизоди! И не заборавите да претплатите се на наш подкаст на иТунес-у , Гоогле подкасти , Спотифи , Амазон Мусиц , или ИоуТубе !