3 корака до савршених јаја сваки пут, од професионалног кувара

Савршавање кајгане је деликатна уметност. Један погрешан корак може да доведе до сувих, без сјајних јаја или текстуре која је толико течна да је вредна јести. Ипак, када се изврши беспрекорно, кајгана може да подигне ваше кулинарско умеће на ниво готово професионалног, зарађујући оох с анд ахх с од ваших пријатеља у ресторану.

С обзиром на распон преференција за јаја (од меких умућених до добро печених), крајњи циљ је да усавршите своју технику како бисте направили савршену кајгану прилагођену вашим непцима.

срећом, Кимбал Муск , искусни професионални кувар, рестауратор и аутор Тхе Китцхен Цоокбоок , је спреман да понуди непроцењиве смернице на овом кулинарском путовању. Пратите његове стручне савете, подељене на миндбодигреен подцаст :

Вежбајте са намером - понављање није увек довољно

Питали смо Маска зашто се кајгана тако често квари. Његов одговор: „Разлог број 1 је што људи не вежбају.“ Али Маск појашњава да се број пута када правите јаја – била кајгана, пржена, поширана или шта већ – не рачуна као вежбање у уметничком смислу. 

значење 727

Он цитира аутора бестселера Малцолм Гладвелл 1 , рекавши: „То није 10.000 сати бављења спортом; то је 10.000 сати где је сваки сат са намером да се учи – и то је веома важна разлика.“ У овом сценарију, прављење јаја је спорт, и то веома технички.

Муск препоручује да вежбате свој рецепт за јаја, било да се ради о меком кајгану или луксузном омлету, четири или пет пута користећи неке сјајне књиге рецепата (или чак само онлајн рецепти ) ако су вам потребне смернице. Стручњаци могу да дају савете о најбољој температури, времену кувања, методама мешања и тако даље—штедећи вам време док стојите за шпоретом.

Он додаје: „Сваки пут када људи приђу кувању јаја, не одвоје време да кажу: 'Шта ћу научити о овоме?'“ Дакле, следећи пут када будете спремни да направите овај основни оброк за доручак, идите идите. са планом и неким ресурсима, тако да ћете овог пута сигурно направити боља јаја него што сте урадили прошлог.

Не обављајте више задатака

Уочи вашег подухвата са јајима, кључно је схватити да мултитаскинг неће помоћи вашим напорима. Одвојите време да скувате кобасицу, припремите тост од авокада или саставите воћну салату пре него што уроните у процес кувања јаја.

'То је потпуни медитативни фокус', каже Муск о овом начину размишљања. „Не постоји мултитаскинг јер морате то да урадите како треба.“

Чак и Мусков рецепт за меки крембл из кувара, за који каже да га је правио неколико хиљада пута, може да пође по злу ако се омете. „Знам да ако скидам поглед са лопте на једну секунду, то неће бити оно што желим да буде.

Укључите музику у позадини (или укључите баш ову епизоду миндбодигреен подцаст !), и фокусирајте се на јаје при руци. Алтернативно, прихватите тишину док гледате како цврчи, мешајући по потреби према вашем рецепту. Искористите овај тренутак као миран одмор од буке која ће вероватно пратити остатак вашег дана.

26. августа компатибилност зодијака

Уложите у прави тигањ и користите га сваки пут

Чак и са ласерским фокусом и детаљним планом, ваша јаја једноставно неће радити ако је посуда испод угрожена. Нелепљиве тепсије могу бити од помоћи за клизава јаја која се прелако постављају, али многа од њих могу имати ПФАС, такође познате као „заувек хемикалије“ које вреди избегавати. 

Зашто? Па, постоје истраживања која сугеришу да излагање ПФАС може изазвати хормонални поремећаји, репродуктивни проблеми 2 , и одређене врсте рака 3 код животиња и људи—иако научници још увек нису сигурни у вези са нивоом изложености потребном да утиче на здравље.

Овде је боље бити сигуран него жалити и пронаћи тигањ направљен од керамичког премаза (и пронаћи компанију која открива одакле набавља тај керамички материјал) или инвестирати у други материјал попут ливеног гвожђа, стакла, нерђајућег челика итд. на ( више опција овде ). 

Нарочито ако користите један од ових препоручених материјала, кључно је да пазите на своја јаја, често мешате и правилно подмазујете тигањ унапред. Поред тога, можда бисте желели да размислите о одржавању топлоте мало нижој да бисте спречили да се јаје залепи.

ПОВЕЗАНО ЧИТАЊЕ :  Најбољи (и најгори) материјали за посуђе за минимизирање излагања хемикалијама из животне средине

Једном када пронађете своју идеалну шерпу која вам се свиђа, успоставите рутину да доследно користите исту тепсију - или уложите време у савладавање оне коју већ поседујете, посвећено оптимизацији њене употребе за јаја.

Муск се слаже: „Морате стварно да размислите о тигању који користите и да користите исти тигањ сваки пут када вежбате, јер ће вам друга посуда дати другачији резултат“, каже он.

За понети

Усавршавање јаја захтева намерну праксу и фокусирану пажњу. Кимбал Муск наглашава важност намерног учења, препоручујући праксу са јасним циљем на уму и посвећеношћу доследном коришћењу истог тигања. Дакле, било да се ради о овладавању вештином меког кајгања или усавршавању луксузног омлета, приступите свакој сесији кувања јаја са пажњом и посвећеношћу за доследно укусне резултате. Одатле знајте да је Муск више од само мајстора јаја: укључите се у целу епизоду за више његових савета за кување које морате имати.