Лагани патлиџан са жара са веганским рецептом од соса од креме од индијског ораха

У својој недавној куварици, Кухиња на отвореном: Кување на жару са роштиља , Ериц Вернер не пружа само рецепте - он такође зарања у процес постављања кухиње за кување на отвореном која иде далеко даље од роштиља. То је друга Вернерова куварица, након његове књиге из 2015. године Хартвоод , назван због свог отиска без угљеника ресторан у Тулуму, Мексико . Ресторан је, изненађујуће, добио његову књигу друге године, познат по кувању на дрва и послуживању невероватно свежих морских плодова, као и потпуно ван мреже и самоодржив.

Родом из Њујорка, пре него што се преселио на полуострво Јукатан, Вернер је радио у Винегар Хилл Хоусе-у у Бруклину и научио више о кувању на ватри у месту Пеасант на Доњем Менхетну. Након пресељења (са скраћеним радним временом) у Мексико 2010. године, провео је 10 година живота и кувања у џунгли Иуцатан, како стоји у уводу књиге. У ресторану нема бензина и струје - заиста се куха на ватру. Он и његова породица сада су поделили време између Јукатана и Цатскиллс-а, где је уметност кувања на живој ватри први пут научио као тинејџер.

69 значење броја анђела

Са Кухиња на отвореном, Вернер је тежио да му кухање на живој ватри учини доступним из америчког дворишта - али не очекујте да то значи да је пуно рецепата за припрему на традиционалном роштиљу. Препоручује да замените угаљ свог роштиља за тврдо дрво и научите како се кува на тај начин како бисте направили укусније јело. Ако сте знатижељни, књига укључује детаљна упутства за изградњу сопствене кухиње на отвореном по узору на ону у Хартвооду.

Иако књига укључује многе рецепте за лечење тих протеина на бази мора на које се ослањају његови ресторани, за око су нам запела почетна поглавља од поврћа. Међу три јела са патлиџанима на листи, нашли смо ово посебно привлачно захваљујући једноставној листи састојака на бази смочнице. Након печења целог патлиџана на роштиљу и преливања сосом, он такође може бити средишњи део вечерње забаве.

маја 6. хороскопских знакова

Патлиџан са кремом од индијског ораха

Служи од 4 до 6

Састојци

• 1 шоља сировог индијског ораха, намоченог у води најмање 2 сата и до 8 сати
• ¼ шоља неотопљеног индијског орашчића, грубо исецканог
• Гарлиц глава печена бели лук, каранфилић уклоњен
• ¾ шоље воде
• Сол, за зачин
• 2 велика патлиџана
• Уље, за премазивање
• 2 кашике семена црног сусама
• ¼ шоља сецканих листова нане

Метод

1. Обришите решетке са роштиља уљем како бисте спречили лепљење. Подигните ватру средње топлоте. Зона средње топлине треба да има жар 3 до 5 инча од површине за кување.
2. Оцедите индијски орах и додајте у блендер или процесор хране са белим луком и водом. Мешајте док не постане врло глатко и зачините сољу. Оставите по страни.
3. Пеците патлиџане на роштиљу на умереној ватри, често их окрећући, све док се лагано не угори и нож лако прође, укупно око 30 минута.
4. У међувремену, у тепсији од ливеног гвожђа на умереној ватри, препеците преостале ¼ шоље индијског орашчића и семена сезама, бацајући често, док не мирише, око 3 минута.
5. Да бисте послужили, ставите патлиџане на пладањ и поделите по дужини. Сипајте по индијској креми и поспите препрженим индијским орашчићима, семенкама сезама и ментом. Послужите одмах.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: