Артичоке на жару са умаком од печеног белог лука су лака јела за вечеру

Припрема свежих артичока је најзастрашујући део кувања свежих артичока. Не мора бити. Оставите дужу стабљику када берете артичоку да служи као дршка док режете оштре врхове кухињским маказама.

Порције: 4

21. јануара сигн

време припреме: 10 мин

Време кувања: 30 мин

Састојци:

• 2 свеже артичоке
• ½ шоље свежег биља (препоручујем рузмарин, босиљак, оригано и/или першун)
• 1 главица белог лука, преполовљена по ширини
• ¼ шоље маслиновог уља, плус још за заливање
• ½ кашичице соли, плус још по укусу
• Црни бибер, по укусу
• ¼ кашичице пахуљица црвене паприке
• Сок од 2 лимуна

Метод:

1. Загрејте рерну на 400 ° Ф и роштиљ на средње јаку топлоту. Одрежите врхове листова сваке артичоке. Артичоке преполовите по дужини и уклоните чоке. Половине артичоке и белог лука премажите маслиновим уљем и зачините сољу и црним бибером.
2. Ставите бели лук на лим за печење и ставите га у рерну. У међувремену, пеците артичоке на роштиљу 7 минута, са пресеченом страном надоле. Пребаците артичоке у лим за печење у рерни и пеците 20 минута, док артичоке и бели лук не омекшају.
3. Помешајте бели лук са зачинским биљем, маслиновим уљем, сољу, пахуљицама црвене паприке и соком од једног лимуна. Исцедите свеж сок од лимуна на артичоке и послужите са сосом од печеног белог лука.

Извод из нове књиге  Кувар од баште до стола: Водич за узгој, очување и кување онога што једете  од Каила Буттс, издавач Фок Цхапел Публисхинг Цомпани.