Цхрисси Теиген је креирала јесенску салату наших снова, а ми смо ухватили рецепт

Поштено је рећи да Цхрисси Теиген зна шта људи желе. Од ње мегапопуларне Инстаграм приче и пљескање напуњен Твиттер за своје две најпродаваније куварице у Нев Иорк Тимесу, савладала је вештину да открива управо оно што људи желе - уз позамашну дозу грознице. Њена најновија књига, Жудње: гладни више , написан је након што је тек родила своје прво дете, ћерку Луну. „Погледала сам уназад кроз рецепте [ове књиге] и можда сам их чинила четвртину, усред постпарталне депресије“, рекла је за Бон Аппетит. Паузирала је на књизи пет месеци и вратила се освежена - и спремна да приступи храни са другачијом перспективом него што је имала са првом књигом. Мало је више „одрасло“, како она пише у уводу. „Морао сам да путујем и кушам више ствари широм света, а ова књига садржи неколико рецепата са светлијим укусима и можда нешто мање сира, соса и ... шунке од Жудње.“

Иако се у књизи још увек налази декадентна цена (Све што багел доручак испече, било ко?), То више говори о томе како Теиген и њена породица заправо једу свакодневно - то јест, мало здравије. Рекла Здравље жена да сваки дан започиње сланом кашом, са печуркама и јајима, а затим за ручак препече кокосов кари или тост од авокада. Вечера је обично лосос са зеленилом, а током дана пијуцка чорбу од лековитих костију која зацељује црева.

Овај рецепт, изузетак из књиге, обилује Теигеновим одважним укусима, али примењује се на лиснато зелену, јесенску салату. 'Салате могу бити тако основне. Зашто гњавити?' Теиген пише у књизи. „Па, добро ... јер печени тиквице и мали пом драгуљи који вам пуцају у устима, кремасти козји сир и прелив који ћете желети да ставите на све своје остале лиснате ствари су магија.“

Пржени тиквица и шипак од буттернут-а са дресингом од меда и дижона од белог лука

Служи 4 - 6

Састојци, тиквице

3 кашике маслиновог уља

4 шоље ½ инчне коцке ољуштене тикве (1½ килограма; из целе тикве од 2¼ килограма, ако одатле крећете)

1½ кашичице кошер соли

½ кашичица свеже млевеног црног бибера

¼ до ½ кашичице кајенског бибера, по укусу

Састојци, прелив

2 кашике сирћета од белог вина или јабуковог сирћета

1 кашика дижонског сенфа

1 кашика меда

1 каранфилић белог лука, нарибан или смрвљен у пасту

¼ кашичица кошер соли

¼ кашичица свеже млевеног црног бибера

3 кашике маслиновог уља

Састојци, салата

5 шоља бебе риколе

½ шоља семенки нара * (види савет)

¼ шоља семена бундеве, благо препечена

½ мали црвени лук, танко исечен

½ шоља измрвљеног козјег сира (4 унче)

Свеже млевени црни бибер

16. септембар зодијак

Метод

Пржите тиквицу. Загрејте рерну на 400 ° Ф. Обложите обложени лим за печење фолијом и сипајте 2 кашике уља на обложени лим. Ставите науљени лим у рерну (да, на њему нема ничега) и загрејте док се не загреје, али не пуши, око 8 минута.

У велику посуду бацајте тиквицу са преосталих 1 кашика уља, сољу, бибером и кајеном док не буде обложена. Помоћу рукавице из рерне уклоните врући лим за печење из рерне и брзо сипајте тиквицу на лист (требало би да чујете мало цврчања); одвојите неколико додатних секунди како бисте били сигурни да равне странице тикве ударају о врућу подмазану посуду. Пеците док доња страна не порумени, око 15 минута. Извадите тиквицу из рерне, протресите тигањ (или окрените тиквицу клештима ако имате ОЦД, да, знате ме), вратите се у рерну и пеците док нова доња страна не порумени, 10 до 15 минута . Оставите да се охлади на собној температури или само на топло (како не би убио зеленило када га на њега ставите).

Направи прелив. У теглу са завртњем мућкајте сирће, сенф, мед, бели лук, со, бибер и уље док не постане кремасто. (Ако се одвоји, само га поново промућкајте.)

Прави салату. Посложите риколу на пладањ. На врх ставите печену тиквицу, семе нара и семе бундеве. По врху разбаците лук и козји сир. Прелијте преливом по укусу и поспите бибером.

* Или ситно исецкану зелену јабуку ако не можете да пронађете семе пом.

На основу одломака из Жудње: гладни више Цхрисси Теиген, уз дозволу Цларксона Поттера, одељења Пенгуин Рандом Хоусе. Цопиригхт 2018.

А да ли желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: