Чудна здравствена корист од једења остатака слатког кромпира, од кардиолога

Овде у миндбодигреену, ми смо велики обожаваоци моћног слатки кромпир . Поред укуса попут слаткиша, ово поврће препуно хранљивих материја има низ здравствених предности, укључујући здравље црева 1 и подршка за меморију 2 . Па када Стевен Гандри, МД, поделио једноставан трик који их може учинити још здравије он тхе миндбодигреен подцаст , водили смо белешке.

722 анђео број значења

Трик? Једите остатке.

Зашто бисте требали јести остатке слатког кромпира

Док слатки кромпир има различите карактеристике звезда (витамини А и Ц, калијум и мноштво других минерала о којима можете прочитати овде ), фокусираћемо се на један аспект: слатки кромпир је висок отпоран скроб , врста угљених хидрата која је посебно корисна за здравље црева.

Путују кроз танко црево без потпуног варења, а док скробови отпорни на време стигну до дебелог црева, ферментирају и служе као  пребиотик  (ака, оно што храни добре бактерије у вашим цревима). Уз то, они могу помоћи варењу и такође се показало да  помажу у управљању тежином, као и метаболичким и кардиоваскуларним болестима 3 . 

Све ово звучи добро и добро, али шта се дешава када их оставите у фрижидеру преко ноћи? Па, каже Гундри, 'Процес хлађења и затим поновног загревања заправо чини много више отпорним на скроб.' Теорија је да док ти скробови губе део своје структуре током процеса кувања, они формирају потпуно нову структуру када се охладе . Истраживања то поткрепљују, показујући да намирнице са високим садржајем отпорног скроба имају  повећане количине након њиховог поновног загревања са охлађеног 4 .

Исту науку можете применити на било коју храну богату отпорним скробом (плантаине, махунарке, пиринач, итд.), али Гундријев омиљени извор је љубичасти слатки кромпир. Овај гомољ, главна намирница у Окинавска дијета (који је категорисан као а Плава зона ), има изузетно висок садржај отпорног скроба - а ако га оставите да се охлади, број може чак и нагло порасти. „Испеците свој љубичасти батат, баците га у фрижидер, поново га загрејте и скоро 50% тог слатког кромпира ћете претворити у отпоран скроб“, каже Гундри. Тако једноставно.

Једино упозорење које треба да поменемо: Обавезно нежно загрејте свој слатки кромпир, јер његово поновно кување може поново да разнесе структуру скроба. (Наравно, слатки кромпир је и даље здрав – охлађен или куван! – али ако покушавате да повећате количину отпорног скроба, можда бисте желели да га лагано подгрејете или поједете охлађеног на врху салате.)

За понети

Захваљујући Гундријевом једноставном савету, ваш слатки кромпир може постати још хранљивији. Размислите да га испробате следећи пут када будете користили овај састојак и проверите ове рецепте за мало инспирације!