Сазнајте Свој Број Анђела

Разговарајмо о Турској: Како пронаћи укусну, етичну птицу захвалности

Задужен за ћурку ове године? Изаберите птицу која одговара вашем укусу, етици и буџету помоћу овог свеобухватног водича за пет најчешћих сорти.





59 анђеоски број
У овом чланку

Конвенционална ћуретина

Реклама

Како се подиже?

Већина птица које ћете наћи на средини столова за Дан захвалности су конвенционално узгајане. Ове птице су обично најјефтиније, али добијате оно што плаћате. Будући да произвођачи продају ове ћурке по тако ниској цени, морају да их скупе довољно да остваре профит, што може значити да их се пуно скупи у једно мало подручје, хранећи их нуспроизводима животињског порекла да би брже расли и пумпајући их са антибиотицима.

Неке обмањујуће етикете које покушавају да ставе руж на конвенционалну птицу укључују ' природни '(ово само значи да нема додате боје или чудне састојке), без хормона ( по закону , хормони се не могу користити на свињама и живини у САД-у) или „антибиотици који се користе само по потреби“ (део „по потреби“ је нејасан и потребан је за тумачење).



Какав је укус?

Осим што су нехумане, многе уобичајене фабричке праксе на фарми утицаће на укус ваше птице. „Мислим да ако превише брзо потискујете природу, нећете добити квалитетан производ“, каже Тхео Веенинг, купац меса који је последњих 13 година провео као потпредседник за месо и живину за Тржиште целе хране . Додаје да ћурке узгајане на вегетаријанској исхрани, без антибиотика, теже да расте на контролисанији начин и да имају богатији укус. Професионалци се слажу: Када Пријатно одлучио да наћи савршену ћуретину за њихово ширење захвалности ове године, одмах су отписали конвенционално узгојену птицу као жилаву, суву, нежну и просто тужну.



Колико то кошта?

Уобичајене птице су најјефтиније које ћете наћи на тржишту, а обично коштају мање од 1,50 долара по фунти.

Да ли је здраво?

То је за расправу: Док антибиотици код ћурки вам неће наштетити, патогени отпорни на лекове које промовишу могу. Граница невероватна 80% од антибиотика који се продају у САД сада се користе за индустријску сточарску производњу, а као Извештаји потрошача објашњава, оне могу оставити само најјаче бактерије - оне ствари око којих заиста не желите да се врте - да се излуче стајским ђубривом: „Бактерија наставља да се размножава и шири отпор другим бактеријама у животињском отпаду и може да уђе у наше окружење прашином која се ваздухом отпушта са фарми и водом и земљиштем загађеним загађеним фекалијама. Заузврат, те бактерије доспевају на кожу и кожу животиња и могу контаминирати месо које једемо када се животиње кољу.



Турска са слободним дометом или у слободном ромингу

Како се подиже?

Ако видите „слободно кретање“ на етикети, можда ћете помислити да је птица свој најбољи живот живела на сунчаним пашњацима, али то није нужно случај. По дефиницији, птица у слободном лутању или слободно летење једноставно треба да има приступ на отвореном најмање половину свог живота. Дакле, могао је провести већину свог времена напољу, или га је могао провести у иначе мрачном, натрпаном кокошињцу са малим прозором или вратима (и хранити га истим антибиотицима и нуспроизводима животињског порекла као и конвенционална птица). Да бисте били сигурни да је ћуретина са слободног узгоја етички узгајана, припазите на њу Цертифиед Хумане , што значи да је са животињом поступано на одговарајући начин и добио приступ најмање осам сати сунчеве светлости дневно, или Глобално партнерство за животиње ознака, која поставља минимални просторни захтеви да се птице крећу.



Какав је укус?

Потпуно зависи од птице: Птица слободног узгоја која је имала приступ отвореном простору и која је храњена висококвалитетном исхраном могла би више да има укус сертификоване органске или пасте пасмине. Тесан, слабо храњен укус ће више сличити конвенционалним сортама.

Колико то кошта?

Разликује се, али ћурке са слободним узгајањем обично коштају негде између конвенционалних и цертифицираних органских птица.



Да ли је здраво?

Опет, то зависи од тога колико је простора требало да лута и да ли је дато антибиотике или не.



Органска ћуретина

Како се подиже?

Да би био цертифицирано органско од УСДА , ћуретина мора да живи од вегетаријанске, не-ГМО хране без хемијских хербицида и пестицида. Такође мора имати приступ отвореном простору и не може се лечити антибиотицима ни у једном тренутку свог живота. Да би птице биле здраве без антибиотика, органске фарме морају да осигурају да им је храна здрава, а штале чисте - али не такође чист. За Хеиди Орроцк, фармерку четврте генерације на породичној фарми ћуретина Породични ранч Диестел у Сонори, у Калифорнији, то значи не чишћење јаким хемикалијама. „Користимо стабилизовани пробиотички раствор између јата, а током животног циклуса јата користићемо пробиотике за чишћење и одржавање здрава микробиолошка средина , 'објашњава она. „Желите да створите окружење у којем лоше бубе не могу да живе јер их имате толико пуно здравих буба.“

Какав је укус?

Када се птица узгаја на биљној исхрани са довољно простора за кретање, прође кроз укус. Веенинг каже да је прошле године по први пут Вхоле Фоодс Маркет продао више органских пуретина од конвенционално узгајаних (иако су све пуретине Вхоле Фоодс пуретине без антибиотика и нуспроизвода животињског порекла), делимично захваљујући нежности, влажности органских птица , и живахног укуса.

Колико то кошта?

Цертификована органска птица обично је скупља за најмање 2 долара по килограму од конвенционалне. (Али упозорење о вестима: Органска птица Вхоле Фоодс Маркет-а ове ће године коштати 2,99 долара по фунти за главне чланове.)



Да ли је здраво?

С обзиром да нема исту забринутост отпорну на антибиотике као конвенционалне птице, органске птице се обично сматрају здравијом опцијом.

Ћуретина узгајана на пашњацима

Како се подиже?

Пастирским ћуркама је омогућен приступ отвореном простору, па је њихова дијета обично богата травама, бобицама, инсектима и другим посластицама које проналазе у природи. Најлакши начин да се утврди да ли је птица узгајана на пашњацима је тражење Глобално партнерство за животиње (ГАП) ознака. Ова шема означавања рангира 3.800 фарми на скали од 1 до 5 - при чему су 4 окружење узгајано на пашњацима, а 5 је најближе природном окружењу птица. Породични ранч Диестел пастирске птице хвале ознаку ГАП ознаком 5 захваљујући фарми регенеративне праксе који ротирају животиње око различитих делова широко отворених пашњака. „То је старомодан начин узгоја, где све врсте раде у хармонији у односу на само једно јато“, каже Орроцк. „То је у основи дивље попут ћуретине какву ћете добити док је још купујете на фарми.“

Какав је укус?

Попут органске ћуретине, и пашњак узгајан има тенденцију да буде сочнији и живахнији, а укус долази из богате прехране птица.

Колико то кошта?

Најбоље ствари у животу су можда бесплатне, али пастирске птице су далеко од тога. Будући да успијевају у умјереном, сунчаном поднебљу, ове птице су рјеђе од оних које се узгајају углавном у затвореном, а ограничена понуда значи да обично коштају око 10 долара по фунти.

Да ли је здраво?

У пастирским птицама обично има мање засићених масти и оне су препуне омега-3 из њихове биљне исхране.

Наслеђе или наследство ћурке

Како се подиже?

Птице гурмани, пурани наслеђа, расе су из 19. века. Боурбон Ред, Роиал Палм и Стандард Бронзе, итд. - ово су дивље ћуретине које су лутале пре фабричке фарме и имају тенденцију да имају заиста развијене, интензивне укусе. Такође су обично мање од стандардне ћуретине и имају мање меса дојки. Такође могу имати тамније перје које се тешко уклања.

Хеирлоом птица је слична, осим што је вештачки осемењена и има мало више меса дојки. „Приближава се ономе што бисте назвали класичном ћуретином“, објашњава Веенинг.

Какав је укус?

Птице баштине имају мали култ у заједници гурмана, али свакодневна особа може сматрати да је птичји укус превише богат и развијен. Веенинг је видео да људи купују и малу традиционалну птицу поред оне за баштину за Дан захвалности, само у случају да наслеђе не ужива у гужви.

Колико то кошта?

Попут пастирских птица и до наслеђа је тешко доћи и коштати више од 10 долара по фунти. Имајте на уму да „наслеђе“ говори само о птичјој пасмини, а не о начину на који је узгајана, па ако желите да се окористите за њу, требало би да одаберете органску или пашњачку опцију.

Да ли је здраво?

У зависности од начина узгоја, птице наслеђа могу да садрже пуно омега-3. Такође имају тенденцију да буду мишићавији и имају нижи садржај засићених масти.

Напомена о свежим и смрзнутим птицама.

Технички, свеже птице су оне које су чуване на температурама вишим од 26 степени. Могли су бити замрзнути у неком тренутку свог живота, у том случају би били означени као „претходно смрзнути“. Смрзнуте птице се обично обрађују много пре него што их купци дођу у руке, али то не би требало превише да утиче на њихов укус или исхрану.

„Будући да је толико свежег меса и рибе које купујемо претходно замрзнуто и одмрзнуто док стигне у продавницу, већина нас не може да направи разлику након што је скувана“, објашњава Цординг. Права разлика између свежег и смрзнутог је време кувања и припреме: Смрзнутим птицама треба најмање један дан да се отопе, а обично треба дуже времена да се кувају у рерни.

окт 16 зодијак

Без обзира на то какву птицу имате, будите пажљиви са њом. „Будући да се ради о великом комаду живине који заузима пуно простора у кухињи, унакрсним загађивањем постоји велики ризик од болести које се преносе храном“, каже Цординг. „Пазите на дезинфекцију површина и имајте на уму да даске за резање или ножеве не делите са сировом живином.“

Ако то одрицање не буде на путу, спремни сте да припремите звезду свог стола за Дан захвалности. Имати птицу паметног извора која ће употпунити биљне стране попут ове Слатки кромпир За'атар и Гарлицки Кале и Бундева пржена тиквица од жалфије ? Сада је то нешто на чему вам треба бити захвалан.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: