Ова домаћа тјестенина има ферментирани тајни састојак

Брзо направимо једну ствар: ТЕСТА МОЖЕ тотално бити део здраве исхране, било да се одлучите Модерна здравија тјестенина или дугогодишњи класични фаворит. Али прављење сопствене тјестенине је заправо ... прилично лако. Потребно је мало стрпљења и масти за лактове, али само неколико састојака - и коначни производ ће вероватно имати укус чак и бољег од вашег најомиљенијих препакираних производа.

авг 2 хороскопски знак

Не само то, али то је прилика да додате јединствене укусе који допуњују ваш омиљени сос на самом тестом тесто - али постоји још један састојак који бисте могли да додате да додате додатне предности прављења тјестенине мало пастирало мало паста мало више патентним на ваше црево: Стартер .

Овај рецепт, од предстојеће куварске књиге Кисело сваки дан   Аутор: Ханнах Дела Цруз, искористите свој карантин хоби као кључну компоненту у мешавини са пет састојака: 'једнаке пропорције брашна у семини и свеумене брашно резултирају тендерском тјестенином са укусним малим тангом која је лакше пробавити од осталих свежих паста,' објашњава она.

Као и код било који ферментирани производ, то дуже допустите да се висите, то више Предности ферментације Добићете - па док можете да користите тесто након само неколико сати одмора, то се може препустити да се препустите до пуних 24 сата. 'Ферментирано или не, иако, кисело, додаје сложеност укуса који је укусан са било којим сосом од тјестенине', пише Дела Цруз. Спремни смо да се кладимо да би се добро снашло са овим Еаси Песто , посебно.

Семолина јајашња тјестенина

Служи 4

Састојци

• 1 шоља (120 г) све намерно брашно
• 1 шоља (120 г) Фине Семолина брашно
• 1 ТСП. кошер со
• ½ шоља (113 г) Соурдоугх одбаците
• 2 велика јаја

Метод

1. У великој посуди комбинујте целокупно брашно, камен у Семолини и соли. Направите бунар у центру и додајте кисело одбацивање и јаја. Користећи виљушку, разбијте јаја жуманце и уградите брашно, мало по мало, до пасте.
2. Претворите тесто на радну површину и наставите да додајете неко спорно брашно док ваша смеша не формира куглу тесто. Можда ће потрајати неколико минута док се не хидрира све брашно и имате кохезивно тесто.
3. Једном када обликују тесто, гните га око 10 до 15 минута, док се не појави глатко и еластично са само неколико пукотина. Флеадинг Вашем тесто ће пренети структуру на вашу тјестенину и осигурати да се ваши резанци не раздвајају када се кувају.
4. Покријте тесто пластичним омотом и оставите да се одмара на собној температури најмање 2 сата. Након овог почетног периода одмора, можете искористити предности ферментације киселог предности тако што ћете ставити омотану тесто за пасте у фрижидер и омогућавати је да се ферментира до два дана. Или можете да пресечете тесто одмах након његовог двочасовног одмора.
5. Када сте спремни да сечете тјестенину, посипајте великодушну количину брашна на велики лим за печење и постави га на страну.
6. Користите оштар нож да смањите тесто у четири једнака дела. Ставите један клини на брашно радној површини и одмах омотајте преосталу тројицу у пластичној омоту да би их спречили да се осуше. Користећи ролинг пин, преврнути се климу у правоугаонику који је довољно танко да прође кроз најшири поставку на вашој машини за тјестенину.
7. Либерно брашно тесто и нахрани га кроз своју машину за паста на најширем окружењу. Када лист излази, преклопите је на трећине. Поновите једном или два пута више. Затим и даље нахраните тесто кроз машину док постепено смањите подешавања, један пролаз у исто време док не стигнете до трећег најтежег подешавања.
8. Прашите тесто са више брашна ако се осећа лепљиво док идете; А ако ваше тесто предуго траје да би се управљало, једноставно користите нож да бисте пререзали тесто на пола. Подесите превртање тестовасте теста на припремљену лиму за печење и прекријте га пластичним омотом да бисте га спречили да се осуши. Поновите овај процес остатком делова теста.
9. Причврстите причвршћивање секача на своју машину за тјестенину (одаберите било коју величину резанци који вам се свиђа). Либерно брашно један лист тјестенине и пажљиво га храните кроз причвршћивање секача. Једном сече, прашите резанци са брашном да их спречите да се држе заједно. Ћујте резанци у гнездо и вратите их на брашно печење. Понављајте док се не пресече све листове тјестенине.
10. Кухајте тестенину у лонцу добросољене кључале воде за 90 секунди. Такође можете да замрзнете некусно гнезде пасте у откривеној на 30 минута, а затим их пребаците у горњу врећу затварача. Они ће задржати до 1 месеца. Не морате да прилагођавате време кувања приликом припреме смрзнуте тјестенине.