Ова супа од лимуновог празилука је препуна поврћа и биљних протеина погодних за црева

Љубитељи купуса радују се! Ова супа од пасуља од брасике је препуна неколико чланова Брассица род , једна од најздравијих и најхранљивијих група поврћа на свету.

Не могу а да не мислим да је ова супа као Икариан гарден на стероидима, да тако кажем, препуна разних врста овог поврћа и корена крсташа, од којих су многи одавно пружали лаке, јефтине и здраве могућности да се направи укусна вечера која не кошта ни толико ни потребно производити у сопственом дворишту.

Можете се играти са овим, додајући, рецимо, прокулице или чак кељ у супу.

Супа од лимуновог пасуља и брасике са напа купусом и копером

Прави 8 порција

13. јануара сигн

• ½ лимуна
• 1 мали корен целера (целер)
• ¾ шоље екстра девичанског грчког маслиновог уља
• 1 велики црвени лук, исецкан
• 1 велики празилук, исечен и исечен
• 1 мала веза кинеског целера, исеченог и исецканог (са листовима)
• ½ мале главице напа или савојског купуса, исеченог и ситно исецканог (око 3 шоље)
• 1 велика шаргарепа, исечена, ољуштена и исецкана
• 1 пастрњак, исечен и исечен на коцкице од ½ инча (1 цм).
• 1 рутабага, огуљена и исечена на коцкице од ½ инча (1 цм).
• 1 келераба, исечена и исечена на коцкице од ½ инча (1 цм).
• 4 чена белог лука
• 4 шоље конзервираног морнарског или другог белог пасуља, пожељно органског
• 10 шољица чорбе или бујона од поврћа или воде
• 2 ловорова листа
• 6 гранчица тимијана
• Свеж процеђени сок од 1 лимуна или више по укусу
• Морска со и свеже млевени црни бибер
• 1 мала веза копра, листова исецканих или исецканих

1. Припремите киселу воду тако што ћете исцедити и убацити пола лимуна у 3 шоље воде у посуди средње величине. Целер (корен целера) исеците, огулите и нарежите на коцкице и ставите у закисељену воду. Оставите на страну док не будете спремни за употребу.
2. Целер оцедити. У великом лонцу за супу загрејте ¼ шоље маслиновог уља и кувајте лук, празилук, целер, целер, шаргарепу, пастрњак, рутабагу и келерабу док не постану провидни и ал денте и док лук не омекша. Умешати бели лук у мешавину поврћа. Додајте пасуљ, темељац или воду, ловоров лист и тимијан. Смањите топлоту на ниску, пустите да проври, држите поклопац на лонцу отворен и кувајте док поврће не омекша, око 35 до 40 минута. Извадите мајчину душицу и ловоров лист кашиком и баците.
3. Користећи миксер за урањање, измиксајте мало супе у лонцу, око 1½ шољице или тако нешто - користите своју процену да је 'очнете'. Ово ће створити кремасту текстуру. Умешајте купус и кувајте супу још 15 минута или док купус не омекша.
4. У малој чинији умутите лимунов сок и преостало маслиново уље и додајте мешавину у супу. Зачините по укусу сољу и бибером, па умешајте копар. Зачините сољу и бибером и послужите.

Од Пут Икарије , од Диане Коцхилас. Ауторско право © 2024 од стране аутора, и поново штампано уз дозволу издавачке групе Ст. Мартин.