Ова веганска песто салата од зеленила и житарица комбинује наше омиљене групе суперхране

Формула за савршен безумни оброк? Зеленило плус житарице плус укус, осећање које је кувар Френклин Бекер схватио када је креирао ову салату од зеленила и житарица за Тхе Ботанист на новој пијаци Менхетнвил у Харлему, Њујорк. Уз вегански песто без орашастих плодова, упаковаће тоне микронутријената у ваш ручак (или вечеру, или било када).

Зелени у питању превазилазе само друго (иако постоје две варијанте овог лиснатог зеленог у мешавини) да бисте укључили траке од тиквица, које додају још једну текстуру и неке додатне хранљиве материје 1 попут мангана и витамина А и Ц. За зрна , то је мешавина киноа (један од наших омиљених!) и пуффед камут. Овакве интегралне житарице садрже више влакана и фитокемикалија и могу заиста помоћи ефикасније подржавају здрав шећер у крви 2 .

Прелив је, ако желите да га тако назовете, песто направљен од семенки сунцокрета уместо пињола и нутритивни квасац уместо сира, па је без ораха и веган . Ако сте љубитељ припремања оброка, овај рецепт даје читаву серију песта - само на одговарајући начин прилагодите састојке за салату како бисте све припремили за ручак спреман.

Зелена и житна салата

Прави 1 порцију

10. новембар сигн

Састојци

• 60 грама песто од сунцокретовог семена (рецепт испод)
• 100 грама куване киное (црвене или беле или мешане)
• 50 грама тостираних семенки бундеве
• 10 грама надуваног камута (цела храна)
• 30 грама белих пиринчаних пахуљица (азијско тржиште хране)
• 60 грама траке од тиквица
• 8 грама невена
• 60 грама португалског кеља
• 90 грама лацинато кеља (тоскански црни кељ)
• 10 грама девичанског маслиновог уља
• 6 грама лимуновог сока
• Сол и бибер по укусу 

Метод

1. Да бисте направили киноу: У шерпу ставите квиноју, додајте 1 кашичицу соли, покријте киноју са вишком воде од ½ инча. Ставите на средњу ватру и кувајте док киноа не упије воду. Флуфф са виљушком. Охладите на плеху у фрижидеру.
2. Ставите девичанско маслиново уље и лимун у чинију. Додати 60 грама песта од сунцокретовог семена и промешати. Нежно убаците све састојке у песто мешавину док се потпуно не уклопе. Послужите на охлађеном тањиру. 

Песто од семена сунцокрета

Чини отприлике 16 унци

Састојци

• 100 грама сунцокретових семенки
• 142 грама маслиновог уља
• 4,5 грама кошер соли
• 25 грама свежег першуна (италијански равни лист)
• 50 грама свежег босиљка 
• 20 грама нутритивног квасца
• 50 грама беби спанаћа
• 15 грама маслиновог уља са лимуном (агрумато лимуна)
• 0,5 грама лимунске киселине (или сок од ½ лимуна, отприлике)
• 2,5 грама ољуштеног чена белог лука 

Метод

• Ставите све састојке у процесор за храну и мешајте док се потпуно не уклопе, али не превише глатко. (Окрените око 15 секунди, а затим остружите посуду гуменом лопатицом и поново пулсирајте око 3 или 4 пута.)