Ове свечане гљиве 'печење у лонцу' су спектакл за Дан захвалности

Печење у лонцу је једна од удобних намирница у којима сам одрастао. Откако сам одустао од меса, то је нешто што ми недостаје и скоро је немогуће пронаћи на биљној бази верзија на менијима или у продавницама прехрамбених производа. Зато сам одлучио да направим веганску алтернативу да умирим своје жудње. А пошто ускоро стиже Дан захвалности, то би био одличан додатак било којој трпези биљоједа и сваштоједа.

Да би се дочарао меснат квалитет печења, овај рецепт захтева печурке од трубе, чије се стабљике сецкају баш као исецкана говедина. Одлучио сам да користим Маитаке печурке као и због њиховог богатог и дубоког укуса.

Изоставио сам кромпир из овог рецепта у нади да ће бити послужен уз огромну чинију Пире кромпир ! Ако то није у вашим плановима, слободно убаците мало прстића, беби кромпир или ољуштену црвенкаст на коцкице када додате поврће. Репа или празилук такође би били одличан додатак. Уживати!

Веганско печење од печурака

Служи 6

3. сеп хороскоп

Састојци:

• 24 оз печурке трубе (увек волим да користим Хокто Киноко брендиране печурке јер су стално свеже; можете их пронаћи на пијаци Вхоле Фоодс анд Спроутс Маркет, између осталог.)
• 7 оз Хокто Миатаке печурке
• 2 шаргарепе, сецкане
• 1 бели или жути лук, исечен на коцкице
• 2 стабљике целера, танко исечене
• 3 чена белог лука, исецкана
• 2 кашике парадајз пасте
• 1 шоља црног вина
• 2 шоље повртног темељца
• 4 гранчице свежег тимијана
• 2 гранчице свежег рузмарина
• 1 ловоров лист
• 4 кашике маслиново уље
• 2 кашике вишенаменског брашна
• 2 кашике кошер соли
• 1 кашика црног бибера

Метод:

1. Почните тако што ћете прикупити своје мисе ен плаце: Измерите своје печурке, исецкајте поврће, посолите и побиберите и држите их поред шерпе. Повежите биљке заједно да направите торбу. Измерите преостале састојке.
2. Разбијте печурке: Одрежите капицу са печурака. Уклоните танку кришку дна печурке и одбаците или употребите за прављење темељац од поврћа . Користећи виљушку, раздвојите стабљику печурке трубе крећући се од врха до дна. Требало би да се лако распадну када се исецкају. Одрежите дно маитакеа, око ¼ до ½ инча. Рукама разбијте печурке, задржавајући њихов природан облик.
3. Затим ћете кувати своје печурке (одвојено, пошто се све кувају мало другачије). Обавезно радите у серијама како не бисте пренатрпали тигањ. Имајте на уму да је ово једини тренутак да их запечете и зачините, па се уверите да су темељно кувани и добро зачињени.
4. Загрејте 1 кашичицу маслиновог уља у лонцу на средње јакој ватри. Када је уље вруће, додајте капице за трубе. Обилно зачините сољу и бибером. Дозволите да капице испусте течност и смеђе. Преокрените их и оставите да порумене са друге стране. Уклоните и оставите на страну
5. Загрејте 1 кашичицу маслиновог уља у лонцу на средње јакој ватри. Додајте маитаке печурке и обилно зачините сољу и бибером. Лагано баците тако да их уље прекрије, па оставите да висе и порумене. Покушајте да их не узнемиравате много. Када порумени са једне стране, лагано промешајте и оставите да још порумене. Уклоните и поставите са поклопцима.
6. Загрејте 1 кашичицу маслиновог уља у лонцу на средње јакој ватри. Додајте исецкане стабљике трубе и обилно зачините сољу и бибером. Ови ће ослободити више воде од осталих и требаће им најдуже да се кувају. Нека се друже и пусте своју воду. Неколико лагано промешајте, али немојте се превише петљати са њима. Више волим да су веома смеђе, тако да су мање жвакаве. Пробајте да бисте се уверили да вам се свиђају, а затим уклоните и поставите са осталим печуркама.
7. У истом лонцу загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Додајте сецкани лук, целер и шаргарепу. Кувајте док лук не постане провидан, а затим додајте бели лук. Кувајте ово поврће 10 или више минута, само док лук не почне да се карамелизује и не да вашем лонцу мало слаткоће.
8. Смањите топлоту и додајте парадајз пасту и загрејте.
9. До сада је ваш лонац вероватно направио неке укусне смеђе комадиће. Сипајте црно вино и користите га за деглазуру лонца, стружући све комадиће кашиком. Пустите да се алкохол кува.
10. Поново појачајте ватру на средњу ватру и додајте бујон од поврћа и торбу за биље. Покријте и оставите да се крчка 10 до 20 минута или док поврће не омекша. Одбаците торбу за биље.
11. Уклоните половину садржаја поврћа и бујона и измиксајте у блендеру. Додајте назад у лонац.
12. Додајте куване печурке и кувајте на лаганој ватри.
13. Помешајте 2 кашике маслиновог уља са 2 кашике брашна. Умутити да се сједини. Додајте у шерпу и ставите да проври. Ово би требало да га мало згусне и да му да леп сјајни изглед. Окус за со и бибер.

Спремни сте да послужите своје печење! Једите одмах или поново загрејте у рерни на 350 10 минута. Чуваће се у фрижидеру четири дана.