Ови вегански муффини са чоколадним чипсом од банане олакшавају добијање довољно влакана

Састојци

Служи 12 | Време припреме: 10 минута | Време кувања: 25 минута

Рецепт љубазношћу Вегетаријанског друштва

• 1 Ц. интегрално пшенично брашно
• ½ Ц. плус 2 кашике. старински ваљани зоб
• 1 тсп. цимет
• 1 тсп. прашак за пециво
• ½ тсп. сода бикарбона
• ½ тсп. соли
• ⅔ Ц. бадемово млеко (или биљно млеко по избору)
• 4 ланена јаја ((1 ланено јаје = 1 кашика млевеног ланеног семена/ланеног семена, млевено и помешано са 1 кашиком воде. Оставите 10 минута да се згусне пре употребе.)
• 2 тсп. јабуково сирће
• ⅓ Ц. јаворовог сирупа или агаве
• ¾ Ц. отопљеног кокосовог уља
• 1 тсп. екстракт ваниле
• ½ шоље полуслатких чоколадних чипса
• 3 мале зреле банане, згњечене

Протеин Цхецк

Провера влакана

Метод

1. Загрејте рерну на 350°Ф и обложите плех за мафине са 12 рупа чашама за печење.
2. У великој посуди помешајте брашно, зоб, цимет, прашак за пециво, соду бикарбону и со.
3. У мало мањој посуди помешајте биљно млеко, ланена јаја, сирће, сируп, кокосово уље и екстракт ваниле. Мешајте док се добро не сједини и не буде врло мало грудвица ланеног јаја.
4. Додајте мешавину млека у посуду за брашно и мешајте дрвеном кашиком док се не сједини. Додајте згњечену банану и комадиће чоколаде. Поново измешати.
5. Поделити смесу у 12 чаша за печење.
6. Пеците у загрејаној рерни 20-25 минута. Нежно убаците нож да проверите да ли су кувани. Ако нож остане чист од теста, готови су. Можда ћете видети мало отопљене чоколаде на ножу - ово је у реду. Проверите да ли има некуваног теста.
7. Пребаците на решетку да се охлади.

Из књиге  ХЛАДНА ХРАНА: Брисање угљичног отиска један залогај по један  Роберта Даунија млађег и Томаса Костигена , у издању Блацкстоне Публисхинг. Преузето уз дозволу.