Печени карфиол са тахинијем чини јело од поврћа које вреди славити

Како учинити да прозаично поврће изгледа импресивно - послужите га целог. Састојци за сос, када се једном сакупе, само треба да се унесу у блендер, и пре него што то знате, имате јело од поврћа које вреди прославити да ставите на средину стола, да свако извуче своје порције. Скувајте ово у великом лонцу типа Ле Цреусет и или га послужите у њему или га пренесите целог у посуду, седећи на кришке лимуна, сосом преливеним преко и украшеним орасима, леблебије , и семенке нара. Требало би да буде довољно мекано да сервирате са кашиком.

28. јула компатибилност зодијака

Цео печени карфиол са тахинијем и печеним леблебијем

Сервира 4–6

Састојци

• 1 карфиол
• 1 лимун, танко нарезан
• 1 кашика сумака
• 1 кашика за'атара
• 3 кашике маслиновог уља
• морска со и свеже млевени црни бибер

За сос

• 3 кашике тахини
• 3 кашике природног јогурта
• 1 кашичица јабуковог сирћета
• сок од ½ лимуна
• 1 кашичица меда
• 1 чешањ белог лука, згњечен
• 2 кашике маслиновог уља

За прелив

• 50 г (1¾ оз) лешника, сецканих
• 50 г (1¾ оз) бадема у листићима
• 300 г (10½ оз) куваног сланутка
• Семе 1 нара

1. Прво кувајте на пари цео карфиол . Ставите 5 цм (2 ин) воде на дно велике тепсије са поклопцем, отпорном на рерну. Ставите карфиол на преврнути тањир отпоран на топлоту у лонцу и кувајте на пари 15 минута док не омекша у срцу.
2. Загрејте рерну на 180°Ц (160°Ц вентилатор), 350°Ф, ознака за гас 4. Испразните воду из тепсије и уклоните карфиол и тањир. Положите кришке лимуна на дно тепсије, а на врх ставите карфиол. Поспите зачинима и пуно соли и прелијте са 2 кашике уља. Покријте и пеците у рерни 30 минута, а затим скините поклопац и пеците још 20 минута. Уметните ражањ у стабљику - не би требало да наиђе на отпор. Оставите на топлом месту.
3. Помијешајте све састојке за сос, добро зачините и додајте довољно воде да направите лабав, текући сос.
4. За прелив тостирајте орахе у рерни 15 минута или док не порумене. Повећајте температуру рерне на 200°Ц (180°Ц вентилатор), 400°Ф, ознака за гас 6. Исперите и осушите сланутак. Положите их на плех за печење, прелијте преосталом 1 кашиком маслиновог уља и добро зачините. Пеците 5-10 минута док не попуцају и мало обојају.
5. Ставите цео карфиол на велики тањир за сервирање, прелијте мало соса и поспите лешницима, бадемима, печеним леблебијем и семенкама нара. Остатак соса послужите у бокалу за столом.

Преузето уз дозволу од Кућа и башта: Година у кухињи од Бланцхе Ваугхан, Митцхелл Беазлеи.