Хранљива материја на биљној бази која би могла да се зеза са вашим здрављем црева

О лектинима ових дана можда нећете чути много. Постоји ограничено истраживање о томе како ови биљни протеини утичу на људе, али они који имају пробавне проблеме можда желе пажљиво да обрате пажњу. (Да бисте прочитали више о исхрани без лектина, погледајте наш потпуни објашњење овде .)

Лектини, како би вам могли рећи људи са осетљивошћу, могу бити тешко сварљиви - што може постати проблематично, јер се налазе у толикој количини хране.

Шта су лектини?

Лектини су специјализовани протеини који се налазе у свим биљкама и семенима биљака. Лектини делују одвраћајуће од створења која једу биљке или семе везујући се за молекуле угљених хидрата присутне у ћелијским мембранама унутар црева. Ова акција нарушава ћелијске мембране, иритирајући слузницу црева и наводећи створење да два пута размисли о томе да ли ће икада више јести те биљке или семе.

Ресетујте црева

Пријавите се за наш БЕСПЛАТНИ ултимативни водич за здравље црева који садржи рецепте и савете за лечење.

Наравно, људи једу биљке од праскозорја (међутим, мање са семенима). Као резултат тога, људи су развили природну заштиту против лектина. Облога црева пресвучена је заштитном преградом од молекула угљених хидрата или слузи. Ови молекули делују попут мамаца који неутралишу биљне лектине. Упркос томе, високе концентрације лектина још увек може да нанесе велику штету људима са осетљивошћу на храну

Проблематични лектини можете наћи у овим примарним изворима:

• Житарице (посебно пшеница и кукуруз)
• Пасуљ / махунарке, посебно соја, пасуљ, црни пасуљ и кикирики
• Орашасти плодови, попут бадема, ораха, ораха, индијског ораха и пистација
• Најдраже поврће, укључујући парадајз, кромпир, патлиџан и паприку
• Млечни производи од крава узгајаних на кукурузу и соји

Другим речима, лектини се налазе у храни коју имају многи Американци јести сваки дан ! За више хране која садржи лектин, погледајте нашу целу листу овде .

Да ли су лектини исто што и глутен?

И протеини лектина и протеини глутена могу да оштете слузницу црева, али нису исти. Протеини лектина налазе се у спољном заштитном омотачу семена, названом мекиње. Производи од целог зрна заправо садрже пуно лектина.

Глутен је биљни протеин за складиштење који се налази у ендосперму семена; у њему се чувају аминокиселине неопходне за ницање семена. Будући да су протеини за складиштење биљака другачије структурирани од животињских, они то могу бити тешко сварљив и може иритирати цревни тракт животиња. Иако сва семена садрже протеине за складиштење, протеини глутена могу бити највише иритантни.

Иако се лектини и глутен разликују, наш приступ њима је донекле сличан. Баш као што бисте избегли глутен ако не подносите глутен, можда бисте желели да избегнете лектине ако мислите да имате осетљивост. С друге стране, ако лектине можете толерисати сасвим добро, нема разлога да се клоните - баш као што неко ко није нетолерантан на глутен могу укључити глутен у свој животни стил.

А и са лектинима и глутеном, стрес може погоршати ситуацију. Стрес може успорити кретање у цревном тракту, што може појачати штету од лектина и протеина глутена.

Шта треба да једете ако сте осетљиви на лектине?

Биљни лектини нису ни приближно толико велики проблем колико лектини из семена, јер су људи прилагођенији да једу биљке преко семена. Из овог и многих других разлога имајте на уму следеће:

Поврће

Најмање половина хране треба да долази из поврћа. Такође, можда ћете желети да кувате већину хране, јер кување може помоћи у разградњи лектина (поврће на пари је одличан начин за разградњу лектина, а задржава хранљиве материје!).

Беланчевина

Риба, јаја и живина не садрже лектине, па су они најбољи извор протеина за живот без лектина (црвено месо је мало теже за варење).

Иако су семена богата протеинима, због садржаја лектина, она не би требало да чине значајан део ваше дијете ако покушавате да постанете без лектина.

22. април знак

Житарице, пасуљ и махунарке

Лектини се могу смањити (али не и елиминисати) у зрну клијањем и кључањем. Печење, међутим, не смањује значајно количину лектина или глутена у производима од пшенице.

Лектини се могу смањити у пасуљу продуженим намакањем, ферментацијом или продуженим кључањем (сирови и / или проклијали пасуљ су заправо отровне због високог садржаја лектина). Ферментисани производи од соје, као што је темпех, имају мање лектина од осталих производа од соје.

Срећом, од сваког правила постоји изузетак: бели пиринач. Лектини и протеини у белом пиринчу имају мањи потенцијал штете. Угљени хидрати у пиринчу се потпуно разграђују и обично не доприносе прекомерном расту бактерија у цревима.

Као и увек, најбоље је да се консултујете са лекаром или дијететичаром пре започињања било какве рестриктивне дијете. Иако постоје мала клиничка испитивања која говоре да ли су лектини „добри“ или „лоши“, ако се осетите на храну која садржи лектин, експериментирање са исхраном без лектина може бити корисно. Ви најбоље знате своје тело - зато слободно једите или избегавајте оно што вам одговара, било да су то лектини или не.

Подели Са Пријатељима: