Рецепт за вегански чоколадни тартуф од вишања који ће задовољити ваше сладокусце

Ови сирови вегански чоколадни тартуфи се праве без урми и производе кремасту текстуру са експлозијом укуса. Да би се побољшали ови декадентни чоколадни тартуфи, додају се сецкане сушене вишње, цимет и лимунова кора јер киселост добро уравнотежује чоколаду. Завршени чоколадним умаком за професионални изглед, ови тартуфи су запањујући, али супер једноставни за прављење. Заменити бадемово млеко са кокосовим млеком за верзију без ораха.

Тартуфи од млечне чоколаде и вишње са циметом

Принос: 30 тартуфа

27. децембар знак

Састојци:

Пуњење тартуфа од трешње

• ⅓ шоље (80 мл) бадемовог млека, домаће или купљен у продавници
• ½ шоље (48 г) какао праха
• ½ шоље (120 мл) кокосовог нектара
• 1½ кашичице (3 г) лимунове коре
• 1 кашичица млевеног цимета
• ⅛ кашичице хималајске соли
• 6 капи екстракта ваниле
• 6 капи екстракта црне трешње ( ово ми је омиљени )
• 2 кашике (30 мл) отопљеног девичанског кокосовог уља
• ¼ шоље (50 г) сецканог и отопљеног какао путера
• ¼ шоље (50 г) сецкане и отопљене какао пасте
• 3 кашике (23 г) сецканих сувих вишања

Тартуф Цоатинг

• 2 веганске црне чоколаде

Метод:

За фил од тартуфа:

1. У блендеру помешајте бадемово млеко, какао прах, кокосов нектар, лимунову корицу, цимет, со, ванилију и екстракт црне трешње док не постане глатка. Додајте отопљено кокосово уље, отопљени какао путер и какао пасту и поново мешајте док се не сједине. Додајте исецкане вишње и ручно их лопатицом умешајте у смесу.
2. Пребаците мешавину чоколадних тартуфа у плитку посуду; битно је да буде плитко јер ће сушене трешње потонути на дно, а желите да буду равномерно распоређене по филу. Охладите смесу у фрижидеру најмање 8 сати или преко ноћи, док се не стегне.
3. Извадите фил из фрижидера. Користећи велики крај куглице за диње или малу кашику, извуците око 1½ кашичице (8 г) фила и рукама га уваљајте у куглу. Више волим да носим рукавице за једнократну употребу за овај процес, јер ће топлота из ваших руку истопити пуњење, што ће отежати њихово ваљање. Умотане тартуфе пребаците у посуду обложену пергамент папиром. Поновите овај поступак за целу серију пуњења, а затим охладите тартуфе у замрзивачу 4 до 6 сати да се стегну и охладе пре премазивања.

За премаз:

1. У посуди од нерђајућег челика или стакла отпорног на топлоту истопите две веганске плочице тамне чоколаде. Уклоните посуду са ватре и оставите чоколаду да одстоји на собној температури 15 минута да се охлади. Ако га користите док је још врућ, тартуфи које премажете ће се истопити. Пребаците чоколаду у малу чинију за премазивање.
2. Премажите сваки тартуф тако што ћете га умочити у чоколаду на неколико секунди, извадити тартуф виљушком, састругати вишак чоколаде са стране чиније и пребацити тартуф у плех обложен папиром за печење. Понављајте овај поступак док сви тартуфи не буду премазани чоколадом.
3. Преосталу црну чоколаду пребаците у кесу, одрежите врх да направите малу рупу и покапајте чоколаду на све тартуфе. Док завршите, требало би да буду постављени на собну температуру и спремни за јело. Ако не, ставите их у фрижидер на 10 минута да се стегну. Ако се не конзумирају одмах, чувајте тартуфе у фрижидеру 1 недељу или у замрзивачу 1 месец. Имајте на уму да ако се чува у замрзивачу, чоколада ће створити кондензацију приликом одмрзавања.

Прилагођено уз дозволу од Уметност сирових десерта од Цристал Боннет. Паге Стреет Публисхинг Цо. 2022. Фотографија: Цристал Боннет.