Слане палачинке од сланутка са козјим сиром и топлим поврћем

Рататоуилле је убедљив доказ да оно што расте заједно иде заједно. У класичној верзији, свако поврће се кува засебно, а затим се заједно динста док не постане кремасто и хомогено. Моје мишљење је дефинитивно свежије и брже. Поврће се кратко пече на тигању како би задржало свој индивидуални карактер. 

Служе се на хрскавој провансалској палачинки од сланутка, чарапа , стварајући дивно јело налик пици (али без глутена) које може да се послужи као главно јело или у мањим комадима уз аперитив или расхлађени розе.

25. септембра зодијак

Лист Пан Рататоуилле

Служи 4 као главно и 6 до 8 као предјело

Састојци

• 1 мали јапански патлиџан (4 унце), нарезан на 1/2 инча по дијагонали 2 мале или 1 средња тиквице 
• (10 унци), исеците на кругове дебљине 1/2 инча 
• 2 мале или 1 велика слатке паприке (било које врсте), исечене на тракице 
• 1 ситно исечен лук, исечен на 
• Прстенови дебљине 1/4 инча 
• Пола конзерве сланутка од 15,5 унци, оцеђен, испран и осушен 1 чен белог лука, нарезан на танке кришке 
• 2 кашике маслиновог уља, плус 2 кашичице више за парадајз 
• 1/2 кашичице кошер соли  
• Свеже млевени бибер 
• 1/2 пинте чери парадајза (било које врсте или мешавине), преполовљено 
• 2 дебела сока
• 4 унце меког козјег сира  
• Љускаста морска со 
• 8 до 10 листова босиљка, исецканог екстра девичанског маслиновог уља за заливање (опционо)

Упутства

1. Загрејте рерну на 425 ° Ф, са решетком у средини. Помешајте патлиџан, тиквице, паприке, лук, сланутак и бели лук са 2 кашике маслиновог уља, соли и бибера на великом плеху. Уверите се да је сво поврће добро премазано. Премажите чери парадајз са преостале 2 кашичице уља и оставите са стране.
2. Пеците поврће на плеху 25 минута. Извадите из рерне, промешајте и окрените поврће, а парадајз распоредите по плеху. Кувајте још 10 до 15 минута, док поврће мало не порумени, а парадајз не смежуран, али и даље нетакнут. 
3. Загрејте соке у загрејаној рерни 5 минута у тигању у коме сте их пекли или на малом плеху и пребаците на тањир за сервирање. Измрвите козји сир равномерно преко соцца и прелијте топлим поврћем. Поспите љускавом морском сољу и босиљком. По жељи додајте мало екстра девичанског маслиновог уља. Исеците на кришке и послужите топло.
4. Напомена: Свиђају ми се јапански патлиџани за овај рецепт, јер немају семенке, држе облик и довољно су мали да се исеку на кругове, али се може користити било који мали патлиџан; само исећи на комаде величине залогаја. Исто важи и за тиквице. Тиквице за бебе (4 до 5 унци свака) раде одлично и изгледају лепо исечене на кругове, али ако користите веће зуке, разрежите их по дужини пре него што их исечете дебљине 1/2 инча

Соцца (палачинке од сланутка) 

Прави 2 дебље палачинке или 3 тање 

Главни састојак ове глупо једноставне кућне верзије провансалске уличне грицкалице је брашно од сланутка, које је, на срећу, постало широко доступно због популарности печења без глутена. Исецкане на комаде, слане палачинке могу да се сервирају са охлађеним ружом или преливене печеним рататујем на страни 63, исечене на коцкице и поједене као пица. Дебље палачинке боље подносе преливе, нарочито ако су на тежиној страни, док су тање најбоље за јело саме. Пармезан није традиционалан, али додаје одређени је не саис куои који ми је дражи. Слободно га изоставите.

29. августа хороскопски знак

Састојци

• 1 шоља/101 г брашна од сланутка (гарбанзо) 1 шоља воде 
• 1/2 шоље лагано упакованог (20 г) ситно ренданог пармезана 2 кашике маслиновог уља, плус још за кување
• 3/4 кашичице кошер соли
• Свеже млевени бибер 

Упутства

1. Умутите брашно од сланутка, воду, пармезан, уље, со и бибер док не постане глатко. Покријте пластиком и оставите да одстоји најмање 30 минута на собној температури. Тесто може да мирује до 1 дан, у фрижидеру. 
2. Загрејте бројлер, са решетком удаљеном 8 инча. Затим загрејте тигањ од ливеног гвожђа од 9 или 10 инча у рерни око 5 минута. Додајте 1 кашику уља у тигањ и сипајте око трећине теста (мало 1/2 шоље) за тању палачинку или половину теста (3/4 шоље) за дебљу, нагињући тигањ да равномерно прекрије дно . Вратите у рерну и пеците док палачинка не добије пликове и порумени на врху, око 6 минута за тање соке и 7 минута за дебље. 
3. Ставите палачинку на тањир, поново загрејте тигањ неколико минута и поновите са преосталим тестом. 
4. Напомене: Ако немате бројлер, можете их направити на шпорету, под условом да правите танке палачинке. (Превише је тешко окренути дебље.) Загрејте тигањ док не буде умерено врућ на средњој ватри. Додајте 1 кашику маслиновог уља и сипајте тесто, нагињући тигањ да покрије дно. За тање палачинке, пеците 3 минута на првој страни и 1 минут на другој страни.

Преузето из  Вег Форвард: Супер-укусни рецепти који стављају производе у центар вашег тањира   од Сузан Спунген. Ауторска права © 2023 Сусан Спунген. Користи се уз дозволу Харпер Целебрате.  харперцоллинсфоцус.цом