Овај рецепт од њока од сквоша од буттернут-а је готов комфор Кристин Цаваллари
Ове године више него икад тражили смо удобност у кувању. Вратили смо се једноставној радости храњивог оброка, припремљеног и уживаног у властитом дому. И успут смо научили ту удобну храну моћи буди здрав. У ствари, кување и дељење оброка са нама најближим људима обезбеђује храну за тело, ум и душу.
вага мушки ован женски
И тако, чини ми се као нова куварица Кристин Цаваллари, Прави комфор , није могао бити пуштен у боље време. Ова славна књига пуна је здраве, удобне хране, од јапанског пекана холандског беба за доручак до наранџасте маслинове торте за десерт. Цаваллари је уврстио савете и трикове за састављање добро снабдевене кухиње која ће нас мотивисати и надахнути да кувамо више оброка код куће и живимо здравије.
Овде делимо Кристинин рецепт за удобну храну, и један који она описује као оброк који би изабрала за свој последњи на земљи. То је импресивно јело за послуживање породици или пријатељима, али шокантно једноставно за припрему. Као бонус, користи највише све те јесенске тикве које почињемо да виђамо на пољопривредним пијацама. Припремите се, пријатно и прославите нову сезону.
Буттернут Скуасх Њоки
Служи 4
- Бундева од 2 килограма маслаца, ољуштена, посејана и исечена на коцкице
- 4 шоље овсеног брашна, плус још за ваљање
- ½ шоља ренданог сира манчего, плус још за украс
- Ружичаста хималајска со
- Свеже млевени црни бибер
- ½ кашичица сушене мајчине душице
- 1 јаје
- ½ шоља екстра девичанског маслиновог уља
- 4 каранфилића белог лука, млевени
- 3 кашичице свежег лимуновог сока
- 6 свежих листова жалфије, исецканих
- 1 кашика сецканог свежег першуна
- Покријте велики плех папиром за печење. и остави га по страни.
- Донети велику шерпу воде да прокључа. Додајте коцкице тиквице и кухајте их док не омекшају, 10 до 15 минута. Оцедите, а затим тиквицу ставите у процесор хране. Пулсирајте 2 минута или док потпуно не постане глатко.
- Вратите тиквицу у (празан) лонац и кувајте је на умереној ватри 5 минута уз повремено мешање. Требали бисте да имате око 2 шоље пиреа од тиквице од буттернут-а. Склоните са рингле и пустите да се мало охлади.
- У великој посуди спојите 2 шоље овсеног брашна са сиром Манцхего, 1 кашичицом соли, прстохватом бибера и мајчином душицом. Мешајте заједно. Направите бунар у средини сувих састојака, па додајте јаје и пире од тиквице у бунар. Мијешајте рукама, док се једноставно не сједине. Додајте преостале 2 шоље овсеног брашна и мешајте док се једва не лепи за руке и не подсећа на тесто.
- Даску за резање или другу радну површину обришите брашном од овса. Поделите тесто за њоке на 8 једнаких делова. Радећи један по један део, разваљајте тесто у конопац дебео инцх инча; затим исеците конопац на ¾ инча дуге комаде. Ставите њоке на припремљени лим за печење и наставите са преосталим тестом. Оставите по страни.
- У великој тави за пирјање маслиново уље кувајте на умереној ватри 5 минута уз повремено мешање. Додајте бели лук, лимунов сок, жалфију и ½ кашичице соли; кувати још 5 минута. Смањите ватру на ниску да би мешавина уља била топла.
- Велики лонац слане воде прокувајте. Нежно ставите половину њока у кључалу воду и кувајте док се не подигну до врха, 10 до 15 минута. Извадите њоке са шупљикавом кашиком, ставите их у посуду за пирјање и преклопите у сос од маслиновог уља, потпуно их премазујући. Поновите са преосталим њокима.
- Украсите њоке першуном и послужите одмах.
Подели Са Пријатељима:
