Ово модерно ново брашно без глутена могло би бити тајна за пухасте, здраве палачинке и колаче (ура!)

Ако сте избегавање глутена или алергије , вероватно добро знате колико је тешко пронаћи или направити пекарске производе који имају добар осећај и текстуру у устима. За печење је обично потребно мешање неколико врста брашна и можда неколико додатних састојака за које се тешко пише и које је немогуће пронаћи у продавницама. Брашно без глутена обично је на бази орашастих плодова (што није сјајно ако имате и алергију на орашасте плодове), често су зрнасто и не праве сјајне колаче или хлеб. Добивање пекарских производа купљених у продавници може се осећати готово немогуће без дипломе из науке о храни ако желите да знате шта једете. И печење је ризична игра - један лош потез и можда на крају добијете чоколадни сомун.

сунце, 22. мај

Упознајте касавово брашно.

Вероватно сте и раније чули за брашно од тапиоке, које је заправо направљено од скроба екстрахованог из корена маниоке. Али тапиока брашно делује само као пунило у печењу без глутена. Касавово брашно је цјеловита храна која задржава сва влакна и заправо се може користити као основа (насупрот пунилу) у свим вашим печеним производима. Касава је кореновско поврће, слично јаму или тароу. Поред тога што не садржи глутен (и зрна), он такође садржи и орашасте плодове, што је сјајна вест за све људе који се баве вишеструким алергијама и / или осетљивошћу. Иако је многим другим брашнима без глутена потребно пуно других састојака - посебно јаја - да би се постигла добра конзистенција, брашно од касаве може се користити само по себи. То такође значи да многи рецепти који користе маниоку могу бити вегански.

Такође не треба да додајете потенцијално иритантна пунила, попут ксантанске гуме, када печете са брашном од касаве - у готово сваком рецепту може се заменити пшеничним брашном 1: 1. Пудраст је и прилично неутралног укуса, са тек благим призвуком орашастости. Једна шоља садржи 53 грама влакана, 8 грама протеина и 38 процената дневних препорука витамина Ц (иако је витамин Ц осетљив на топлоту, много тога се уништава током кувања). Касавово брашно упија више течности од вишенаменског, што значи да ће вам за неке рецепте можда требати нешто мање. Покушајте да експериментишете са неким познатим рецептима како бисте стекли осећај за употребу брашна.

Ипак, највећа предност? Цассава даје супер-пухаст, прозрачан резултат, до којег је тешко доћи у брашну без глутена, посебно оном од једног састојка без пунила.

Постоји неколико недостатака маниоке.

Корен маниоке не треба јести сиров - садржи нека једињења цијанида која се природно јављају, а која се разграђују када се корен кува или ферментира. Комерцијално доступно брашно неће имати трагове цијанида, јер се он елиминише током процеса производње, већ само упозорење да се не бисте осећали лукаво и не желите сами да правите брашно од касаве.

Важно је набавити висококвалитетне производе од маниоке. Са растућом потражњом појављују се и јефтиније алтернативе, које често имају киселкастији укус, а неке могу садржати и буђ. Користим Микеи'с или Отто'с и препоручујем их и својим клијентима.

шкорпија и привлачење рака

Највећи недостатак маниоке могао би бити колико је она угљена и недостаје јој других хранљивих састојака - иако мислим да то вреди због тога колико пахуљасто производи храну, ако су моји клијенти забринути због тога, предлажем да мешате поврће или воће у вашу домаћу хлеба и колача и преливајући их орасима и семенима. На тај начин добијате све пухасте резултате, али и даље имате побољшани профил хранљивих састојака.

Ове палачинке обухватају зашто мислим да ће маниока бити нова основна храна свима - тако су пахуљасте, нећете веровати да не садрже глутен.

Лагане вјетровите палачинке за доручак

Прави 6 до 8 палачинки

Састојци

• 3 средња јаја, по могућности у пастиру
• ¼ шоља уље авокада , плус још за подмазивање
• ¼ шоља млека без млека по избору
• 1 кашика јаворовог сирупа
• ¾ шоље брашна од касаве
• ½ кашичица соде бикарбоне
• ¼ кашичица морске соли ситног зрна
• ¼ кашичица цимета

Метод

1. У великој посуди за мешање умутите јаја док се добро не истуку.
2. Умешајте уље авокада, млеко и јаворов сируп мешајући док не постане хомоген.
3. Додајте касу, соду бикарбону, сол и цимет. Мијешајте док се не формира тијесто.
4. Користите мало уља авокада да подмажете велику таву на умереној ватри. Када уље заблиста, додајте круг пецива за тесто за палачинке величине песка. Кувајте 1 до 2 минута по страни или док не порумени.

Да ли вам овај здрав доручак слини? Ево још инспоа за први (и најукуснији!) Оброк у дану .

393 анђеоски број

А да ли желите да ваша страст према веллнессу промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: