Препечени насупрот непеченом хлебу: Стручњаци објашњавају ако је неко лакше сварити

Не постоји ништа попут једења здраве, савршено препечене кришке хлеба. Али да ли сте се икада запитали да ли грејање вашег хлеб има ли утицаја на његову хранљиву вредност?

Наздрављање (и дехидратација) вашег хлеба можда је повезано са неколико потенцијала здравствене бенефиције . Али да ли је довољно значајан? И да ли постоје опасности од тостирања вашег хлеба? За унутрашњу кашику (овај, парче?), Два нутрициониста нуде своје потребе.

1. јула зодијак

Али прво, анатомија здравице.

Колико год звучало директно, ваш изврсно хрскави комад тоста је, парче хлеба са мало топлоте. На биохемијском нивоу, међутим, постоји низ хемијских реакција које се дешавају када свежи хлеб изгуби влагу и порумени. Познат као Маиллардова реакција, овај хемијски одговор одговоран је за тамнију нијансу, замршене ароме, арому и текстуру у препеченом хлебу.

Сјајно, а шта је са његовом хранљивом вредношћу?

„Највећи мит који моји пацијенти верују је да тостирање хлеба убија хранљиве материје, али тостирање хлеба не убија хранљиве материје или смањује његову хранљиву вредност. Витамини и минерали су још увек у круху “, каже Никет Сонпал, М.Д., сарадник програмског директора Интернистичке медицине у Универзитетској болници Броокдале и Медицинском центру.

Јесс Цординг, М.С., Р.Д., ЦДН, ИНХЦ, додаје да препечени хлеб технички има нешто нижи гликемијски индекс (ГИ) јер те горе поменуте хемијске реакције разграђују угљене хидрате. „Али не бих рекла некоме да ће тостирање њиховог хлеба драстично утицати на густину хранљивих састојака у ширем смислу“, каже она.

Да ли је једна верзија лакше сварљива?

Цординг објашњава да када тостирате хлеб, хемијска реакција доводи до промене скроба јер се ниво воде хлеба смањује топлотом. Разградњом ових скроба можда ћете добити хлеб бар мало више лако сварљив за некога ко има потешкоће у преради препеченог хлеба.

7755 анђеоски број

Али што се тиче оптималне пробаве, вероватно је боље да се одлучите за одређене врсте хлеба - уместо да бринете да ли ћете то препећи. „Најчешће пронађем препоруку за хлеб са клијавим зрном“, каже Цординг. „Процес клијања разграђује скроб житарица, чинећи га лакшим за варење, јер се у основи претходно свари када их поједете.“

Има ли предострожности за тостирање хлеба?

Као опште правило, требало би да избегавате да опечете здравицу, каже Сонпал. Поред његовог непријатног, горког укуса, „Много је здравствених проблема повезаних са опеченим хлебом“.

Цординг објашњава: 'Када се храна загрева на високе температуре, потенцијално канцерогена једињења звана акриламид формирају се из скроба и аминокиселина (аргинина) присутних у храни.' Ако је ваш хлеб благо препечен, то је потпуно у реду, „али ако тамо нађете угљен, већа је шанса да је настао неки акриламид“, каже она.

Доња граница.

Када је реч о препеченом наспрам непеченог хлеба, тост је овде можда победник - посебно за свакога ко пази на унос угљених хидрата или шећера. (Обавезно избегавајте да угризите своју кришку, шта год да радите!) Међутим, највећи победник је квалитет и врста хлеба који одаберете. Одлучујући се за хранљиви преливи ни то што подижете здравицу на следећи ниво не боли.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима:

знак за 23. март