Ваша вечера од шницла је постала изненађујућа са овим изненађујућим сосом

Један од мојих најомиљенијих градова на свету је Фиренца, Италија. Овај ренесансни град је тако очаравајући, а да не спомињем најбоље место за славље уметности светске класе и гурманска кухиња . Никада нећу заборавити пробати одрезак од боровнице у тамошњем локалном ресторану. Кад ми је конобар препоручио да га наручимо за вечеру, имао сам оклевања, али одлучио сам да верујем стручњаку. И тако ми је драго што јесам! Слатко и слано , ово јело из моје књиге, Дефинисана јела: здрави и здрави рецепти за недељу дана , моли за порцију и најбоље је уживати са својим пратиоцем за посебну ноћ.

Када кувам одреске, увек их извадим из фрижидера и оставим да се одмарају на собној температури 20 минута пре кувања. На овај начин им није хладно и не зграбе се када ударију у посуду, што резултира нежнијим, равномерно куваним одресцима!

Имаге биКристен Килпатрицк

Фисх Мигнон од боровнице са пиреом од карфиола

Служи 2

Састојци од соса од боровнице:

• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 средња лука, врло ситно исечена на коцкице (¼ шоље)
• 1 каранфилић белог лука, млевени
• ¼ кашичица уситњених пахуљица црвене паприке
• 1 литра свеже боровнице
• ¼ шоља одлежалог балзамичног сирћета
• 1 кашика шећера од кокосове палме
• 1 гранчица свежег рузмарина
• Кошер соли

Састојци од кашастог каша:

• 2 мале главице карфиола, исечене на цветиће (8 шоља)
• 2 шоље пилеће чорбе са мало натријума
• 2 каранфилића белог лука
• ½ шоље незаслађеног пуномасног кокосовог млека
• 1 кашичица кошер соли
• ½ кашичица свеже млевеног црног бибера

За одреске:

• 2 филета мигнона, дебелих 1 инч (види напомену)
• 1 кашичица кошер соли
• ½ кашичица свеже млевеног црног бибера
• 2 кашике уља авокада

Да бисте направили сос:

1. У малој шерпи загрејте маслиново уље на умереној ватри. Додајте љутику љутике, белог лука и црвене паприке и лагано кувајте док не омекша, око 3 минута.
2. Додајте боровнице, балзамични сирћет, палмин шећер и рузмарин. Нека сос прокључа, а затим смањите ватру да лагано крчка. Кувајте, повремено мешајући, док се сос не згусне и не покрије задњи део кашике, око 20 минута. Окусите и додајте сол ако је потребно.
3. Уклоните гранчицу рузмарина и баците. Можете задржати сос какав јесте или, за глаткији сос, користити потапајући блендер (или радити у серијама у блендеру); блендајте сос док не постане глатко. Покријте сос да буде топло док припремате остатак јела.

Да бисте направили кашу:

1. У великом лонцу са чврсто приањајућим поклопцем комбинирајте цвеће карфиола, чорбу и бели лук. Покријте лонац и на јакој врућини прокувајте чорбу.
2. Пустите да карфиол попари док виљушка не омекша, око 15 минута. Не одводити.
3. Додајте кокосово млеко, со и бибер и, користећи потапајући блендер или радећи у серијама у блендеру, мешајте смешу карфиола док не постане глатка. Покријте и држите на топлом док не будете спремни за сервирање.

Да бисте направили одреске:

1. Обришите одреске папирнатим пешкиром, а затим обилно зачините обе стране одреска сољу и бибером.
2. Загрејте уље авокада у великој тави од ливеног гвожђа на јакој ватри док само почне да пуши. Помоћу клешта пажљиво ставите одреске у таву.
3. Кувајте док се са сваке стране не створи дубоко смеђа кора, око 4 минута по страни за средње ретке или 5 до 6 минута по страни ако вам се свиђа да је одрезак мало боље припремљен. Пренесите одреске на даску за резање да се одморе 10 минута пре служења.
4. Прелијте одреске сосом и послужите уз кашу од карфиола.

Рецепт извађен из Дефинисана јела: здрави и здрави рецепти за недељу дана 2019. Алек Снодграсс. Фотографија 2019 Кристен Килпатрицк. Репродуковано уз дозволу Хоугхтон-а Миффлин-а Харцоурт-а. Сва права задржана.

А да ли желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: