4 основна савета за поврће са роштиља које ће чак импресионирати месоједе

Много о кухању са роштиља је учење „на послу“, а ако то често радите, брзо научите шта вам одговара, а шта не. Ево неколико ствари о којима треба размислити:

1.Време загревања

Уз стартер за димњак и пристојно гориво, роштиљ на угаљ можете припремити за припрему за око 10 до 15 минута. Без покретача димњака, то је више попут 30 или можда чак и мало више. Плинском роштиљу ће требати око 10 минута да се загреје, што је приближно исто време као и решетка на плочи за кухање. Загревање планче од хладноће додаће додатних 10 минута времену загревања.

Сви роштиљи ће имати вруће и хладне тачке. Ово је заправо добра ствар, јер храну можете премештати у складу са њеним потребама за топлотом. Уз роштиљ на гас научите где су, а уз роштиљ на угаљ научите како да их направите (погледајте доле).

два.Директно и индиректно роштиљање

Једноставно речено, или роштиљате директно, преко ватре или индиректно, уз бочну страну ватре, или можете кувати на обе, што бисте могли назвати двозонским кувањем. Распоред угља можете да конфигуришете на различите начине: прстен око ивице или гомила у средини са јасним ивицама или (како то обично радим) својеврсни аранжман са пола и по са угљеном на једној страни а ништа друго. Да бисте то постигли гасним роштиљем, једноставно оставите неке горионике неосветљене и ту страну користите за индиректно кување. Увек бих вам саветовао да припремите роштиљ на дрвени угаљ за кување у две зоне - ако је по целом равномерном слоју угља, немате простора за пометање да бисте ствари одмакнули од ватре ако се пребрзо кувају.

Са тавом са решетком можете постићи нешто нејасно слично кухању у две зоне покретањем поврћа на хладној решетки, тако да почињу да омекшавају како се загрева. Ово је корисно за роштиљање нечега густог попут кришки тиквице од буттернут-а. Ако ваш роштиљ обухвата два прстена на плочи за кухање, још боље - једноставно не запалите једну половину, а топлота ће се пренијети преко решетке на много нежнији начин на неосвјетљеној страни.

77 број анђела љубав

3Колико је вруће превруће?

Поврће често може да узме већу директну топлоту од меса - нема колагенских влакана која се затежу и стврдњавају и нема посебно критичних или сигурних унутрашњих температура због којих бисте требали бринути. Тако да су у том смислу често лакши.

Добро је узети у обзир различите захтеве за кувањем различитог поврћа, јер ће то утицати на то да ли ћете изабрати директне или индиректне методе кувања, или ћете се одлучити за мало оба. Дакле, нешто попут деликатних шпарога најбоље ће се скувати на брзој, високој врућини, док је густо месо пастрњака најбоље ако се узима низак и спор третман. У неким случајевима, као код карфиола или шаргарепе, идеално је кратко уронити у кипућу воду да бисте започели процес кувања пре него што завршите на роштиљу.

1. јун знак

Када желите да кувате различито поврће истовремено и на истом месту - као на ражњу са ћевапом - покушајте да сви комади буду једнаке величине да сви дођу у контакт са роштиљем. Ако дотично поврће има изузетно различите потребе за кувањем, најбоље вам је да нарезите на нит и кувате на одвојеним ражњићима.

Четири.Пушење поврћа

Из истих разлога као и горе, можете пуштати роштиљ мало вруће када пушите поврће него што бисте то чинили да пушите месо. Температура није толико критична. Међутим, неки рецепти су дефинитивно дизајнирани тако да трају што дуже за најбоље резултате.

Имате три могућности за стварање дима за укус. Први, користећи целовите трупце дрвета, сјајан је ако кувате на отвореној ватри, а не тако сјајно на роштиљу са поклопцем, јер ће бити превише дима и све је то мало теже контролисати. Следећа опција, и она која ми је дража, су мали комадићи дрвета које можете додавати помало у ходу. Почео бих да пушим додавањем око три на моју ватру, а затим бих допунио непарне по један или два. Треће, можете купити вреће чипса за пушење, који обично кажу да их потопите у воду пре него што их употребите како не би прегорели пребрзо. Покушао сам да се намачем, а не да се намакам и углавном преферирам ово друго, само што их чешће додајем. Кад су чипси мокри, добијете нешто влажног и прилично оштрог дима, што уопште није пожељно. Вреди напоменути да је што је ватра јача, то ћете имати мање ефекта дима и да ће нежније горућа ватра више пушити.

Једном када се бавите пушењем, можете експериментисати са свим врстама шума да бисте добили мало другачије укусе. Моје стандардно дрво за пушење поврћа су мале Јенга цигле од храста.

Можете пушити на роштиљу на гас - то није тако лако, али је могуће. Неколико их долази са цевима које можете напунити чипсом за пушење и одморити се изнад горионика, или можете ставити чипс у лимени плех и учинити исто. Не бих користио комаде дрвета на роштиљу на плин.

Размишљате о томе које поврће ћете бацити на роштиљ? Покушати Плави патлиџан или шпаргла -или чак ромска зелена салата (верујте нам!)

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима:

компатибилност зодијака 22. септембра