4 потенцијалне предности комбуче и како одабрати праву врсту

Комбуцха има одличан ПР. Када многи људи размишљају о здрављу црева, њихов ум иде право на пјенушаво пиће. Међутим, комерцијализација и растућа потражња за приступачном, укусном комбучом довели су до неколико проблема, укључујући висок ниво додатог шећера и различите нивое активних једињења попут пробиотика. 

У овом чланку урањамо у истраживање здравствених предности комбуче како бисте могли да одлучите да ли је вредно укључити у своју ротацију пића.

• Квалитет комбуче варира: Комбуча није стандардизована, што значи да неки производи од комбуче садрже различите састојке и нивое пробиотичких бактерија и квасца.
• Већина његових предности није научно подржана: Људска истраживања о потенцијалним предностима комбуче су ограничена, а већина тврдњи о утицају комбуче на здравље заснива се на студијама на животињама или у епруветама. 
• ... Али то не значи да је лоше за вас: Комбуча и даље може бити здравија алтернатива слатким безалкохолним пићима. Ако уживате да га пијуцкате умерено, нема разлога да престанете.

Шта је комбуча?

Комбуча је напитак са мехурићима који се прави комбиновањем зеленог или црног чаја са шећером и симбиотским културама бактерија и квасаца, такође познат као СЦОБИ.

СЦОБИ је желатинаста медијум за ферментацију 1 који садржи бактерије сирћетне киселине (ААБ), бактерије млечне киселине (ЛАБ) и квасце. Микроорганизми у СЦОБИ ферментирати шећер , што резултира мехурастим и оштрим напитком који је богат једињењима која промовишу здравље као што су пробиотици , полифеноли и органске киселине.

Упркос недавном зујању, комбуча се конзумира од давнина. У ствари, било је први пут скуван у Кини 2 пре више од 2000 година, где је био цењен због својих детоксикационих и енергетских својстава. Комбуча је уведена у Источну Европу током 20. века 3 и стекао је популарност у САД током 1990-их. 

Потенцијалне здравствене предности комбуче су због њене јединствене концентрације активних супстанци, као нпр пробиотичке бактерије и квасце .

Разлике у саставу

Нећете наћи исте микроорганизме у свакој комбучи. На пример, неке комбуче садрже пробиотички сојеви као Лацтобациллус и лактокок, али ове бактерије нису увек присутни 4 у пивама комбуче.

Комбуча такође може да садржи полифенолне антиоксиданте, аминокиселине, сирћетну киселину, витамине Б и минерале као што су цинк, гвожђе и манган. Али, опет, врсте и количине ових супстанци могу значајно да варирају између брендова комбуче. 

'Важно је схватити да нису све комбуче исте', Аманда Сауцеда, РДН , каже миндбодигреен. Она истиче да је студија објављена 2022 Нутриентс који је проценио девет производа комбуче утврдио је да сви производи имају значајне разлике 5 у антиоксидативним активностима, метаболитима и типовима и концентрацијама пробиотика. 

Пошто производња комбуче није стандардизована, коначни састав и здравствене предности комбуче зависи од стартер културе 4 , састојци, време ферментације, садржај шећера и друго. 

Због разлика у састојцима и методама кувања, састав комбуче значајно варира у зависности од врсте коју купујете.

Резиме

Потенцијалне здравствене користи

Иако неки налази истраживања сугеришу да комбуча може промовисати здравље на неколико начина, већина ових студија је завршена на животињама или у епруветама. Људска истраживања која истражују потенцијалне здравствене користи комбуче су у овом тренутку ограничена.

Међутим, ово су предности које иза себе имају највише истраживања:

хороскоп за 16. март

Може подржати здраво окружење црева

Комбуча може да обезбеди разне пробиотике и друге супстанце које су познато да користи здрављу црева , као што су ЛАБ и полифенолни антиоксиданти.

ЛАБ, као Лацтобациллус и Лацтоцоццус , показало се да ојачати и побољшати функцију цревне баријере 6 или слузницу црева повећањем производње слузи, промовишући ослобађање ензима који инхибирају раст патогених микроба, смањујући запаљење и повећавајући интегритет чврстих спојева који делују као баријера против патогена.

Поред тога, пробиотичке бактерије модулирају састав цревних бактерија подржавајући раст корисних бактерија. Комбуча такође може да садржи квасце за које се зна да позитивно утичу на здравље црева, као нпр Саццхаромицес врсте, као и антиоксидативна и антиинфламаторна једињења.

„Иако обећавајуће, научни докази који подржавају предности комбуче за здравље црева још увек се појављују, и треба их сматрати делом холистичког дијететског приступа, а не као самостално решење“, Винцент Педре, МД, интерниста са сертификатом одбора и стручњак за здравље црева, каже миндбодигреен.

Може имати својства снижавања шећера у крви

Комбуча садржи неколико супстанци које могу помоћи у регулацији шећера у крви, попут сирћетне киселине, нуспроизвода ферментације која има ефекте на снижавање шећера у крви.

Мала пилот студија из 2023. објављена у Границе у исхрани открили су да када су учесници са дијабетесом пили 240 милилитара комбуче током четири недеље, доживели су а значајно смањење њиховог просечног шећера у крви наташте за 29%. 7 у поређењу са основном линијом.

Још једно недавно истраживање показало је да је испијање комбуче уз оброк са високим гликемијским индексом помогло смањити утицај оброка 8 на ниво шећера у крви у поређењу са сода водом. Истраживачи сугеришу да комбуча помаже у успоравању варења и апсорпције скроба, што може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви.

Иако су ови резултати обећавајући, потребне су веће студије да би се у потпуности разумело како комбуча утиче на шећер у крви.

То би могло промовисати здравље срца

Иако нема доказа да пијење комбуче може смањити ризик од срчаних болести код људи, неколико студија на животињама је открило да дијета богата комбучом може бити ефикасна у смањење високог нивоа липида у крви 9 , попут ЛДЛ холестерола.

Резултати студија на животињама такође сугеришу да комбуча може имати антиатеросклеротична својства. Атеросклероза је задебљање или стврдњавање артерија узроковано накупљањем плака и главни је узрок срчаних болести.

Комбуча може помоћи у заштити здравља срца кроз неколико механизама, укључујући смањење цревне апсорпције масти и смањење упале 10 .

Имајте на уму да тренутно не постоје људски докази који указују на то да пијење комбуче може заштитити здравље срца и потребно је више студија пре него што се донесу чврсти закључци.

Можда има и друге потенцијалне предности, али је потребно више истраживања

Поред горе наведених потенцијалних здравствених користи, налази из епрувета и студија на животињама сугеришу да комбуча може да подржи здравље на друге начине, као што је заштита од оштећења јетре и побољшање имунолошке функције.

Али опет, потребно је више истраживања на људима, а користи комбуче вероватно зависе од фактора као што су време ферментације, врсте и нивои пробиотика и састојци који се користе. 

Када пити комбучу

Комбуча се може уживати у било које доба дана као алтернатива са ниским садржајем шећера за газиране напитке, енергетска пића, заслађене чајеве и друге слатке напитке. Међутим, имајте на уму да већина комбуче има мало кофеина, па будите опрезни када је пијете пред спавање.

Ако желите да искористите потенцијалну корист од снижавања шећера у крви, покушајте да пијете комбучу уз оброке богате угљеним хидратима, попут тестенина, јела од пиринча и сендвича. Иако су истраживања ограничена, резултати неких студија сугеришу да пијење комбуче са оброцима богатим угљеним хидратима може помоћи смањити скокове шећера у крви после оброка 8 и подржавају здравији ниво шећера у крви.

Уз то, важно је напоменути да неке врсте комбуче имају веома висок садржај шећера и да могу имати супротан ефекат на контролу гликемије. Ако желите да додате комбучу у своју исхрану за подршку шећера у крви, најбоље је да изаберете опције са ниским садржајем шећера.

Резиме

Савети за куповину

Иако не постоје утврђена правила када је у питању одабир напитака комбуче који је добар за вас, следећи савети могу вам помоћи да пронађете здравији производ:

Проверите садржај доданог шећера

Нажалост, многе комбуче су богате додатком шећера, а неке садрже више од 16 грама (4 кашичице) додатог шећера по боци.

Одабир комбуче која садржи мање од 6 грама додатог шећера по порцији од 8 унци може вам помоћи да држите под контролом унос додатног шећера.

„Потражите напитке са минималним додатком шећера и без вештачких арома или конзерванса, који могу умањити природни процес ферментације“, саветује Педре.

Сауцеда препоручује да се држите мањих порција комбуче (~4 унце) како бисте лакше управљали уносом шећера, посебно када уживате у напитку са већим садржајем шећера. 

Идите до одељења за хлађење

Иако постоје комбуче стабилне на полици, већина стручњака за комбучу препоручује посезање за расхлађеним комбучама. Хлађење је неопходно да би живе и активне културе које се налазе у комбучи одржале одрживе.

Пастеризоване комбуче садрже пробиотике који се додају након процеса пастеризације, што се разликује од пробиотика који се природно налазе у непастеризованој, сировој комбучи.

Изаберите традиционално ферментисан бооцх

Неки стручњаци предлажу куповину 'традиционално ферментисане' комбуче. Они садрже чај, шећер и СЦОБИ и не садрже додатне пробиотике; сви пробиотици садржани у напитку су резултат природног процеса ферментације.

Неке компаније додају пробиотике у готов производ након пастеризације или да би додатно побољшале здравствене предности пива.

Нема доказа да је једна врста здравија од друге. Али пуристи који желе да узму природно произведено пиће можда ће желети да посегну за традиционално ферментисаном комбучом.

Будите опрезни са садржајем алкохола

Традиционална комбуча природно садржи малу количину алкохола ( мање од 0,5% ). Тврда комбуча, која је недавно порасла у популарности, има много више алкохола од традиционалне комбуче. Може да садржи више од 8% алкохола, тако да је важно читати етикете када купујете бооцх. 

Такође је важно да имате на уму своје преференције укуса, јер комбуча може имати потпуно другачији укус, у зависности од састојака и метода кувања које се користе. Неке комбуче су веома киселе и љуте, док су друге слађе и лакше. Можда ћете морати да пробате неколико комбуцха пре него што пронађете ону која вам се свиђа.

Друге перспективе о комбучи

Иако вероватно постоје неке позитивне стране пијења комбуче, предности комбуче су често пренаглашене у свету благостања. 

Иако постоје јасни докази да дијета богата ферментираном храном и пићима, као што су јогурт, кефир, кимчи и кисели купус, може подржати здравље црева и чак штити од одређених болести 11 , тренутно постоје ограничени докази да комбуча има значајан утицај на људско здравље.

Ограничене студије на људима сугеришу да пијење комбуче може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви код људи са дијабетесом и смањити ефекат оброка са високим садржајем угљених хидрата на шећер у крви. Међутим, остале здравствене бенефиције повезане са комбучом, као што је промовисање здравог окружења црева и подршка имунолошком здрављу, засноване су на епруветама и истраживањима на животињама. 

Поред тога, комбуча напитци нису сви исти и садрже различите сојеве бактерија, садржај шећера и адитиве који имају различите ефекте на тело. 

Иако то не значи да је пијење комбуче губљење новца, важно је схватити да има још много тога да се научи о комбучи и њеном утицају на здравље.

Резиме

Тхе миндбодигреен ПОВ

Разноврсна исхрана богата пробиотицима је одличан начин да подржавају ваш микробиом црева — а комбуча је једна од ретких опција за пиће које су природно богате пробиотицима. Међутим, његов низ пробиотика варира од боце до боце.

Састојци, време ферментације, садржај шећера, итд., сви утичу на здравствене бенефиције производа бренда. А када у мешавину убаците домаћу комбучу, постаје јасно да је тешко давати опште изјаве о здравственим предностима комбуче.

Уз то, ако волите да пијете комбучу с времена на време, нема разлога да престанете - посебно ако је пијете уместо опција са већим садржајем шећера као што су сода и енергетска пића. Само будите сигурни да наставите да мешате ствари и узимате пробиотике други извори хране такође.

—Ема Лоеве, директорка за здравље и одрживост миндбодигреен-а

Ово се не односи на вас ако:

Иако се комбуча сматра релативно безбедном, није прави избор за све. Трудницама и онима са ослабљеним имунитетом генерално се саветује да избегавају конзумирање непастеризованих производа, попут непастеризоване комбуче. Комбуча такође садржи мале количине алкохола, што га чини небезбедно за децу и труднице 12 . 

„Природна киселост напитка, иако је корисна у умереним количинама, може бити проблематична за оне са гастроинтестиналном осетљивошћу“, напомиње Педре. „Комбуча од ђумбира, иако корисна за варење, такође може погоршати рефлукс киселине код особа које су осетљиве.

Било је извештаја о људима који су имали нежељене ефекте као што су кратак дах, стезање у грлу, главобоља, мучнина и повраћање након пијења комбуче, али ови нежељени ефекти нису уобичајени. Такође је могуће бити алергичан на комбучу, али, опет, то није уобичајено.

Већина опасности у вези са конзумирањем комбуче односи се на испијање домаће комбуче. Неправилно припремљена комбуча може бити веома кисела или садржати загађиваче који могу да нашкоде вашем здрављу. Ако правите комбучу код куће, од кључног је значаја да се придржавате строгих стандарда за припрему пива и безбедности како бисте избегли контаминацију са опасни патогени и да се осигура да је крајњи производ безбедан за пиће. 

Ако сте заинтересовани да научите како да правите комбучу, размислите о похађању часа од искусног произвођача комбуче како бисте могли да научите безбедне праксе прављења пива.

ФАК

За понети

Иако се неки људи заклињу у комбучу, недостају људске студије које подржавају њене наводне предности и потребно је више истраживања да би се у потпуности разумело да ли је комбуча (посебно комерцијално произведена) здрава као што се најављује.

Ако волите комбучу, савршено је безбедно да наставите да је пијете. Међутим, ако тражите здравствене бенефиције, пожелећете да укључите и друге храна која подржава црева — као кефир, јогурт, кисели купус и кимчи — такође у вашој исхрани. 

жена јарац рак мушкарац