5 хранљивих и потцењених зелениша које ћете желети да додате у свој тањир

Сви се можемо сложити да је лиснато поврће добро за вас - али које су опције већина хранљивим састојцима? Према Лиса Меркле —ко је суоснивач невероватне затворене, вертикалне, хидропонске фарме у Мајамију тзв. Имагине Фармс —неке од најздравијих зеља су заправо прилично потцењене.

„Постоји читав свет лиснатог зеленила којем [не приписујемо довољно кредита]“, дели она у овој епизоди миндбодигреен подцаст . 'У продавници прехрамбених производа [можда ћете видети] пролећну мешавину, руколу и спанаћ, а има још много тога.' Ништа против популарног зеленила - додавање више поврћа у тањир је увек добра идеја, без обзира на то шта одаберете! Али ако сте радознали о неким здравијим суперзвездама, пронађите Мерклеове фаворите са фарме испод:

Поточарка

„На фарми је лиснато зеленило које има највише хранљивих састојака број 1 поточарка“, каже Меркле. 'То је заправо број 1 по количини хранљивих састојака од свих лиснатог поврћа.' Видите, ЦДЦ је измерио 41 ставку и идентификовао врхунско поврће и воће које је имало најмање 10% или више од 17 различитих хранљивих материја . И погодите шта? Поточарка осваја место број 1, хвалећи се хранљивим састојцима као што су витамин К, витамин Ц, фолна киселина и витамин Б9.

26. марта знак

„То је лиснато зеленило које заиста најбрже деградира укус и исхрану након што се убере“, додаје Меркл, због чега ће једење што је могуће локално повећати његове предности. 'Бибер је, веома је пенаст, а стабљике су укусне и укусне', наставља Меркле. „Некако су хрскави, а оно што ми се такође свиђа код њих је то што се може сотирати, а онда имате више свестраности у кухињи.

Хибрид броколи-кељ

„Имамо тајни простор на фарми који је само за тестирање семена“, каже Меркле. 'Један је лист који је хибрид броколија и кеља... Има слаткоћу, као млади броколи, али лист је срдачан као кељ.' На тај начин је довољно мекан да се једе сиров и одличан за сот. Броколи и кељ су и део породица брассица , тако да њихова заједница има смисла; плус, сваки се може похвалити антиинфламаторним глукозинолатима, витамином К и витамином Ц. Па зашто им не помоћи да удруже снаге?

14. септембра зодијак

Ово хибридно поврће можда још није на тржишту (за сада је обезбеђено у Мерклеовом „тајном простору“), али можда можемо очекивати неке бебе од броколија и кеља.

Зелени сенф

„Ми узгајамо прегршт различитих зелених сенфа, а посебно је један који када дође до средње величине, има бибер завршну обраду која није неодољива“, каже Меркле. Лист је некако чврст, као рукола. То је нешто што волим.'

Зелени сенф, генерално, богат је влакнима, плус микронутријентима као што су витамин А, витамин Б6, витамин Ц, бакар, калцијум, гвожђе и магнезијум (да споменемо само неке). „У ајурведи, сенф је нешто што подстиче варење“, додаје Меркле. Зато ћете га наћи у китцхари рецепти , који се у Ајурведи сматрају врхунским лековитим оброком.

Мајчина душица

'Постоји мајчина душица од које сви моји кувари луде јер није баш дрвенаста. Нежна је, а доња страна листа је љубичасте боје, тако да је невероватно мирисна', каже Меркле. Сам тимијан садржи антиинфламаторна својства—а дуговечност дијететичар то чак сматра једна од њених омиљених биљака за употребу - а ми замишљамо да је побољшани укус чини још више проналаском у руднику злата.

2. јануара сигн

Свети Василије

Још једна посебна биљка коју Меркле расте у њеној малој тајној соби? Свети Василије. „Правим чај од тога“, каже она, јер се биљка често користи у ајурведској медицини као стресс-бустинг адартоген . „Цела фарма је потпуно распродата“, додаје она. „Из недеље у недељу имамо трајне налоге.

За понети.

Зелено лиснато је добро за вас, једноставно и једноставно. Међутим, неки мање популарни зелени лете испод радара. Осим тога, када се узгајају на безбедној и еколошки свесној хидропонској фарми, предности су обилне. Без обзира на то, можда бисте желели да се окушате у овом дивном зеленилу.

Надамо се да ћете уживати у овој епизоди коју спонзорише Памук ! И не заборавите да претплатите се на наш подкаст на иТунес-у , Гоогле подкасти , Спотифи , или Амазон Мусиц !