Додајте још здравствених благодати Мисо супи са домаћим дашијем од алги

Једна од најчешћих употреба за мисо је класична мисо супа, која користи своје предности у ароматичној чорби и може се наћи на менију у већини јапанских ресторана. И иако се често прави код куће од паковања у праху, овај рецепт од Веган ЈапанЕаси чини прављење домаћег мисоа само мало компликованијим - али обећава да ће имати експоненцијално бољи укус.

Сам Мисо је традиционални зачин у јапанској кухињи и је направљен соје која је ферментисана са који, врста плесни. Користи се од око 700. године (озбиљно). Иако се вековима сматра супер-храном, последњих година студије су почеле да је изолују здравствене користи мисоа : Садржи витамине, хранљиве састојке и антиоксиданте, плус процес ферментације даје му благотворно дејство за нас добро здравље .

Ова верзија супе такође добија бонус хранљиве састојке из домаћег дашија, направљеног од комбу, нори и вакаме алги. Према аутору књиге Тиму Андерсону, комбинација морског поврћа ствара „сложену, океанску арому и пуни умами“, плус вакаме који рехидрирате када правите даши може се користити у финалној мисо супи за уклањање отпада. Вакаме је једна од најчешћих врста морских алги које се појављују у нашој исхрани, а има је Предности попут подршке здрављу срца и антиинфламаторним својствима.

Зато, уместо да поцепате пакетић мисо супе, покушајте да га направите (и даши!) Сами. Обећавамо да се исплати.

Правилна Мисо чорба

Израђује 2 велике зделе (или 4 мале)

Састојци

• 4 кашике мисо (користите квалитетно остарелу црвену мисо ако можете)
• 600 мл даши од троструких морских алги (рецепт испод)
• Кришка ¼ инча свежег корена ђумбира (неогуљена)
• ¼ празилук, ситно нарезан
• 2 кашике сувог вакаме-а
• 2 шитаке печурке, ољуштене и нарезане (идеалне су рехидриране суве печурке)
• 8 рупа (снежни грашак) или грашак
• ½ блок (200 г / 7 оз.) Чврстог свиленог тофуа, исечен на коцке од ½ инча
• неколико прстохвата белог сезама

Метод

1. Комбинујте даши и ђумбир и пустите да прокључа.
2. Додајте празилук, вакаме и шитаке у шерпу; смањите супу на динстање; и кувајте неколико минута, док празилук не омекша и док се вакаме не набере.
3. Додајте мангетоут / снап грашак и кувајте још минут задржавајући боју и текстуру.
4. Извадите ђумбир из супе и баците. Уклоните са ватре и умутите мисо.
5. Тофу поделите између дубоких чинија и прелијте супу и поврће. Украсите семенкама сусама.

Троструки рецепт за даши од морских алги

Прави око 400 мл, плус довољно вакаме-а за 4 посуде мисо супе или малу салату

Састојци

• 10 г комбу (комад отприлике 10 цм)
• 1 лист норија
• 5 г сувог вакаме-а
• 2 шоље хладне воде

Метод

1. Ставите све морске алге у шерпу са водом и подесите на лагану ватру. Полако доведите воду до врло тихог кључања - требало би да видите само неколико малих мехурића како ломе површину.
2. Склоните са ватре, а затим оставите да се инфузира најмање 30 минута.
3. Прођите кроз сито (цедило с фином мрежицом) и чувајте у фрижидеру до 1 недеље.
4. Ослободите вакаме за каснију употребу у салати или супи; у фрижидеру ће се држати око 4 дана.

Тражите начин да у своју исхрану унесете више поврћа са морским поврћем? Размислите о додавању додатка.

2. октобар хороскопски знак

Подели Са Пријатељима: