Кукуруз није увек лош: Нутриционисти деле најздравији начин да га једу

Кукуруз је основна храна у многим регионима света. Може се јести самостално, прерађивати у оброк за хлеб, тортиље или житарице или екстраховати у уље. Усјев је несумњиво свестран, али да ли је здрав?

лав мушко девица женка

• 1 Шта је кукуруз? 2 Прехрана кукуруза.
• 3 Има ли кукуруз недостатака? 4 Да ли вам је кукуруз лош?
• 5 најздравијих начина да једете кукуруз.

Шта је заправо кукуруз?

Стављање кукуруза у једну категорију може бити тешко. Многи људи сматрају кукуруз поврћем, али на основу тога како се узгаја, могао би се сматрати и воћем или целим зрном.

„Често демонизујемо кукуруз, јер се у нашем прехрамбеном систему интензивно користи много нуспроизвода“, регистрована дијететичарка нутрициониста Царлене Тхомас, РДН , каже. „Али чињеница је да је кукуруз - као житна трава - укусан и свестран.“

Прехрана кукуруза

То су хранљиве материје у једно мало класје , према америчкој бази података о храни Министарства за пољопривреду (УСДА):

• Калорије: 62,8
• Угљени хидрати: 13,7 г
• Шећер: 4,57 г
• Влакна: 1.46 г
• Протеини: 2,39 г
• Магнезијум: 27 мг
• Фосфор: 65 мг
• Калијум: 197 мг
• Витамин Ц: 4,96 мг
• Фолат: 30,7 µг

Да ли кукуруз има здравствене користи?

Кукуруз има разне хранљиве састојке и здравствене бенефиције. Високо је нерастворљиво влакно , манган, фосфор, магнезијум, фолат, калијум и неки витамини Б, дијететичар за здравље жена Валерие Агиеман, Р.Д. , каже мбг.

„Нерастворљива влакна остају у гастроинтестиналном тракту, повећавају масу столице и помажу у гурању отпада кроз ваш систем“, додаје Агиеман. Ово може подржати здраву добар микробиом , спречавају затвор и смањују ризик од хемороида. Неке студије су чак повезале висок унос дијеталних влакана са смањен ризик од рака дебелог црева .

Посебно је кукуруз шећерац богат лутеином и зеаксантином, каже Агиеман. „Два каротеноида која могу спречити катаракту и старосну дегенерацију макуле и подршка целокупно здравље очију . '

Постоје ли недостаци код једења кукуруза?

Слично осталим житарицама, америчка влада субвенционише производњу кукуруза како би спречила несташицу залиха, регистрован дијететичар Елла Давар, Р.Д., ЦДН , објашњава. Због брзе производње, она каже да су неки људи посебно забринути за квалитет кукуруза генетски модификовани кукуруз .

Више од 90% кукуруза у САД је генетски инжењерски , према америчком Министарству пољопривреде (УСДА). Тај кукуруз се затим користи у прерађеној храни, попут чипса од житарица, житарица за доручак, кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе, кукурузног уља или претворен у сточну храну и етанол, објашњава Давар.

Кажу УСДА, Агенција за заштиту животне средине (ЕПА) и Управа за храну и лекове (ФДА) генетски модификовани организми (ГМО) су сигурни за конзумацију . Уз то, ГМО производи се углавном узгајају више хербицида , који могу имати штетне ефекте на животну средину и потенцијално дугорочне ефекте на здравље људи.

Да бисте били свеснији одакле долази ваша храна, Давар препоручује, ако је могуће, куповину од локалних фармера и претплату на пољопривреду коју подржава заједница (ЦСА).

Дакле, да ли је кукуруз лош за вас или не?

Забринутост око кукуруза углавном је усмерена на квалитет усева и прерађене нуспроизводе кукуруза. Кукуруз од целог зрна, сам по себи, заправо је богат хранљивим састојцима и може бити део здраве, уравнотежене дијете.

Најздравији начини употребе кукуруза.

„Кукуруз је свестран и постоји толико много начина да се у њему ужива“, каже Агиеман. „Зрно можете додати супама, салатама, јелима од поврћа или самостално служити са маслацем или маслиновим уљем и зачинима.“ С обзиром на то да кукуруз може садржавати много шкроба, уклапање са мање шкробним поврћем, попут тиквица, може бити корисно.

Да би сачувао хранљиве састојке, Агиеман каже да је парење свежег или смрзнутог кукуруза најбољи начин кувања - посебно у поређењу са кувањем. „Врењем се већина хранљивих састојака кукуруза раствара у води за кухање“, објашњава она.

Кокице такође могу бити здрава и заситна грицкалица, али Томас препоручује искакање и зачињавање зрна код куће. „Ако купујете кокице у врећама, понекад можете да се натапате са пуно непотребних уља и натријума“, каже она.

Већ жудите за кукурузом? Пробајте ову посуду са инстант резанцима, такозвани вегански јацкфруит , или га једноставно пеците на роштиљу за слану страну.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: