Кромпир салата од куркуме и естрагона са пасуљем

Кромпир салата у целини добија прилично лош глас, што је заиста штета јер је кромпир одлично средство за заиста пуне преливе. Као и за многе кулинарске грехе, кривим 70-те. Маио. Грашак. Исусе, чак можете купити и кромпир салату у конзерви...

хороскоп седмичне каријере вага

У сваком случају, ово је сасвим друга утакмица.

Служи 6 као страна

Састојци

• 2 лб (900 г) кромпира за салату, опраног
• прстохват млевене куркуме
• 2 главице лука, ситно исецкане
• 2 к 14 оз (40 г) конзерве куваног пасуља путера, оцеђеног и испраног
• 5½ оз (150 г) маслина без коштица (пожељно црних)
• 6 чена белог лука
• ½ везе свеже нане, опране, грубо исечене
• 2 гранчице свежег естрагона, опране, грубо исечене
• ¾ шоље (100 г) семенки сунцокрета
• ½ шоље (120 мл) лимуновог сока
• 1 степен кашичице млевеног црног бибера
• око ½ шоље (120 мл) екстра девичанског маслиновог уља
• морска со

Метод

1. Кромпир (кожу и све) исеците на коцке од ¾ инча (2 цм) и прелијте их водом у шерпи: Додајте прстохват соли и куркуму и прокувајте.
2. Крчкајте око 15 минута или док се кромпир не скува. Исперите под хладном текућом водом док се кромпир не охлади, добро оцедите и ставите у чинију.
3. Додајте лук, пасуљ и маслине.
4. Ставите бели лук, зачинско биље, семенке сунцокрета, лимунов сок, ½ кашичице соли и бибер у блендер и мешајте око минут. Проверите да ли се биље није згрудало—ако јесте; раздвојите их и поново измешајте.
5. Укључите машину и улијте маслиново уље тако да формира прилично бледозелену емулзију: Ово је ваш таратор сос. Проверите зачине, а затим их умешајте у мешавину кромпира.

О важности коришћења правог кромпира

Траг је заиста у имену. Кромпир салате. Чврсте су и воштане и издржавају све то бацање у сосу. Наравно, нема ништа лоше у салати од ломљеног кромпира, али за ово конкретно јело желите да ваш кромпир задржи свој интегритет.

Дакле, са заглупљивањем куповине у супермаркетима (шта је, за име Бога, „лако гулило“, на пример? Шта се десило са клементином да се зове клементина, а мандарина мандарином?) вероватно ћете моћи да уђете у валцер. и купим генерички „кромпир за салату“, али с обзиром на луксуз разноликости и избора, увек бих се одлучио за кромпир са прстацима, који остаје диван кремасти и имају тону укуса сами по себи.

Извод из  Ја сам веган од Салли Бутцхер. Ауторска права © 2023 Салли Бутцхер. Користи се уз дозволу Интерлинк Публисхинг Гроуп.