Направите овај медитерански зачин препун поврћа, па све

Цапоната је традиционално сицилијанско јело које се првенствено прави од патлиџана - својеврсне италијанске верзије француског рататоуиллеа. Служи као прилог у неким случајевима или као врста зачина у другим, евоцира од суштинске важности Медитеранско кување . Истакнуто је, наравно, свеже поврће, али има и њега маслиново уље , бели лук, балзамик, маслине и капари.

Ова верзија капонате долази из кухиње Елен Екер Огден , који је суоснивач каталога семена Тхе Цоок'с Гарден, аутор шест књига о дизајну кухињских вртова и похађао школу кувања у Италији и Ирској. Рецепт је представљен у њеној новој књизи Тхе Нев Хеирлоом Гарден . „Зачин направљен од патлиџана и другог летњег поврћа, овај рецепт чини велики део“, објашњава она, „било који додатак може се чувати у затвореној посуди у фрижидеру до 10 дана“.

хороскоп за 15. август

Патлиџан Цапоната

Служи 8

Састојци

• ½ шоља екстра девичанског маслиновог уља, плус још за подмазивање
• 2 црвена лука, по могућности Црвени Торпедо, исечена на ½ инчне коцкице
• 1 патлиџан, пожељно Блацк Беаути, ољуштен и исечен на коцкице ¾ инча
• 1 тиквица, пожељно Цостата Романесцо, исечена на круг дебео инцх инча
• 1 велика сијалица коморача, пожељно у Фиренци, исечена
• 2 стабљике целера, исечене
• 1 велика црвена паприка, пожељно Маркони црвена, исечена на ½ инчне коцкице
• 3 каранфилића белог лука, згњечени
• 1 кашичица морске соли
• ½ кашичица свеже млевеног црног бибера
• ½ шоља балзамичног сирћета
• ¼ шоља грубо исецканих црних маслина сушених у уљу без коштица
• ½ шоља парадајз пасте
• 2 кашике капара
• 1 свежа гранчица оригана, листови ситно исецкани

Метод

1. Загрејте рерну на 400 ° Ф. Лагано подмажите велику тепсију и додајте лук, патлиџан, тиквице, коморач, целер и бибер. Помијешајте ½ шоље уља и белог лука у мерици и покапајте поврће; посути сољу и бибером. Пеците уз повремено мешање док поврће једва не омекша, око 30 минута.
2. Умутите сирће, маслине, парадајз пасту, капаре и оригано у велику посуду да се парадајз паста отопи. Овим прелијте поврће у тигању и нежно мешајте дрвеном кашиком.
3. Наставите да печете, повремено мешајући, док све поврће не омекша и омекша, још око 30 минута.
4. Уклоните посуду из рерне и оставите поврће да се охлади на собној температури у тигању. Окусите и зачините обилно са више соли и бибера. Мешајте пре служења као прилог или на препеченом хрскавом хлебу као предјело.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: