Авокадо или маслиново уље? Велика дебата о здравој масти, одговорено

Маслиново уље се дуго сматра најздравијом масти за кување због свог антиоксиданса и користи од борбе против болести , посебно у оквиру Медитеранска дијета . У новије време још једна здрава масноћа за кување нашла је пут до кухиња људи: уље авокада. Обоје имају благодати и хранљиву вредност, па би приликом прегледавања уљног пролаза који од њих одабрати?

• 1 маслиново уље 101 2 Уље авокада 101
• 3 Који је бољи? 4 Како их користити.

Шта је маслиново уље?

Како је направљено.

Маслиново уље је биљно уље за јело направљено од плодова маслине. Једном када се маслине сакупе, оне су пресован у пасту и помешан са водом. После мешања, паста пролази још један поступак пресовања и одвајања, како би се целулоза уклонила из уља. Овај последњи корак је место где произвођачи могу рафинирати, избелити или дезодорирати уље, чинећи га обрађенијим. Тхе најздравија уља су ипак нерафинирани и минимално обрађени.

„Екстра дјевичанско маслиново уље (ЕВОО) је најмање обрађено и стога има највећу нутритивну корист у поређењу са другим врстама маслинових уља“, регистрован дијететичар Титилаио Аианвола, МПХ, Р.Д., Л.Д. , претходно речено мбг. 'Будући да је изведено из бобица маслине, садржи велике количине антиоксиданти, фитостероли и витамини . ' Они се могу уклонити када се уље рафинира.

сањати о вашкама

Куповина праве врсте.

У просеку се маслиново уље може кретати од 10 до 30 долара по бочици (у зависности од квалитета и величине). До побрините се да добијете најбоље могуће маслиново уље , следите овај трик соммелиера од маслиновог уља Катерина Моунтанос:

1. У малу округлу чашу сипајте маслиново уље.
2. Држите чашу једном руком, покријте врх другом руком, а затим увијте чашу у руци да бисте загрејали уље изнутра.
3. Макните руку и осетите мирис маслиновог уља. 'Ако мирише свеже на траву, воће или поврће, вероватније је да је ваше уље заиста екстра девичанско. Најчешћи препознатљиви мириси заиста врхунског маслиновог уља су трава, зелени или црвени парадајз, банана, рукола, спанаћ, јабука, цитруси или бадем. Ако немате пуно свежег мириса, то вероватно није екстра девица. Све што мирише на плесниво, ужегло или без мириса није екстра девичанско уље “, каже Моунтанос.
4. Окусите уље. „Права екстра девица откриваће пуно укуса воћа и поврћа док је вртите око уста и имаћете папрени или горак укус у потиљку када је прогутате“, каже она. Кашаљ је сигнални знак да је квалитетан.

Хранљиве састојке маслиновог уља.

„Посебно је богат витамином Е, антиоксидансом топивим у мастима који помаже у одржавању интегритета ћелијских мембрана и штити га од оштећења штетним слободним радикалима“, каже Аианвола. Студије су такође повезале мононезасићене масти у екстра девичанском маслиновом уљу смањење холестерола , чинећи га уљем здравим за срце.

Ево свеобухватније нутритивне расподеле 1 кашика маслиновог уља , према америчком Министарству пољопривреде (УСДА):

• Калорије: 119
• Мононезасићене масти: 9,85 г
• Полинезасићене масти: 1,42 г.
• Засићене масти: 1,86 г
• Укупна масноћа: 13,5 г
• Витамин Е: 1,94 мг
• Витамин К: 8,13 µг

Шта је уље авокада?

Како је направљено.

Тхе поступак прављења нерафинисаног уља од авокада је слична маслиновом уљу, али се прво уклањају кожа и семе. 'После тога, месо се меље у пасту и затим се меша 40 до 60 минута на 45 до 50 ° Ц', пише Америчко нафтно хемијско друштво. (Напомена: Малакинг само значи мешање пасте). „Ово је виша температура надраживања од оне која се користи за екстракцију маслиновог уља, али се и даље сматра хладно прешаном екстракцијом уља авокада“, додају они. Након што се помеша, паста ће проћи поступак филтрације, попут маслиновог уља, ради одвајања пулпе. Коначни резултат: оно што видите на полицама.

Куповина праве врсте.

Када купујете екстра девичанско уље авокада, можда ћете морати обратити пажњу на више него само на „екстра девичанске“ и „нерафинисане“ етикете. Недавна Контрола хране утврђена студија већина уља авокада на америчком тржишту је застарела или нечиста . Другим речима, или је изгубио свој укус пре него што се нашао на полицама, или је помешан са другим врстама биљног уља (помислите на шафран, сунцокрет и соју).

Да би били сигурни да је авокадо квалитетан, истраживачи препоручују потрагу за ове три ствари:

1. Укус: Аутентично, свеже, девичанско уље авокада требало би да буде травнатог, маслачастог и сличног гљивама. Ужегло уље опонашаће мирис плеха.
2. Боја: Девичанско уље авокада требало би да буде зелено у поређењу са светло жутим рафинираним уљем авокада.
3. Квалитет: Проверите датум бербе уља, што је бољи показатељ од датума „најбољег пре“. Препоручује се куповина мањих боца које можете завршити пре истека рока употребе.

Хранљиве материје из авокадовог уља.

„Слично маслиновом уљу, и авокадово уље садржи пуно мононезасићених масти, мало засићених масти и садржи умерене количине витамина Е“, регистрован дијететичар Масцха Давис, Р.Д., МПХ , претходно речено мбг. Такође је богат антиоксидансима и каротеноидима, који помажу у смањењу упале и подржавају здравље очију.

Ево свеобухватније нутритивне расподеле 1 кашика уља авокада , према УСДА:

• Калорије: 124
• Мононезасићене масти: 9,88 г
• Полинезасићене масти: 1,89 г
• Засићене масти: 1,62 г
• Укупна масноћа: 14 г.
• Витамин Е: 0 мг
• Витамин К: 0 µг

Маслиново уље против уља авокада: Шта је здравије?

Упркос сличности у производњи маслиновог уља и уља авокада, њихове здравствене користи и употреба у кувању се разликују - а једно може бити и боље од другог.

Садржај антиоксиданса.

И уље авокада и маслиново уље садрже антиоксидансе у борби против слободних радикала, али према подацима УСДА, маслиново уље садржи више витамина Е. То је посебно тачно када се та два уља загревају. Једна студија из 2012. каже да маслиново уље садржи око 10 мг више витамина Е од уља авокада и задржао топлоту дужи временски период.

12. фебруара хороскопски знак

Дакле, победник у погледу антиоксиданата? Маслиново уље, али само мало.

Смоке поинт.

'Свака врста уље за јело има другачију тачку дима , што је температура на којој уље почиње да пуши “, холистички нутрициониста Келли ЛеВекуе претходно речено мбг. 'Загревање уља изван његове тачке дима доводи до његовог оксидације, што резултира ослобађањем штетних слободних радикала и других једињења.'

Другим речима, без обзира на хранљиву вредност на почетку, када се уље загреје изнад тачке дима, његове користи су угрожене. На основу доњих тачака дима, маслиново уље је најбоље за храну са ниским температурама, али уље авокада постаје мало кружније.

• Маслиново уље: 325 до 375 ° Ф
• Уље авокада: 480 до 520 ° Ф

Здраве масти.

Садржај масти је обично место где би једно уље победило друго у здравственом смислу, али то овде није случај. И маслиново уље и уље авокада садрже пуно здравих мононезасићених масти, са само малим, безначајним разликама.

Обоје имају и мало полиненасићених масти, које се временом могу ускладиштити у телу, што доводи до упале, породични лекар и Нев Иорк Тимес аутор бестселера Цате Сханахан, М.Д. , речено у а епизода подкаста лифеинфлук .

Најбољи начини за њихову употребу.

Због тачке дима, уље авокада се боље користи за кување на високој температури. Ствари попут печења, печења, сечења и печења на роштиљу добро би послужиле са уљем авокада. Док је маслиново уље најбоље за заливање салата или јела од тестенина, кратке соте или једноставно умакање хлеба.

1. децембар знак

Доња граница.

И маслиново уље и уље авокада садрже сличне нивое здравих и нездравих масти, али када је реч о њиховом протуупалном, антиоксидативном нивоу, маслиново уље може бити мало боље за вас. Само пазите да купујете хладно прешану, нерафинирану, екстра девичанску врсту. А ако кувате нешто више од 375 степени, одлучите се за уље авокада.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: