Нутрициониста о снази дугиних намирница + рецепт за дугину за испробавање

Једење 'дугине хране' се односи на исхрану шарене исхране. Многима од нас би можда било лакше и још пријатније да једу једнобојну храну, посебно препланулу, белу и браон храну, као што је хлеб, пиринач , сир, крекери и друга прикладна храна која има добар укус, али има мање хранљивих материја.

Како сазнајемо више о храни, откривамо да природно шарена храна може заиста донети више здравствених користи, посебно више фитонутријената као што су антиоксиданси и други састојци који унапређују здравље.

919 анђео број значења

Многи од ових хранљивих састојака имају својства за спречавање болести. Одржавајући разноврсну и шаролику исхрану са пуном храном, постављате основу за успех у исхрани. Можете ли да добијете најмање три боје на тањиру приликом следећег оброка?

• Црвена храна као што су парадајз , ружичасти грејпфрут, лубеница и гуава често су богати витамином Ц и ликопеном, који су и моћни антиоксиданси. Црвена храна такође садржи полифенола , који помажу у смањењу упале и одржавају здраву баријеру црева. 
• Наранџаста/жута храна као што су шаргарепа, тиква, диња и манго су богати бета-каротеном и витамин Ц , који делују као антиоксиданси, подржавају здрав вид и промовишу здрав имуни систем.
• Жута/зелена храна као што су киви, авокадо и пистације обично садрже лутеин, који је користан за здравље очију, и витамин Ц, који је најзначајнији по својој антиоксидантној подршци и подршци имуном систему.
• Зелена храна као што су друго , броколи, прокулице и бок чој су природно богати хлорофилом и изотиоцијанатима, који помажу телу да се природно детоксира. Такође су богати витамин К , фолати, калијум, омега-3 масне киселине и каротеноиди, који обављају различите биолошке функције, укључујући стварање крвних угрушака, спречавање дефеката неуралне цеви током развоја фетуса, снижавање крвног притиска, па чак и заштиту од неких форма рака. 
• Плава/љубичаста храна као што су патлиџан, боровнице, шљиве, шипак , а купине садрже антоцијанине, који су корисни за здравље срца и одржавање здравог крвног притиска. Што је тамнија плава или љубичаста (и често тамноцрвена), то је богатија концентрација антоцијанина.

Раинбов ролнице са сосом од ђумбира и бадема Рецепт

Дугина блитва, колекција сорти блитве, је невероватно хранљива, испоручује велике количине магнезијума, гвожђа, мангана, бакра и калијума.

Подршка за купус  природна детоксикација у телу због садржаја антиоксиданата и једињења која садрже сумпор. Ове две моћне биљке, у комбинацији са другим поврћем, дају рецепт који обилује влакнима, подржава здравље пробаве и природно чисти.

Прилагодите састојке тако да одговарају вашем жељеном профилу укуса, имајући на уму варијације боје и текстуре. Додајте танко исечену и кувану рибу, шкампе, тофу или намаз путер од ораха за више протеина ако желите. 

Састојци за ролнице

Прави око 8 ролни

лео мушкарац близанац жена

• 2 шоље сушених танких пиринчаних резанаца или вермичели пиринчаних резанаца 
• Препечено сусамово уље 
• 1 веза дугиних блитва, окиданих са петељки и сваки лист преполовљено попречно
• ½ малог црвеног купуса, са језгром и исецканог или танко исеченог (око 2 шоље)
• 1 жута паприка, млевена (око 1 шоља)
•  ½ енглеског краставца, са сјеменкама и јулиен (око ¾ шоље) 
• 1 велика шаргарепа, ољуштена и ољуштена (око ¾ шоље)
• 1 шоља коријандера, без петељки (танке стабљике у реду)
• Осам (8 инча) омота од пиринчаног папира

Метод

1. Пратите упутства произвођача за кување пиринчаних резанаца. Када се скувају, оцедите омекшане резанце и исперите хладном водом да се охладе. Додајте их у чинију средње величине и прелијте мало сусамовог уља да се не залепе. Оставите на страну.
2. Припремите блитву, црвени купус, паприку, краставац, шаргарепу и цилантро; издвојити. У блендеру измиксајте све састојке соса (погледајте следећу страницу) на високој температури док не постане глатка. Сипајте у малу чинију за сервирање и оставите са стране. Распоредите све своје састојке на начин за монтажу (ака мисе ен плаце) и припремите се да сложите ролне. Укључите припремљени извор протеина у ваш месе ако желите.
3. Сипајте топлу воду око ¼ инча дубоко у округли тањир или у посуду за печење (довољно велику да прими димензије омотача од пиринчаног папира) и оставите по страни још једну празну округлу плочу. Ово ће постати ваша станица за умотавање пиринчаног папира. Сада, спремни сте за котрљање.  
4. Почните тако што ћете један омот од пиринчаног папира умочити у топлу воду на око 20 секунди или док не постане мекан и савитљив (по потреби допуните топлу воду). Уклоните га и нежно ставите на празну тањир, отварајући све делове. У центар припремљеног омота положите парче блитве вертикално по дужини и додајте 3 до 4 комада сваког припремљеног поврћа у уредној линији на средини листа. Додајте гомилу науљених пиринчаних резанаца на поврће, заједно са здравим додатком листова цилантра.

Састојци за сос

Прави око 1 шоља

• ⅓ шоље незаслађеног кремастог путера од бадема или кикирикија
• 2 инча свежег ђумбира (огулити у реду ако је органски) 
• 2 чена белог лука
• ¼ шоље воде 
• 1 кашика плус 1 кашичица соја соса или тамари без глутена
• 1 кашика пиринчаног винског сирћета
• 1 кашичица меда или јаворовог сирупа
• ½ кашичице црвених пахуљица чилија или гочугаруа

Метод

1. Почевши од дна листа блитве (за сада оставите пиринчани папир на миру), окрените га преко садржаја, стављајући залутало поврће, завршавајући са шавом надоле. Поново центрирајте умотану ролну блитве на средину пиринчаног папира и преклопите леву и десну ивицу пиринчаног папира уи преко ролне блитве. Затим нежно умотајте доњу ивицу која вам је најближа и преко ролне блитве, наставите док се потпуно не умота и учврсти. Сматрам да је овај процес најлакши са мокрим рукама. Оставите по страну и поновите са преосталим ролнама. 
2. Да бих спречио да се готове ролнице залепе, утрљам кап-две сусамовог уља на спољашњу страну сваке ролне пре него да их сложим на тањир за сервирање. Послужите на собној температури или ставите у фрижидер 20 минута док се не охлади и послужите са сосом од путера од ђумбира. Такође можете да умотате сваку ролну у пластичну фолију и да ставите у фрижидер да бисте уживали касније. Ролне ће се добро чувати у фрижидеру 2 до 3 дана пре него што омот од пиринчаног папира постане жвакав и почне да се суши. Сос од путера од бадема од ђумбира може да се чува у стакленој тегли са херметичким поклопцем и у фрижидеру до 7 дана.