Сазнајте Свој Број Анђела

Органско, пастирско, слободно узгајање: која врста јаја је заправо најздравија?

Можда сте били овде: стајали испред изложбе јаја у вашој локалној продавници, питајући се шта све различите етикете значе и који је избор најбољи? И ја сам сигурно био у тој ситуацији, и јесам регистровани дијететичар !





Реците ми да ли ово звучи познато: Да ли треба да купујем органско? Која је разлика између кавеза и узгајања пашњака? Да ли то ишта значи ако су јаја смеђа уместо бела? Шта је са омега-3 јајима?

Сећам се посебно једног путовања у куповину, одмах након што сам сазнао да је члану породице дијагностикован рак, и упркос годинама клиничког усавршавања, глава ми је била чорба од мамца који изазива страх и добронамерних савета. После 15 минута ухваћене у замишљеној петљи гребања по глави, дизања једног производа од јаја, изашао сам из продавнице готово у сузама - и без јаја.



Доста је било. Ископао сам „шта“ и „втф“, тако да не морате. Надам се да вам ово штеди време и наглашава да ме је спасило!



опуштени мушкарац рак жена

Прво најпре: прилагодите се својим приоритетима.

Пре него што кренете у куповину, знајте шта вам је важно при одабиру јаја. Да ли вас највише брине нутриционистички профил? Желите ли да избегнете јаја пилића која су храњена сумњивом храном или су им дата антибиотика? Да ли је добробит животиња питање које вам је блиско и драго? Забринути сте за животну средину? На буџет?

Реклама

Основе исхране

Једна ствар која ми се свиђа код јаја је да пружају уграђену контролу порција. Једно велико јаје даје 6 грама протеина и 5 грама масти (1,5 грама засићених). Такође ћете добити око 5 процената дневних потреба за витамином А, 10 процената ваших потреба за витамином Д. , и 27 процената износа од холин за јачање мозга треба вам за један дан. Када видите јаја са ознаком „омега-3“, то генерално значи да су кокоши храњене храном допуњеном омега-3 масним киселинама, обично ДХА.



Често ме питају колико жумањака треба да имам недељно. То није секси одговор, али заиста зависи од особе. Оно што могу да кажем је да ћете у жуманцу пронаћи пуно важних хранљивих састојака попут холина, витамина А и витамина Д, као и омега-3. Ако додатно плаћате она јаја богата омега-3, препоручио бих да једете жуманце да бисте убрали ту корист, уместо да користите та јаја за прављење омлета од беланаца.



Понекад моји клијенти препадну због холестерола (око 185 до 200 милиграма) и засићених масти у жумањцима. Истраживања се разликују прилично, и иако имам тенденцију да грешим на страни „једем жуманце“, људима који имају личну или породичну историју срчаних обољења, генерално препоручујем конзумацију жуманца у контексту дневног уноса засићених масти.

Која је најздравија врста јаја?

Узгаја се већина кока носиља у Сједињеним Државама у кавезима за батерије, где су врло близу, а немају ни довољно простора да рашире крила, што ствара стресно окружење у којем нису у стању да изврше многа своја природна понашања.



Јаја без кавеза

У систему без кавеза, кокоши углавном имају простора да шетају и трчкарају, рашире своја крила и заправо полажу јаја у гнезда. Многе од ових фарми ревидирају треће стране од стране организација које надгледају ствари попут кочења и уклањања прашине. Иако је ово много боље окружење, треба напоменути да ово не гарантује кокоши да живе потпуно без окрутности, јер могу бити изложене спаљивању кљунова (уобичајена пракса) или превозу на велике даљине без приступа између осталог и на храну или воду, или на проливање изазвано глађу.



Јаја слободног узгоја

„Слободни узгој“ у суштини значи да кокоши имају приступ отвореном простору, мада у Сједињеним Државама тренутно не постоји дефиниција у погледу колика је могућност приступа и да ли је то подручје покривено вегетацијом (европски стандарди за кокоши несилице то јасно пишу).

Природна јаја

„Природно“ заправо не значи ништа на етикети јаја. То само значи да јајету није додато ништа, а сва јаја испуњавају ове критеријуме (према УСДА стандардима).

Органска јаја

Да би компанија на етикету ставила „УСДА цертифицирано органско“, кокоши морају бити узгајане према истим стандардима као и јаја узгајана на пашњацима. Поред тога, док друге категорије означавања јаја не покривају оно што се храни кокошима несилицама, постоје смернице за „сертификована органска“ јаја. То значи да су та јаја произведена без пестицида, хербицида или ђубрива и да су кокоши храњене органском исхраном без тих супстанци или храњене било којим животињским нуспроизводима или антибиотицима. Органска јаја су такође суштински не-ГМО, јер УСДА Национални органски програм (НОП) забрањује употребу ГМО.



Тхе УСДА систем оцењивања понекад путује људе. Јајима се дају оцене (АА, А или Б) на основу фактора квалитета унутрашњости (дебљина белине, свежина) и спољних фактора попут изгледа љуске. Дебљи бели јаја разреда АА и разреда А не шире се тако лако као разред Б, што их чини преферираном сортом ако пржите јаја, а јаја разреда Б се сматрају прикладнијим за употребу у стварима где су тања пожељнији су беланци, као што су тесто за колаче и омлет. Да ли је један „бољи“ од другог, заиста зависи од намере.

Као напомену, нису сва јаја оцењена УСДА без кавеза, а УСДА не оцењује сва јаја без кавеза. На пример, ако купујете јаја на пијаци, велика је вероватноћа да она неће бити оцењена. Међутим, оцењивана јаја која се стављају у промет без кавеза морају да буду верификована од стране УСДА путем посета фарми на лицу места.

Јаја на пашњаку или на пашњацима

„Подигнуту пашу“ треба да овери независна организација као што је Сертификовани Хумани програм . Кад видите ову ознаку , то значи да су кокоши биле затворене у кавезу, слободне да се шетају и гнезде и имају приступ отвореном простору, мада то не гарантује да животињама није одсечен кљун или да нису биле подвргнуте проливању од глади. Такође, овај термин није регулисан УСДА.

Будући да су кокоши узгајане на пашњацима поред те комерцијалне органске хране могле да једу и траву и стенице, могуће је да ће ова јаја бити богатија одређеним хранљивим састојцима попут омега-3, док ће однос омега-3 и омега-6 масних киселина у органским јајима заиста зависи од тога шта је у храни. Генерално, међутим, рекао бих да је узгајање пашњака обично најбоље због високог односа омега-3.

Најбољи начин да сазнате који су брендови најљубазнији према својим кокошима је да сазнате више о компанији. Куповина јаја са вашег локалног пољопривредног тржишта и разговор са фармерима о њиховој пракси је још један начин да сазнате како су одгајане кокоши које су носиле јаја која купујете.

Да ли су смеђа јаја здравија од белих?

Друго често питање је да ли су смеђа јаја здравија од белих или су та јаја вишег квалитета. У ствари, они су приближно исти што се тиче статистике исхране и квалитета попут дебљине љуске. Разлика је у томе што кокоши са белим перјем имају тенденцију да сносе бела јаја, а кокоши са црвенкастим перјем носе браон јаја. Неке кокоши носе чак и плава или пегава јаја, мада су то ређе. У сваком случају, разлог због којег су смеђе боје скупље је углавном зато што су оне кокоши с црвенкастим перјем веће и захтевају више хране. Све то је рекло, кад купујете јаја свежа са фарме на којој су кокоши трчкарале по дворишту, велика је вероватноћа да су то биле оне кокоши црвенкастих пераја, па је у том случају аргумент за квалитет присутан - то једноставно није повезано са боја јајета.

Која су најбоља јаја за животну средину?

Куповина јаја од фармера у вашем подручју одличан је начин за подршку локалној пољопривреди и смањење отиска угљеника изостављањем фабричке пољопривреде и транспорта на велике удаљености. Обратите пажњу и на амбалажу. Избегавајте картонске кутије од стиропора и рециклирајте на одговарајући начин.

За понети?

Мој лични омиљени бренд који редовно купујем је Витал Фармс узгајана јаја на пашњацима . Не радим ово често онолико колико бих желео, али такође волим да купујем јаја са свог локалног пољопривредног тржишта како бих подржао локалне фармере. Најважнија ствар? Пре него што кренете у куповину, разјасните шта вам је важно како не бисте били преоптерећени читањем етикета. Што се здравља тиче, размислите о томе где се јаја и жуманца уклапају у контекст ваше дијете. Такође је важно пазити на животну средину, па кад год је то могуће, одлучите се за контејнере који се могу рециклирати.

Желите забаван начин употребе јаја? Ово је трик у који се куне Р.Д. .

А да ли желите да ваша страст према веллнессу промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: