Ова западноафричка мисо чорба од кикирикија се брзо спаја + пуна је протеина

Овај гулаш богат махунаркама пружа одличан извор биљних протеина, као и витамина и минерала који подржавају метаболичку функцију и производњу енергије захваљујући кикирикију и црнооком грашку. Кремаст је са примесама скроба и једноставно укусан. Богати укуси се спајају за релативно кратко време, што га чини основним делом у вашој ротацији.

Мисо чорба од кикирикија

(Западна и Централна Африка)

Служи од 6 до 8

Састојци:

• 5 кашика путера од кикирикија без шећера или соли
• 5 кашика миса
• ½ шоље жутог лука исеченог на коцкице
• 1 шаргарепа, нарезана на коцкице
• 2 кашике уља авокада
• ½ шоље сировог кикирикија
• 1 шоља куваног црнооког грашка, охлађеног
• Комбу од 5 инча
• 2 кашике меда
• Сок и корица од 2 лимете
• 1 кашика танко исеченог свежег цилантра
• 1 кашика танко исеченог свежег першуна
• 1 кашичица сецканог свежег власца
• 1 халапењо, танко нарезан на колутиће, за украс
• 2 шоље прженог кикирикија зачињеног паприком, за украс
• Кошер со по укусу

Савет за замену: Ако не можете да пронађете сирови кикирики, једноставно га изоставите из рецепта и ослоните се на путер од кикирикија и хрскави кикирики као украс.

Истицање састојака

Метод:

1. Помешајте путер од кикирикија и мисо. Резерва.
2. У великом лонцу на средње јакој ватри динстајте лук и шаргарепу на уљу авокада 5 до 7 минута, док не постану провидни.
3. Додајте сирови кикирики, црнооки грашак, комбу и мед, као и 3 шоље воде, и доведите до кључања. Кувајте око 10 минута, или док се течност не смањи за трећину.
4. Додајте мешавину кикирикија и мисо и наставите да кувате 10 минута, док се не згусне.
5. Додајте сок и корицу лимете, цилантро, першун и власац у врућу чорбу.
6. Да бисте послужили, сипајте врућу чорбицу у чинију и украсите танко исеченим колутовима халапења и хрскавим кикирикијем.

Историјски најважнији догађаји Западне Африке

Западна Африка је огроман регион који обухвата урбана, као и саване и шумовита подручја, пределе који у великој мери утичу на доступну храну.

Северна подручја саване су повољнија за пољопривреду житарица (сирак, просо и кукуруз), док су топлија шумска подручја погоднија за кртоле као што су јам, маниока и плантаине. Клима игра главну улогу у одређивању уља за кување и хране животињског порекла, такође традиционалне за регион; људи у шумским пределима углавном кувани са палминим уљем, док је у савани владало уље од кикирикија. Лепљиве сфере кртола тзв Настави су уобичајено јело, често уз чорбе направљене од кикирикија или палминог уља, бамије, зачина и неког меса или рибе.

ован жена стрелац мушкарац

Током Средњег пролаза, поробљени Западноафриканци су често доносили храну са континента ради преживљавања, што је допринело ширењу традиционалне западноафричке хране у Америку. Трансатлантска трговина донела је чили, кукуруз и маниоку на афрички континент. У међувремену, британски империјализам је узео укусе из колонија широм света и депоновао их у западну и централну Африку. Палм цхоп, западноафричко јело направљено од палминог уља, животињских протеина и поврћа, на пример, настало је под утицајем карија који се налази широм јужне Азије.

Како се трговина са другим регионима повећавала у протекла два миленијума, неке намирнице за које се традиционално сматрало да су западноафричке мигрирале су у Централну Африку. Обрасци исхране у централној Африци почели су да укључују касаву, кикирики, парадајз, пасуљ, таро, пиринач, сирак и просо; многи од њих су постали основни усеви са некима који су заменили аутохтоне усеве (нпр. амерички кикирики је заменио бамбара кикирики).

Међутим, током свих ових промена, чорбе и скроб остају језгро обрасца исхране у Централној Африци. Варива се обично састоје од неколико састојака, а затим се згусну палминим воћем или здробљеним кикирикијем; понекад се могу користити и други згушњивачи као што су згњечено семе или бамија. Затим се упарују са куваним и тученим скробом, као што је маниока. Типично, мали комад се откине и умочи или умочи у гулаш пре него што се поједе. Зеленило је такође основна компонента централноафричке кухиње, укључујући листове маниококе, бамије, бундеве, киселице или слатког кромпира. Ово зеље, заједно са луком, љутом паприком, месом, рибом и уљем, је типична основа састојака за свакодневне чорбе. Црвено палмино уље је такође јединствено за регион, а прави се од кључања и ручног цеђења свежих палминих ораха.

Рецепт из ЈЕДЕМО ИЗ НАШЕГ КОРЕНА . Ауторска права © 2023 Маиа Феллер. Ауторска права на фотографије © 2023 Цхристине Хан. Објавио гооп Пресс/Родале Боокс, отисак компаније Пенгуин Рандом Хоусе, ЛЛЦ. Поново штампано уз дозволу.