Ови карамелизовани одресци од печурака савршени су тањир на бази биљака

Увек смо љубитељи обраћања стручњацима—па када је тим у Смаллхолд мусхроом-у предњачио нова куварица када смо припремали гљиве, веровали смо им да ће нам дати врхунски сет рецепата за хранљиву храну. Компанија „аг-тецх“ са седиштем у Бруклину удружила се са куварима да саставе књигу, коју нуде заједно са својим препознатљивим комплетима за узгој гљива (који би могли бити само савршен поклон за гурмане у вашем животу ).

Овај рецепт долази захваљујући Микеу Диазу из Аустин'с Осеио, који га је креирао за књигу. „Наш ресторан Осејо значи 'добродошли у мој дом' и ништа више не говори о кући у Кореји од чиније пиринча, кимчија и мало роштиља,“ објашњава он. „Ове карамелизоване краљевске трубе су снажног укуса, дају богат месни залогај и дубоко земаљско задовољство.“ Он препоручује да их послужите уз кимчи и пиринач за „храњивање, пробиотички оброк која испуњава стомак“.

44 анђео број љубав

Карамелизовани одресци од печурака

Служи 4

Састојци

За глазуру од сојиног ђумбира:

30. новембар хороскопски знак

• 1 кашичица млевеног белог лука
• 1 кашика млевеног ђумбира
• ½ шоље меда (суб светло смеђи шећер за вегане)
• ½ шоље соја соса (под тамари за без глутена)
• 2 кашике рибљег соса (опционо, изоставите за вегане)
• ¼ шоље пиринчаног винског сирћета
• ¼ шоље мирина
• 2 кашике сусамовог уља
• 1 кашичица гоцхугару

За печурке:

• 1 фунта велика царске трубе печурке (највећи који можете пронаћи)
• Биљно уље (за тигањ)
• 3 лука (за украс)
• Сол и црни бибер

Метод

1. Направите глазуру: Комбинујте све састојке у малом лонцу. Пустите да проври на средње јакој ватри, а затим смањите на лаганој ватри док се запремина течности не смањи за половину, повремено мешајући дрвеном кашиком да не би загорело дно.
2. Када смеса постане глатка и прекрије полеђину кашике, оставите шерпу да се хлади 30 минута. Чувајте глазуру у посуди у фрижидеру за каснију употребу, до месец дана.
3. Направите одреске од печурака: Загрејте рерну на 375 ° Ф. Исеците печурке окомито по средини. Користите нож да направите светлосне резове дијагонално у једном смеру, а затим зарезите у другом смеру да бисте направили дијамантски узорак од 1 центиметра.
4. Нарезану страну печурака лагано науљите биљним уљем, а затим зачините сољу и црним бибером. Поставите највећи тигањ од ливеног гвожђа (или погодан за рерну) на средње јакој ватри; додајте лагани премаз биљног уља; и пеците печурке, са урезаном страном надоле, док не порумене, 3 до 5 минута. Поновите са преосталим печуркама.
5. Окрените печурке да откријете зарезану страну и четком или кашиком обилно премажите глазуром. Ставите печурке на тигањ и плех (ако вам је потребан додатни простор), урезаном страном нагоре, у рерну на 375°Ф и пеците око 10 минута, или док се печурке не испеку.
6. Извадите одреске печурака из рерне и ставите на велики тањир за сервирање. Прелијте још глазуре и украсите сецканим младим луком. Послужите уз парени бели пиринач и омиљени кимчи и кисели краставци .

Преузето уз дозволу од Печурке у средини: куварска књига за мали дом .