Таман када сте помислили да сте их све пробали: ево нове салате од кеља за испробавање 

Постали смо стари професионалци у мешању савршеног друго салата. На крају крајева, тамно лиснато зелено је одлично за варење, испуњено антиоксидансима, па чак и има више калцијума него млека . Такође долази у много варијанти, свака са својом нијансом укуса и идеалном употребом. У овом тренутку можда нећете помислити да има много новог за пробати у свету салата од кеља - али дозволите нам да вам представимо наш најновији фаворит.

Овај нови поглед на нашу опцију за ручак долази из предстојеће куварске књиге Цхетна Макан: Цхетна'с 30 Минуте Индиан . Потребан је цаволо неро, сорта кеља из Тоскане која има мало оштрији укус од неких других сорти. Али права звезда ове салате није кељ - то је вешта мешавина састојака. „Све различите текстуре и укуси од кеља, шаргарепе, пасуља и индијских орашчића се овде заиста добро слажу уз додатак мало зачина“, пише Макан у уводу рецепта.

Пасуљ богат хранљивим састојцима у овој салати, адзуки пасуљ, савршен је баланс за фино сецкани кељ. Такође понекад познати као црвени пасуљ или црвени мунг пасуљ, они су препуни хранљивих материја као што су влакна и протеини а заправо такође садрже скоро 30 врста антиоксиданата . Иако рецепт захтева сунцокретово уље, препоручујемо да се одлучите за алтернативу здраво уље за кување , ако је могуће.

Индијски ораси додају хрскавицу и мало више протеина, и шаргарепу, црвени лук , и тоне зачина чине ово супер укусном алтернативом једноставнијој салати. „Ово је један од оних рецепата које можете послужити топло са пиринчем и далом“, пише Макан, „или на собној температури као салату са хлебом, а такође и као део намаза за роштиљ“.

Салата од кеља, шаргарепе и пасуља (кељ, гајар, сем салата)

Служи 4

Састојци

• 2 кашике сунцокретовог уља
• 1 кашичица семена црне горушице
• 2 црвена лука, танко нарезана
• 7 унци цаволо неро, ситно исецканог
• 2 шаргарепе, исечене на шибице 
• ¾ кашичице соли
• 1 кашичица чили праха
• 1 кашичица чат масале 
• 1 парадајз, танко нарезан
• 1 пасуљ адзуки од конзерве од 14 унци, оцеђен и испран
• 15 до 20 индијских ораха 
• Сок од 1 лимете 

Метод

1. Загрејте уље у тигању и додајте семенке сенфа. Када почну да цврче, додајте лук и кувајте на средњој до лаганој ватри 5 минута док не почну да омекшају. 
2. Умешајте цаволо неро, шаргарепу, со и млевене зачине, затим поклопите и кувајте на средњој до лаганој ватри 8 минута. 
3. Додајте парадајз, пасуљ и индијски орах, добро промешајте, а затим поново поклопите и кувајте на средњој до лаганој ватри још 8 минута. 
4. Додајте сок од лимете и добро промешајте, а затим послужите.

Преузето уз дозволу од Четнин 30-минутни Индијанац  би Цхетна Макан са фотографијама од   Нассима Ротхацкер, која излази 20. јула од Митцхелл Беазлеиа.