Два стручњака за дијабетес објашњавају како се угљени хидрати разграђују у вашем телу

Откако је Аткинсова дијета први пут стекла популарност раних 2000-их, угљени хидрати су криви за мноштво метаболичких поремећаја, укључујући дијабетес, гојазност, болести срца, рак и резистенцију на инсулин. Због овога су исхране са мало угљених хидрата завладале светом, што је резултирало милионима људи који активно избегавају енергију угљених хидрата, било из рафинираних извора као што су хлеб, тестенине, колачићи и крекери или из цели извори попут воћа, шкробног поврћа, махунарки и интегралних житарица .

сеп 12 зодијак

Али ако проводите време преиспитујући научне доказе са чешљем са финим зубима, открићете да је окривљавање угљених хидрата за резистенцију на инсулин и дијабетес кратковидно и да нема научну строгост.

Али пре него што ослободимо сву храну богату угљеним хидратима као „здраву“, хајде да разбијемо детаље биологије угљених хидрата како бисте видели да попут масних киселина сви угљени хидрати нису једнаки и да суптилне разлике у начину на који угљени хидрати постоје у храни могу да направе драматична разлика у вашем укупном здрављу.

Корак 1: Ваша јетра полако апсорбује глукозу.

Храна која садржи нетакнуте ланце са целим угљеним хидратима захтева знатно више времена да се разгради на појединачне моносахаридне јединице него храна која садржи рафинисане угљене хидрате, а то ограничава брзину и количину глукозе којој је јетра изложена током и после оброка. Присуство молекула влакана - који у потпуности или делимично остају нетакнути у одсуству процеса рафинирања - успорава процес варења, што резултира одложеним порастом глукозе у крви након оброка.

Многобројна истраживачка истраживања показују да једноставно повећање уноса нетакнутих влакана из целокупне хране може драматично смањити учесталост и величину високог нивоа глукозе у крви након оброка и смањује ризик од резистенције на инсулин, дијабетеса типа 2 и кардиоваскуларних болести. Контрола брзине којом је ваша јетра изложена глукози након оброка одабиром спорије пробављане целокупне хране богате угљеним хидратима може драматично побољшати здравље ваше јетре, крвних судова, мишића и масног ткива, истовремено смањујући ниво инсулинске резистенције.

Насупрот томе, храна која садржи рафинисане угљене хидрате и рафинисана заслађиваћа може довести до великог повећања глукозе у крви одмах након оброка. Када је ваша јетра изложена великим концентрацијама глукозе у кратком временском периоду, ваш мозак реагује повећавајући укупну потрошњу енергије како бисте 'потрошили' вишак калорија .

Мучена брзим и великим приливом глукозе, ваша јетра чини све да апсорбује што више глукозе како би заштитила друга ткива да не доживе исто, а мишићи и јетра успоравају брзину сагоревања масних киселина. У ствари, више органа комуницира једни с другима и говори: „Упомоћ! Учинимо све да се што је могуће ефикасније решимо овог вишка глукозе. Јетра - апсорбујете колико год можете. Мозак — повећати излаз енергије. Мишићи и јетра - привремено смањите зависност од масних киселина и користите ову глукозу као гориво. '

У покушају да се реши овог вишка глукозе, и ваша јетра тражи алтернативне биохемијске путеве. Један од тих путева резултира конверзијом глукозе у масти, познат као опет липогенеза (ДНЛ). Де ново липогенеза је врло добро проучаван (и непотребно контроверзан) феномен код животиња и људи и јавља се у малој мери или када повећате унос рафинисане угљенохидратне хране или када масовно преједите калорије. У стварности, ДНЛ се јавља у врло малој мери код људи и биолошки је скуп процес који се сматра „путом крајњег уточишта“ када не постоје друге могућности.

Многи нутриционисти са ниским садржајем угљених хидрата тврде да ваша јетра претвара велике количине енергије угљених хидрата у масноћу сваки пут када једете храну богату угљеним хидратима и зато предлажу да избегавате јести храну богату угљеним хидратима како бисте спречили ову нежељену конверзију угљених хидрата у масти. Иако ово може звучати веродостојно, истина је да ДНЛ јесте активни пут код свиња, пацова, мишева, крава, паса, мачака и птица и углавном неактиван пут код људи. Изузетно ригорозни научни експерименти који користе најсавременије методе (стабилни следиоци изотопа) непрекидно показују да се ДНЛ код људи не појављује ни приближно онолико колико су научници некада веровали.

Али шта је са подешавањем инсулинске резистенције - да ли једење хране богате угљеним хидратима повећава ДНЛ? Иако је тачно да вишак инсулина сигурно може стимулисати ДНЛ, студија изведена на гојазним мушкарцима резистентним на инсулин показала је да је количина ново синтетисаних масних киселина толико мала да не чини ни мањи део вишка телесне масти присутан у гојазности . Другим речима, чак иу стању резистентног на инсулин, када се повећавају стопе ДНЛ, количина ново синтетисаних масних киселина створених из ДНЛ као одговор на исхрану храном богатом угљеним хидратима је толико мала да је биолошки ирелевантна.

Када једете храну богату угљеним хидратима, јетра једе не претворите угљене хидрате у масне киселине у значајним количинама, осим ако масивно не преједете енергију угљених хидрата мелодија од 2000 грама дневно (или 4.500 вишка калорија дневно) током најмање 7 до 10 дана одједном!

Дакле, следећи пут када чујете да вам неко каже да избегавате угљене хидрате у храни јер се „угљени хидрати претварају у масти“, препознајте да је ова изјава грубо погрешно приказивање истине, да је биолошки нетачна и показује темељно неразумевање људске биохемије и људска биоенергетика.

Корак 2: Ваша јетра сагорева глукозу.

Када једете целу храну богату угљеним хидратима, глукоза улази у јетру физиолошки прихватљивом брзином, успорава је углавном присуство нетакнутих молекула влакана. Чим глукоза уђе у вашу јетру, ћелије у вашој јетри одлуче да сагоре глукозу за енергију или да је складиште за каснију употребу као гликоген. Глукоза која се одмах сагорева за енергију шаље се кроз низ сложених реакција које на крају стварају АТП, ћелијски еквивалент енергије .

Једноставан начин да се АТП схвати је да се на њега мисли као на биолошки еквивалент новца. Новац се користи за куповину предмета, плаћање услуга, вођење трговине и економију електричне енергије. На исти начин, АТП се користи у биолошким системима за покретање хемијских реакција, омогућавање путева да функционишу, производњу хормона, стимулише контракцију мишића, генерише електричне импулсе у нервима и још много, много више.

Замислите своју јетру као метаболички командни центар - суперрачунар који надгледа хиљаде хемијских реакција сваке секунде вашег живота. С обзиром на то да је ваша јетра укључена у шири спектар метаболичких активности од било ког другог ткива у вашем телу, ћелије у вашој јетри имају велику потражњу за АТП, што значи да имају велику потражњу за витаминима, минералима, антиоксидантима и фитокемикалијама. Цела храна богата угљеним хидратима одличан је извор глукозе за АТП, као и разноврсна колекција микроелемената за олакшавање организованог и трајног биохемијског оркестра.

Корак 3: Ваша јетра складишти глукозу као гликоген.

Глукоза која се чува за каснију употребу складишти се као гликоген, густо упакована дрвенаста структура која садржи хиљаде молекула глукозе. Замислите гликоген из јетре као резервоар за гориво са глукозом којем се може приступити кад год ћелијама јетре треба. Само ваша јетра и мишићи могу да складиште велике количине гликогена, а количина гликогена ускладиштена у оба ткива директно се односи на количину угљених хидрата у вашој исхрани. Људи који једу дијету која садржи више угљених хидрата временом повећавају величину њихових залиха гликогена у јетри и мишићима , док људи који једу дијете са мало енергије угљених хидрата имају ограничене залихе гликогена и у јетри и у мишићима.

Главни разлог зашто ваша јетра складишти гликоген је да одржи резервну залиху глукозе за ваш мозак, јер ваш мозак није у стању да складишти глукозу за енергију и потребна му је стална залиха глукозе да би функционисао онако како је дизајниран. Ваш мозак је јединствен по томе што изузетно снажно преферира глукозу као гориво, што доказује велико ослањање на ензиматске машине које су савршено дизајниране за извлачење АТП-а из глукозе у сваком тренутку.

Када ограничите количину енергије угљених хидрата у исхрани, не само да смањујете количину гликогена у јетри и мишићима, већ је и мозак присиљен да прилагодити новом гориву које се назива кетонска тела , који ваша јетра производи као резервно гориво за одржавање менталне функције. Важно је схватити да је одржавање велике резерве гликогена у јетри одличан начин за „накапавање“ мозга стабилним доводом глукозе 24 сата дневно за оптималну функцију.

Поред тога што храни ваш мозак, гликоген из јетре користи се за напајање током ограничене доступности глукозе - наиме, када спавате, вежбате или постите. Замислите гликоген из јетре као заштитни резервоар за складиштење глукозе дизајниран да обезбеди глукозу ткивима којима је потребно да покрије широк спектар дневних активности.

Корак 4: Ваши мишићи складиште глукозу као гликоген.

Када једете храну богату угљеним хидратима, ваша јетра апсорбује део глукозе која улази у крв, али такође омогућава осталим ткивима попут мозга и мишића да прихвате сопствене залихе. У датом дану ваш мозак хоће сагоре до 60% све глукозе у циркулацији јер је највећи потрошач глукозе у вашем телу и нема способност сагоревања аминокиселина из протеина или масних киселина из липида.

Ваши мишићи су други највећи потрошач глукозе и они ће апсорбовати 20 до 30% глукозе у вашој крви уз помоћ инсулина. Баш као и ваша јетра, и ваш мишић може одмах сагорети глукозу за АТП или чувати глукозу као гликоген за каснију употребу. Неки део све глукозе коју ваш мишић апсорбује одмах ће се сагорети за енергију, а остатак ће бити ускладиштен као гликоген за каснију употребу, током одмора и током извођења вежби.

Прештампано из Овладавање дијабетесом по договору са Авери, отиском Пенгуин Публисхинг Гроуп, одељења Пенгуин Рандом Хоусе ЛЛЦ. Цопиригхт 2020, Цирус Кхамбатта и Робби Барбаро.

А да ли желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: