Ух, да ли је сваи риба здрава? Најбоље предности и недостатке које треба размотрити

Лосос, туњевина и бакалар су рибе избора за многе особе које једу здраво. Иако су укусне и хранљиве, ове рибе могу почети да се осећају свакодневно ако их једете из недеље у недељу.

У потрази за узбудљивом алтернативом, можда сте наишли на сваи рибу. Али шта тачно је сваи риба, и да ли је у реду јести?

Прислушкивали смо стручњаке за исхрану и рибу да разговарамо о Сваи-јевим здравственим предностима, забринутостима за животну средину и проблемима погрешног означавања. Ево шта треба да знате о предностима и недостацима сваи рибе - и зашто би вам можда било боље да изаберете другу опцију.

Сваи исхрана рибе 

Чврсте текстуре и благог укуса, сваи је слатководна риба поријеклом из југоисточне Азије.

Риба се првенствено узгаја (а не лови у дивљини) у Вијетнаму, иако се производи и на Тајланду, Непалу, Пакистану, Индији, Бангладешу, Лаосу, Мјанмару, Индонезији и Камбоџи, каже Атина Дејвис, менаџер маркетинга за Северну Америку. тхе Савет за управљање аквакултуром (АСЦ).

„Прилично је популаран у САД, као и на неким другим тржиштима широм света јер је приступачнија опција за морске плодове“, каже Маггие Моон, М.С., Р.Д. , регистровани дијететичар из Лос Анђелеса и аутор књиге   Тхе МИНД Диет . „Људи то такође могу тражити зато што је мршав протеин а риба [уопште] је добра за срце и мозак“.

Ипак, можда нећете увек видети рибу означену као 'сваи' у продавницама или ресторанима. Риба, која је научно позната као Пангасианодон хипопхтхалмус , такође је познат као пангасиус, баса, пругасти сом, пругасти пангасиус и тра, каже Корбет Неш, менаџер за контакт за Монтереи Баи Акуариум Сеафоод Ватцх програм.

Иако је то врста сома, америчка Управа за храну и лекове не дозвољава да се као такав означава у овој земљи; уместо тога, зове се сучи сом, додаје он. 

Резиме

У поређењу са другом белом рибом, сваи има мање калорија и масти; порција рибе од четири унце садржи 0,5 грама масти, док тилапија и халибут обезбеђују 2 грама, односно 5 грама. Сваи'с нивои протеина су у рангу са својим колегама, нудећи 1 грам мање од тилапије и нешто више од 2 грама више од морске птице.

Ево нутритивног слома од 4 унце сваи 1 , тилапија 2 , и халибут 3 , према УСДА:

Предности сваи рибе

Садржи хранљиву материју која штити од оксидативног оштећења

Од свих хранљивих материја које сваи садржи, селен се истиче , каже Моон.

А Извештај за 2013 Институт за истраживање хране открио је да порција пангасија од 100 грама садржи 18 микрограма – 33% препоручени унос 4 — од селена.

Минерал у траговима, селен игра улогу у репродукцији, метаболизму тироидних хормона и синтези ДНК 5 . Можда најважније, каже Мун, помаже у заштити тела од оксидативног оштећења и инфекције.

20. септембра знак

„Селен је у великој мери укључен у наш антиоксидативни систем у нашим телима, тако да је веома важан за нашу антиоксидантну одбрану и помаже у смањењу оксидативног стреса у телу“, каже Мун. 

А ово може имати значајне здравствене импликације, јер оксидативни стрес може допринети развоју стања као што је  карцином, кардиоваскуларне болести и неуродегенеративне болести 6  ако се остави неконтролисано.

Подржава здравље и расположење мозга

Сваи садржи неке омега-3 масне киселине, врсту полинезасићене масне киселине која игра структурну улогу  7 у ћелијским мембранама и обезбеђује енергију за тело—иако је њен ниво нижи од осталих риба лосос .

„Омега-3 су антиинфламаторне и помажу у одржавању здравих ћелијских мембрана неурона у вашем мозгу“, објашњава Мун. 'Мозак има 60% масти, а омега-3 масти га посебно одржавају оптималним радом.'

Штавише, морски плодови попут сваи рибе садржи витамине Б, укључујући витамине Б6 и Б12 , који су укључени у производњу серотонина и допамина 8 —неуротрансмитери који чине да се осећате смирено и срећно, каже Мун. 

То је корисно за здравље срца

Са нула грама засићених масти и само пола грама укупне масти, сваи риба се сматра мршавим протеином. А, заузврат, риба може имати користи за здравље срца када се једе уместо протеина са већим садржајем масти, каже Мун.

Када се конзумирају у вишку, засићене масне киселине — које се налазе у великим количинама у црвеном месу и сиру — повећавају холестерол липопротеина ниске густине (ЛДЛ или 'лош'), што повећава ризик од кардиоваскуларних болести 9 .

Међутим, конзумирање веће количине рибе – која је генерално ниже у засићеним мастима – јесте значајно повезан са мањом инциденцом коронарне болести срца 10 .

Резиме

Ризици и нежељени ефекти сваи рибе 

Иако сваи нуди неке здравствене предности, он такође долази са неким великим здравственим и еколошким проблемима. Такође је мање хранљива од других риба које ћете наћи на тржишту. Ево шта треба да знате.

Садржи мање количине омега-3 од осталих риба

Стандардна порција сваи-а нуди отприлике 19 милиграма омега-3 масних киселина, што је на нижој страни од 250 до 500 милиграма комбинованих ЕПА и ДХА (типови који се налазе у морским изворима) већина стручњака препоручује свакодневно , каже Моон.

„Већина других риба је много бољи извор омега-три [него сваи]“, додаје она. На пример, дивљи соцкеие лосос садржи 213 милиграма ЕПА и 400 милиграма ДХА 7  по порцији од 3 унце.

Сваи фарме могу генерисати велике количине отпада

На основу сопствених стандарда еколошке одрживости, програм за посматрање морских плодова акваријума у ​​заливу Монтереј препоручује пангасиус то је сертификовано од стране Савета за управљање аквакултуром или Најбоље праксе у аквакултури , каже Неш. 

„АСЦ-ови Пангасиус Стандард  укључује строге захтеве за праћење квалитета воде и ограничавање утицаја на животну средину састојака сточне хране и отпада, између многих других,' каже Дејвис. 'На пример, АСЦ сертификоване сваи фарме су обавезне за мерење различитих параметара воде (азота, фосфора, нивоа кисеоника, итд. .) на редовној основи и остају у оквиру постављених граница. Системи за третман отпада и муља морају да буду у складу са строгим захтевима пре него што дође до испуштања.'

Нецертификовани сваи може довести до ризика по животну средину, што је зашто Сеафоод Ватцх препоручује избегавање . Несертификоване сваи фарме у Вијетнаму су повезане са великим количинама отпадног отпада, што може укључивати саму рибу, крљушти, хемијске уносе или непоједену храну, напомиње Неш.

Многе од ових фарми наводно се баве илегалним одлагањем отпада, додаје он. „Илегални или не, отпадне воде превазилазе размере које сматрамо разумним на овим фармама“, каже он. 'Ако се отпадне воде не третирају у одређеном степену, често нису баш здраве за околину.'

личности на основу рођендана

У производњи се могу користити велике количине хемикалија

Још једна црвена заставица: Подаци о употреби хемикалија (често за сузбијање паразита и болести) на несертификованим сваи фармама у Вијетнаму нису доступни, каже Неш.

Прекомерна употреба антибиотика у производњи хране може допринети опасној резистенцији на антибиотике, и Светска здравствена организација 11 препоручује произвођачима да избегавају њихову употребу на здравим животињама.

ФИИ, за пангасиус, АСЦ дозвољава употребу антибиотика само након дијагнозе од стране специјалисте за здравље водених животиња и рецепта, а мора постојати период повлачења како би се спречио остатак на коначном производу. Сертификоване сваи фарме су такође ограничене у врсти антибиотика које могу да користе, каже Дејвис.

Сваи пољопривреда може представљати пријетњу дивљим популацијама

„Изван потенцијалних утицаја на животну средину које пољопривреда може имати на локални биодиверзитет ако се ради неодговорно, узгајана риба може утицати на дивље популације ако побегну 'Могу да се такмиче са дивљом рибом или се размножавају са њима и утичу на генетски састав дивљих популација', каже Дејвис.

Да би се ово избегло, сваи фарме са сертификатом АСЦ морају да имају планове за спречавање бекства, као што су редовно одржавање рибњака, благовремене инспекције и забрана уловљених дивљих или ГМО малолетника у програм узгоја, примећује она. 

Резиме

Алтернативе за испробавање

Искључени због забринутости за одрживост око сваија? Постоји много других благих, приступачних риба које имају мањи утицај на животну средину и још повољнији профил исхране. Ево неколико:

Баррамунди

Бела риба благог укуса, баррамунди је богата омега-3 масним киселинама, нудећи 650 милиграма по порцији, каже Мун. У порцији од 113 грама, такође и баррамунди пружа 12 више протеина (23,1 грама) и масти (отприлике 1 грам) него порција сличне величине 1 оф сваи. Осим тога, риба генерално има мањи утицај на животну средину од пангасиуса.

Када се узгаја у затвореним рециркулацијским резервоарима, обично постоји мала употреба хемикалија, и иако произвођачи могу да испусте део свог дневног протока воде без третмана или дезинфекције, ризик од преношења болести на дивље врсте је низак, према програм Сеафоод Ватцх . 

амерички сом

Већина сома у САД се узгаја, а не дивље, а рибље фарме у земљи су строго регулисане, каже Неш. „Они раде добар посао у бављењу отпадним водама и држању хемикалија под контролом“, примећује он. Нутритивни профил је такође прилично сличан сваију.

Порција плавог сома од 113 грама нуди исту количину протеина (19 грама), али већу количину масти 13 (скоро 3 грама, од којих је већина незасићена) у поређењу са сваием. 

Аласка Поллоцк

Захваљујући свом неутралном укусу, аљашки поллоцк може бити прикладна алтернатива сваију, каже Мун. Риба даје отприлике 250 милиграма омега-3 по порцији, напомиње она, и нуди више протеина (22 грама) него сваи 14 . Плус, ФДА сматра 15 то је опција са ниским садржајем живе, каже Мун.

Дивље уловљени полн на Аљасци се управља одрживошћу и одговорно се бере према америчким прописима, према Национална управа за океане и атмосферу (НОАА).

Уз то, постоји одређена забринутост због прилова других риба и начина на који риболов полаката утиче на дивље животиње које зависе од њега као главног извора хране, по Сеафоод Ватцх . Размислите о куповини за поллоцк који је сертификован од стране Марине Стевардсхип Цоунцил.

Избегавање преваре са рибом

Компликована природа глобалног ланца снабдевања морском храном значи да не можете увек да гарантујете да је ваша риба тачно означена.

30% морске рибе која се улови широм света је или илегално уловљена или непријављена

„Постоји значајна количина илегалне, непријављене и нерегулисане морске хране која се пере у ланцу снабдевања“, каже Мак Валентине, Пх.Д. , директор кампање Океанине кампање за илегални риболов и транспарентност у Сједињеним Државама.

„Глобално, процењује се да је чак 30% морске рибе која се улови широм света или илегално уловљена или непријављена.

Штавише, превара са морским плодовима је уобичајена. Једном истрагом је утврђено да је ан  у просеку 22% морских производа је погрешно означено — што значи да нису били производ који се представља потрошачу, каже Валентин.

822 анђео број значења

Важно је напоменути да и ФДА и НОАА регулишу морске плодове: прва захтева да скоро сви производи од морских плодова испуњавају одређене стандарде евиденције и следљивости, а друга има Програм за праћење увоза морских плодова која прати храну од брода до границе са САД, објашњава она. Проблем: Силуриформес (ака сом—укључујући сваи) искључени су из мандата обе ове администрације, каже Валентин.

Као резултат тога, „сваи и други облици Силуриформес су често замењени рибом веће вредности у бројним студијама о превари морских плодова“, каже Валентин.

„Постојао је глобални преглед студија погрешног означавања морских плодова, а утврђено је да су Силуриформес најчешће замењене рибе широм света; продавале су се као дивље уловљене или рибе веће вредности него што су заправо биле.

Не само да ово погрешно означавање штети новчанику потрошача, већ такође повећава ризик од излагања производима који нису усклађени са одређеним стандардима безбедности хране, садрже високе нивое живе или су повезани са принудним радом, каже Валентин.

„Нико не жели да њихова наруџбина рибе и помфрита долази са додатном страном кршења људских права“, додаје она. 

Резиме

Како избећи превару са рибом

Ако је погрешно означавање тако уобичајено, како можете да гарантујете да ћете добити рибу за коју мислите да јесте? Ево неколико савета за избегавање превара са морским плодовима у супермаркету или ресторану.

Постављајте питања

Пре него што предате своју кредитну картицу или наручите, питајте појединца који вам продаје морске плодове одакле је риба, назив врсте и све сертификате (као што су они од савета за управљање аквакултуром или савета за надзор маринаца) које има, каже Валентине. Ако сте у могућности, погледајте директно етикету.

„Често ћете видети амбалажу на предњој страни која говори о производу и одакле је, а онда се окренете позади и видите да је производ друге земље“, каже она. „Заиста одвојите време да проучите етикете и потврдите да разумете шта купујете.

Немојте бити заслепљени ниском ценом

„Ако је цена нечега превише добра да би била истинита, онда вероватно јесте“, каже Валентин. „Ако нешто има стварно, заиста ниску цену по фунти која делује некарактеристично за тај производ. онда вероватно постоји неки инхерентни ризик са тим производом.“

Ови ризици не би требало да вас уплаше да једете рибу - они јесу препун здравствених бенефиција , уосталом. Али требало би да будете опрезни када купујете вечеру, без обзира на врсту, каже Валентин. 

ФАК

За понети

Сваи риба је мршав протеин са високим садржајем селена и може помоћи у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести, посебно када се конзумира уместо црвеног меса. Уз то, сваи садржи мале количине омега-3 масних киселина у поређењу са другим рибама, а постоји забринутост око његовог утицаја на животну средину и погрешног означавања. Да бисте били сигурни да добијате одрживо узгајану, правилно идентификовану рибу, потражите сертификовани сваи производ. Или још боље, идите на здравији и еколошки одрживији морски плодови опција уместо тога.