Важан разлог да се престане користити израз 'етничка храна'

Језик утиче на наше мисли, као и на наше перцепције, и има способност да изазове осећања. Сећамо се речи које се користе да опишемо људе, места и културе које нису наше, и то обликује наше будуће реакције.

У садашњем пејзажу, језик је наоружан и коришћен да се створи подела која појачава друге групе које су историјски биле маргинализоване. Употреба језика који је дехуманизујући и други је постала толико укорењена и лежерна да тога нисмо увек свесни. Ово се дешава у многим деловима друштва - укључујући и свет кулинарства.

Проблем са термином 'етничка храна'.

Прошетајте „етничким“ пролазом продавнице и видећете како је неевропска храна истовремено обезвређена и егзотизована.

Ово ће бити пролаз који држи храну из култура за које је продавац одлучио да су етничке, док остатак продавнице није. Видите, ово нам суптилно говори да је 'етничка' храна друго храну, док живина узгајана на пашњацима добија ознаку наслеђа са поштовањем и није укаљана ознаком „етничко“.

Као Тамбра Раие Стевенсон, оснивачица Жене унапређују исхрану у дијететици и пољопривреди (ВАНДА), напомене, ознака „ етничка храна ' одржава идеју да је свака особа која конзумира ову храну аутсајдер. Овај језик се често користи када говоримо о неевропској традиционалној храни, посебно о храни из афричких земаља.

Када се осврнемо на колонизацију, дуго се сматрало да је „етничка храна“ мање него нерафинирана. Имамо дугу историју означавања европске кухиње као друштвене норме и означавања свега осталог као другог. Гендеред Инноватионс , истраживачка група са Станфорда, дефинише етничку припадност као групе које деле заједничко порекло, језик или културу засновано на идентитету. Полазећи од ове дефиниције, европска храна није доминантна цивилизована храна; они су једноставно опција међу многим намирницама из целог света.

Нови начин слављења глобалног система исхране.

Дошло је време да се пронађу нови термини за описивање кухиња у неевропском стилу које им одају почаст на начин поштовања: термини као што су традиционална јела или храна наслеђа .

сеп 23 зодијак

Храна наслеђа за коју се раније сматрало да је „етничка храна“ може и треба да буде именована на основу земље порекла. На исти начин на који називамо француску или швајцарску кухињу, можемо бити намјерни са нашим језиком и назвати хаићанску храну или етиопску храну, а да их опћенито не називамо етничком храном.

У мојој новој куварици, Једемо из наших корена , Говорим о важности стварања простора за неевропску и америчку храну као део здравствене дискусије. Испитујем како су ове намирнице уклоњене из лексикона здравља и означене као „нездраве“ и како их додати својој исхрани на начин који слави њихов укус и технике припреме.

Препоручујем коришћење рецепти из књиге да подстакнете себе и своје госте на вечери да поново замисле које су кухиње нормализоване, а које друге у вашем животу.

За понети.

Време је да преформулишемо како говоримо о глобалној храни. Уопштавање и свођење кухиње на „етничку“ брише јединственост и индивидуалност кухиња. Изазовите себе да постанете део групе која је посвећена промени језика и наратива који окружује нашу богату и широку понуду хране.