Желели смо да знамо која је боја лука најздравија и ово РД нам је рекло још толико

Када погледате основе многих рецепата, постоји одређено поврће које се појављује у различитим кухињама и различитим стиловима кувања: лук. Делимично због тога што долази у толико много сорти, лук може сваком јелу додати добру базу укуса или се може додати као сјајни прелив - све се своди на то како га користите.

Али како сте одлучили који лук да зграбите за који рецепт? И да ли постоји једна сорта која највише влада здравственим предностима? Били смо знатижељни, па смо додирнули базу са куваром и нутриционистом Серена Поон, Ц.Н., ЦХЦ, ЦХН .

Брање правог лука односи се на укус и текстуру.

„Лук је свестрано поврће које може додати карактер широком спектру јела“, каже Поон. „Омогућавам јединствени укус и текстуру сваког лука да воде врсту коју ћу користити за сваки рецепт.“

Што се тиче укуса, жути лук је најприлагодљивији - сматрајте га својим свакодневним луком било ког рецепта и немојте га заменити са белим луком, који има много оштрији укус лука. Слатке сорте су, као што претпостављате, слађе од осталих сорти, а црвени лук је заправо прилично сличан жутом, иако је мало хрскавији.

Али постоји још један знак који можете следити: ваше црево. И не мислимо само на вашу интуицију.

„Једна ствар коју треба приметити је да неки људи имају нелагодност у пробави јер једу одређене врсте лука“, каже Поон. Ово се може проширити и даље од врсте лука коју берете према начину на који га кувате: Неким људима је можда боље да једу споро кувани лук од сирових исецканих комадића - али морате да слушате тело да бисте то схватили. „Ако се код једења одређене врсте лука осећате надутост или пробавна нелагодност, онда можда та одређена врста или начин кувања није за вас.“

Које су здравствене користи лука?

Лук је нешто попут потцењени састојак што се тиче здравља, али они су уствари одличан извор разних хранљивих састојака - тај укусни пунч који пружају готово је само додатни бонус.

26. дец хороскопски знак

„Без обзира коју врсту лука одабрали, испоручићете лепу дозу антиоксиданата свом телу“, дели Поон. Лук свих сорти садржи флавоноид који се бори против слободних радикала, познат као кверцетин. Према Поон-у, показало се да и Куерцетин подржава кардиоваскуларно здравље , потенцијално штите од неки карциноми , и снижавају крвни притисак и холестерол . '

Друга корисна дијетална компонента лука долази из њихове структуре: добар је извор пребиотици (храна која напаја здраве бактерије у нашим цревима). „Пребиотици и пробиотици су камен темељац моје филозофије кулинарске алхемије“, објашњава Поон лифеинфлуку. „Толико вашег дигестивног, имуног, па чак и здравља мозга темељи се на уравнотеженом дигестивном микробиому.“

Постоји ли 'најздравији' лук?

„Без обзира коју врсту лука одабрали, испоручићете лепу дозу антиоксиданса свом телу“, каже она - али постоји једна врста лука која има додатну моћ борбе против слободних радикала.

'Црвени лук садржи антоцијани , „дели она, које су фитокемикалије које им дају црвену нијансу“. У складу до медицинских истраживања , ова посебна фитокемикалија има „антидијабетичко, антиканцерогено, антиинфламаторно, антимикробно и против гојазности дејство“, а такође је познато да помаже у спречавању кардиоваскуларних болести.

То се каже, не значи да је црвени лук дефинитивно „најздравији“ - он има само неке додатне хранљиве састојке, али сав лук даје есенцијалне хранљиве састојке и пребиотици за целокупно здравље.

Како нутрициониста користи лук у свакодневном кувању.

Дакле, ако брање савршеног лука нема коначан одговор увек, како одлучити шта ћете зграбити у прехрамбеној продавници? Осим што се слажете са оним што вам се највише свиђа због укуса и са оним што вам најбоље одговара у цревима, оно што планирате да припремите може бити и добро место за куповину. И иако вам беле, жуте, црвене и слатке сорте могу пасти на памет кад замислите лук, постоје и друге сорте које технички потпадају под кишобран који својим забавама доносе свој посебан укус:

• Црвени лук: 'Црвени лук има укусан укус на роштиљу; можете их јести обично или уживати у сендвичима или ћевапима “, каже Поон. 'Такође волим да користим сирове кришке црвеног лука као хрскави прелив за салату или за кисељење.'
• Бели лук: Најчешћа употреба овог лука је у супер-традиционалним основама: „Овај лук је стандард за употребу у мирепоик-у, мешавини шаргарепе, целера и лука који чине основу за супе, сосеве и многа традиционална јела“, објашњава она. .
• Жути лук: Као што смо споменули, жути лук је једна од најфлексибилнијих сорти, али на неким местима се сјаје: „Овај лук који је лако пронаћи су моја забава за срдачнија јела попут чорбе или печења. '
• Слатки лук: Када градите ароме са слатким луком, најбоље је да се ослоните на њихов природни профил: „Слатки лук има одличан укус кад се карамелизира и користи за врхунска јела или у мармеладама од лука“, дели Поон.
• Лук-лук 'Обожавам да кувам са луком', каже она. „Овај лук са јединственом аромом редовно користим у разним јелима, укључујући винаигрете, дресинге, карамелизирани, цонфит или разбијени кромпир.“ Због свог меканог, али изразитог укуса и мале величине, љутика је такође одличан вишенаменски лук.
• Млади лук: Пошто их је лако регров , млади лук (познат и као зелени лук или млади лук) био је супер популаран 2020. године - што је срећа јер Поон има пуно предлога: „Волим да будем креативан са младим луком и испећи ћу га, испећи, динстати и мешајте их у супе, умаке, намазе или сосеве. (Мислите на гремолату, чимичури, сложени вегански путер или вегански сирни намаз од лука.) '

Додавање лука је одличан начин да било које јело добије добру јаку базу укуса, али такође је одлично и за додавање пребиотичких и антиоксидативних благодати вашем кувању. Одабир најбоље опције је више о проналажењу сорте која најбоље одговара ономе што кувате (и ономе што се слаже са вашим цревима).

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима:

15. марта хороскопски знак