Ове недеље 100% правимо ове веганске кнедле без глутена

Одувек су ме помало плашили домаћи кнедли: преклоп, посебно. Једноставно, то није врста ствари за коју сам се икада осећао довољно квалификованом - али овај рецепт чини да поступак делује управљиво, чак и за потпуно почетнике попут мене. Детаљна упутства значе да чак изгледају и као правилне кнедле, као и да су невероватног укуса.

Испоставило се да није било нешто што је и угоститељ Стратис Морфоген сматрао да ће савладати: „Никад, никада нисам мислио да ћу завршити, специјалиста, за азијску кухињу“, пише он у уводу свог Нова књига Проклете добре кнедле . „Тај део није моја крв или првородство - али је био кључни састојак путовања које сам предузео.“

Након што је научио посао у ресторанима своје породице, Морфоген је почео да учи азијску кухињу као један од оснивача Пхилиппеа Пхилиппеа Цхова, где су се специјализовали за кухињу инспирисану Пекингом. Иако је од тада прешао на друге подухвате, Морфоген и даље чува део те инспирације - укључујући кнедле - у својим ресторанима.

Ове веган кнедле су савршени класични рецепт на биљној бази: имају једноставну мешавину поврћа и попримају класичне укусе попут ђумбир и Бели лук за пун укус и здравствене бенефиције. Припрема ових можда ће вам требати мало фокуса ако још нисте навикли на поступак пресавијања, али сматрајте то праксом стрпљења и пажљиво кување .

Веган Ловерс Кнедле

Прави 24 кнедле

Састојци

• 2 кашике кашике амино кокоса, плус још за умакање
• 1 кашичица. свеж ђумбир, ољуштен и млевен
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• 2 кашике кашике пиринач винско сирће
• 1 кашика кашике кукурузни скроб (или покушајте стрелица у праху као здрава алтернатива)
• 5 до 8 тбсп. сојино уље, подељено (или неко друго јестивог уља )
• 1 шоља белог дугмета или цремини печурки, сецкана
• 1 шоља шаргарепе, нарибана
• 2 шоље зеленог купуса, фино исецканог
• 24 вонтон омота без глутена, танко ваљана

Метод

1. Комбинујте амино кокос, ђумбир, бели лук, сирће и кукурузни скроб у малој посуди. Умутите да се сједини и остави са стране.
2. Ставите нелепљиву таву на средње јаку ватру и додајте 2 кашике сојиног уља. Загрејте док уље не почне да светли, а затим додајте печурке, шаргарепу и купус. Кувајте смешу 5 до 6 минута, док поврће не почне да вене, а затим додајте око ⅓ шоље воде, покријте посуду и пустите поврће да се пари 4 до 5 минута на умереној ватри док не омекша.
3. Уклоните поклопац, додајте смешу соса и мешајте док се све не сједини и сва додатна вода не испари, 1 до 2 минута. Уклоните пуњење са ватре и оставите да се хлади 5 до 10 минута.
4. Положите квадрат од Вонтон теста на чисту радну површину под углом тако да изгледа као дијамант. Ставите 1 чајну кашичицу поврћа од поврћа у средину трга Вонтон. Навлажите прсте у малој посуди с водом и прођите влажним прстом дуж све четири спољне ивице омота.
5. Пажљиво подигните вонтон кожу и положите је на длан, држећи тачке окренуте према средњем прсту и до дна длана. Нежно преклопите доњу тачку коже према пуњењу, стварајући троугао, а затим лагано притисните шавове да их и затворите.
6. Врхом прста наквасите две дијагоналне странице и почните да заптивате шав на левој страни правећи мале наборе са леве стране мало преко десне (слично пресовању коре пите). Не заборавите да поравнате ивице омота док се набијате и притиснете до краја. Наставите са набирањем 7 до 10 пута док кнедла не буде потпуно затворена. Готова кнедла имаће облик полумесеца.
7. Готову кнедлу ставите на посуду са чаршафима и прекријте кухињском крпом или влажним папирним убрусом како би остали влажни током рада. Наставите да правите кнедле док не потрошите сав фил и омоте.
8. Ставите велику посуду за пирјање са чврсто приањајућим поклопцем на средње јаку ватру. Додајте 1 до 2 кашике сојиног уља у шерпу и загрејте до светлуцања, 3 до 4 минута. У шерпу истовремено додајте шест до осам кнедли да бисте спречили гужву и кувајте 4 до 5 минута, док дно кнедли не постану смеђе и хрскаве.
9. У посуду пажљиво сипајте ¼ шоље воде и покријте посуду поклопцем. Оставите кнедле да се паре 3 до 4 минута, док се пуњење не скува и кожа не формира чврсто заптивање (кнедле би требало лако да се подижу са дна посуде). Остатак кнедли кувајте у серијама од шест до осам, по потреби додајући још уља. Послужите одмах са амино кокосовим орасима за умакање.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: