Шта је тачно Геллан Гума - и зашто је у мом бадемовом млеку?
Бадем. Овсена . Индијски орах. Кокос. Ових дана их има на тоне млеко на биљној бази опција које можете изабрати, а више људи их гура него икад пре. Млечна млека која имају алтернативу стабилно стекао популарност у последњих неколико година- недавна анкета открио да ће око половине Американаца одабрати млечне алтернативе.
Док људи уносе алт-млеко у своје домове, доносе и питања. Конкретно, шта је ту? Млијека на биљној бази често имају дугачке листе састојака. Неки су, попут воде и бадема, лако препознатљиви; други, попут геланске гуме ... не толико.
У овом чланкуШта је гелан гума?
Ако не знате шта је гелан гума, нисте сами. Упркос нејасном имену, то је заправо једноставан производ.
Геллан гума је веганско средство за згушњавање које се додаје храни ради стварања и одржавања жељене конзистенције. „Налази се у природи, расте на лопочима“, објашњава Лаурен МцНеилл, Р.Д., МПХ . Ипак, произвођачи хране не скачу по језерима да би је пронашли. Они их вештачки праве за храну ферментацијом, објашњава МцНеилл.
Реклама
За шта се користи гелан гума?
Геллан гума се додаје разним намирницама као емулгатор. Налази се у бадемовом млеку, тако да „када сипате чашу, не добијете гомилу воде на врху, а затим чврсту супстанцу на дну“, каже Катхи Левин, РДН . Такође је у јогурту, Сладолед , сорбети и џемови. А можда ћете приметити да се и друге „десни“ појављују на овим листама састојака.
Левин објашњава да гелан није једина врста гуме која се користи за емулгирање хране. 'Постоје разне врсте згушњивача. Постоје и друге десни попут ксантанске и гуар гуме. ' Произвођачи хране бирају средство за желирање на основу онога што згушњавају, каже Левин.
Произвођачи хране такође варирају количину одабране гуме, у зависности од тога колико густу желе да храна или пиће буду, објашњава МцНеилл. У бадемовом млеку мале количине геланске гуме „везују додате хранљиве материје на бази бадема, тако да долази до мањег раздвајања“. Али када произвођачи користе више, на пример, џемова, „то може помоћи у формирању конзистенције попут гела“.
Поред згушњавања хране и пића, геланска гума такође може одржавати облике ових производа како се температуре мењају. „Дакле, ако бадемово млеко купите са полице у продавници прехрамбених производа и однесете га кући„ у врућем аутомобилу, геланска гума „може вам помоћи да спречите било какве штетне ефекте температурних промена“, каже МцНеилл.
Да ли је геллан гуми сигурно јести?
Налазе студије из целог света геллан гуми сигуран . Левин истиче да типична кутија бадемовог млека садржи врло мало овог адитива. Геллан гума је обично један од последњих наведених састојака, што значи да се користи у мањим количинама од осталих, истакнутијих.
Иако постоји широки консензус да је геланска гума сигурна за јело, у неким случајевима може изазвати нежељене ефекте. „У неким врло малим студијама показало се да је то фекално гломазност агент , 'Каже МцНеилл. Ово би могло помоћи људима који имају затвор, али другима успорава варење. Упркос томе, МцНеилл наглашава да се геласта гума „обично користи у заиста врло малим количинама, па је мало вероватно да ће изазвати проблеме“.
22. август хороскопски знак
Желите ли да пијете млеко на биљној бази без геланске гуме?
Још увек нисте сигурни да ли желите овај састојак у вашој исхрани? Не брините, још увек не морате да одустанете од млека биљног порекла. Неки брендови, попут Елмхурст и Овсено не користите геланску гуму у њиховим млечним млечним производима.
Иначе, Левин тренира своје клијенте којима је непријатно због дугих спискова састојака готове сорте направите бадемово млеко код куће . „Није супер тешко“, каже она. Али ако кренете домаћом рутом, она препоручује узимање додатака који ће заменити обогаћивање витамина и хранљивих састојака млеком биљног порекла купљеним у продавници.
Суштина.
Геллан гума је веганско средство за згушњавање које се користи за одржавање конзистенције и текстуре немлечног млека, јогурта, сладоледа, сорбета и џемова. Безбедно је јести и углавном је присутно само у малим количинама. Међутим, ако сте забринути, уместо тога можете да направите своје млеко од млека.
Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.
Подели Са Пријатељима:
