Како ће ресторани изгледати након пандемије? Кимбал Муск има идеје

Чудно је време усред глобалне пандемије: С ширењем случајева ЦОВИД-19 (надамо се) који почињу да се успоравају, нека места са посебно ниским стопама заразе предузела су прве кораке онога што ће ускоро постати наша нова норма: салони, тржни центри, биоскопи и ресторани који отварају своја врата маскираним лицима.

23. септембар знак

Ово друго постаје посебно незгодно, јер ресторани имају тенденцију да буду места окупљања и друштвеног повезивања, нагласак на окупљању. Али како се можемо вратити својим омиљеним кулинарским рудницима злата док вежбамо безбедно социјално дистанцирање? Кимбал Муск , познат по својој предузетничкој стручности у ресторанском простору и по томе што је брат Елону, можда само има одговор.

„Не мислим да је добра идеја да држимо затворене ресторане, али бринем се због неодговорног поновног отварања“, каже ми у овој епизоди лифеинфлук подцаста. „Требали бисмо им омогућити да буду безбедно отворени и то можемо временом изградити.“

Па, како ће изгледати ресторанска сцена након ЦОВИД-19? Муск има неке мисли, плус оно што се нада да ће постићи властитим просторима. Иако не постоји сигуран начин за предвиђање будућности, ослањајући се на једног од браће Муск (посебно оног који је власник три ресторана, непрофитна организација за учење хране , и један предузеће за градску пољопривреду ) је за сада можда сигурна опклада.

Више технологија ће се пробити у простор ресторана.

Муск каже да би ресторани (можда и оне маме и поп продавнице) требало да прихвате технологију, јер ће особљу пружити сигурније искуство. Заправо, особље комуницира са толико људи током смене да би одлазак у ресторан у ствари могао бити опаснији за конобара него за купца, каже Муск. Ту долази технологија: у својим ресторанима жели да примени систем мрежног наручивања како би ограничио те интеракције. На овај начин гости и особље могу да вежбају безбедно социјално дистанцирање - наравно уз употребу маски за лице.

Осим ограничавања интеракције са особљем, Муск каже да прилив технологије у простор ресторана може да вам омогући да се више фокусирате на своје сапутнике. Иако можда мислите технологија може саботирати људску везу , Муск заправо мисли да ће то учинити управо супротно: примена технологије, каже, може подстаћи више гостољубивости и повезаности.

„Сви смо били у ресторану у којем само желите да наручите још једну рунду пића или дуго чекате на чек“, каже он. „То су једноставне ствари које технологија може решити.“ Што значи, ако бисте могли да наручите (и платите) са телефона, могло би вам одузети она дуга чекања за шанком, остављајући простор за више друштвене интеракције са пријатељима.

Муск објашњава и да лакоћа наручивања преко интернета може повећати друштвену повезаност (и продају, по том питању). Можда желите да наручите још један круг пића јер трошите више времена него што сте мислили да ћете потрошити са пријатељима. Ако је тешко ухватити конобара или се прогурати до шанка, можда ћете се одвратити од трошења додатних минута с пријатељима. Ако притиском на дугме можете наручити још један круг, можда ћете се осећати склонијим останку и дружењу.

Технологија која улази у прехрамбени простор можда звучи помало узнемирујуће, али Муск нас подсећа да технологију непрестано примењујемо у ресторанима: „Плоча је технологија - у једном тренутку смо је измислили“, каже он. Размислите о онлајн наручивању следећег неопходног корака за угоститељски простор.

Мусков (активан) план акције.

Није тајна да тренутно постоји мало одступања у Сједињеним Државама; неке државе дозвољавају да се ресторани отварају одређеним капацитетом, док друга места имају строже прописе о склоништима. Али у једном тренутку, све државе ће се на крају придржавати често помињане „нове нормале“, чак и ако би могло проћи неко време док се то не догоди. Али како тачно изгледа та нова норма?

Што се тиче Мускових ресторана, „Учинићемо то супер сигурно“, каже он. Прво, када се процени да је безбедно, планира да отвори капацитет од 50% помоћу технологије за наручивање преко Интернета (опет ради сигурности особља, јер толико гостију види у једном дану). „У року од неколико недеља могли бисмо да утврдимо да ли узрокује скок инфекција. То не треба дуго да се види утицај , 'наставља.

Ако нема значајног утицаја, полако ће прећи на 75% попуњености, а затим у пуни капацитет. Међутим, схвата да више није чист кад достигне 100%: „У било ком тренутку можда ћемо морати да се вратимо на 75% или 50%“, каже он, под претпоставком да се стопа заразе врати. „Потребна нам је ова промишљена стратегија поновног отварања, тако да нисмо присиљени да се поново затворимо. То би био апсолутно ексер у ковчегу. ' Сам процес неће бити тако лак како звучи овде описано, али предности сигурног поновног окупљања исплатиће се.

Без обзира да ли сте власник ресторана или једноставно желите да свог партнера поново почастите вечером, можда ћете очекивати да простор изгледа мало другачије него што је изгледао пре пандемије. Чудно, наравно, али хеј - то је наша нова норма.

А да ли желите да ваша страст према веллнессу промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: